発酵食品・発酵調味料のレシピ・作り方 （人気順）
発酵食品・発酵調味料のレシピ・作り方ページです。 微生物の働きで作られる発酵食品は、体に良い食べ物と言われ「便秘解消」にも効果があることが知られています。
発酵食品・発酵調味料のレシピを絞り込む
種類、部位、調理方法、イベントなど様々な切り口から発酵食品・発酵調味料で絞り込んだ各種カテゴリをご紹介します。
発酵食品・発酵調味料のレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開！
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1 位 PICK UP 
お酢で疲労回復☆手羽元のさっぱり煮 鶏手羽元、卵（ゆでたまご）、にんにく、しょうが、酒、酢、しょうゆ、砂糖、みりん by グルヤマつくったよ 1,231 -
2 位 
基本の酢みそ★黄金比は2：1：1★酢味噌 味噌、酢、砂糖、【お好みで】辛子 by mimiyochiつくったよ 53 -
3 位 
広島名物！汁なし担々うどん 冷凍「さぬきうどん」、豚ひき肉、長ねぎ（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、サラダ油、【A】、みそ、しょうゆ、砂糖、【B】、練りごま、ラー油、しょうゆ、熱湯、長ねぎ（青い部分の小口切り）、いりごま（白） by テーブルマーク 公式つくったよ 89
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4 位 
子供が大好き！ひき肉とコーンのカレーめんつゆ炒め♪ 豚ひき肉、塩、コショウ、▲バター、サラダ油、○コーン缶(固形量)、○粗塩(or食卓塩)、○カレー粉、めんつゆ(2倍濃縮)、塩、粗挽き黒コショウ by acchan66つくったよ 3 -
5 位 
さっぱり手羽元ポン酢煮 手羽元、卵、ポン酢、水、砂糖、サラダ油 by きなこ9401つくったよ 54 -
6 位 PICK UP 
うまっ！なすの肉味噌炒め丼＋簡単温泉卵の作り方 なす、豚ひき肉、きざみニンニク、豆板醬、■味噌、■しょう油、■みりん、■砂糖、■水、アサツキ、ご飯、卵 by はなこばこつくったよ 518 -
7 位 
〔韓国料理〕トッポギ～ 韓国餅の甘辛和え～ トッポギ用の餅、＜トッポギソース＞、★コチュジャン、★酒、★ケチャップ、★水、★砂糖、★しょうゆ、★中華スープの素（またはダシダ）、★おろしにんにく、白ゴマ（飾り用） by グルヤマつくったよ 70 -
8 位 
びっくりドンキー風ジューシーハンバーグ 合い挽き肉、豚ひき肉、※無ければ全量合い挽き肉でＯＫ！、▫️レンジで加熱、●玉ねぎ、●バター(またはマーガリン)、▫️先に合わせる、◎卵(S〜M)、◎牛乳、◎パン粉、塩、ブラックペッパー、ナツメグ、味噌、マヨネーズ、▫️その他、サラダ油、水(蒸し焼き用) by 新米幸せママ♡つくったよ 37 -
9 位 
ポン酢がないときに！簡単すぎるポン酢♪ 醤油、みりん、酢、レモン果汁 by ぷもかつくったよ 37 -
10 位 PICK UP 
塩麹で作る☆鶏むね肉で、高級ハムの美味しさ。 鶏むね肉、塩麹、油 by まめもにおつくったよ 337 -
PICK UP 
お弁当おかず★鶏胸のやわらか味噌マヨ焼き 鶏胸肉（大）、☆酒、☆片栗粉、★味噌、★マヨネーズ、★蜂蜜（砂糖でもメープルでも可）、★醤油、★水、胡麻、油（焼くときに使用） by cappuccio１１２４つくったよ 329 -
簡単！大根の漬物 塩麹で大根のべったら漬け 大根、・・調味料Ａ・・、水、塩、・・調味料Ｂ・・、塩麹、砂糖、酢 by はなまる子♪つくったよ 139 -
にんにく醤油！スタミナ豚もやし炒め もやし、ニラ、豚バラ肉、油、★醤油、★酒、★砂糖、★にんにく by みんとaつくったよ 28 -
簡単でうまい！ホタテのバターソテー ホタテ、バター、醤油、酒 by uzuratukune3つくったよ 58 -
PICK UP 
レンコンとサツマイモの甘じょっぱ炒め(・o・) レンコン、サツマイモ、白ごま、片栗粉、カンタン酢、醤油、砂糖、オリーブオイル by イケッピつくったよ 147 -
豚肉と玉ねぎのポン酢炒め 豚小間、玉ねぎ、●酒、●砂糖、●塩、●片栗粉、サラダ油、■ポン酢、■生姜(すりおろし)、■ニンニク(すりおろし) by ぼーずの母ちゃんつくったよ 152 -
Korean☆韓国人に教えてもらった本格キムチ 白菜（小玉）、大根、にんじん、小ねぎ、塩、【キムチソック】、粉唐辛子（粗びき）辛口、粉唐辛子（粉末）甘口、玉ねぎ、りんご、にんにく、生姜、はちみつ、アミの塩辛、カナリエキス、or、ナンプラー、【キムチのり】、水、もち粉 by Anelaviviつくったよ 56 -
びっくりドンキー風秘伝のハンバーグソース 玉ねぎ、バター(またはマーガリン)、●醤油、みりん、酒、●水、レモン汁(または酢) by 新米幸せママ♡つくったよ 20 -
PICK UP 
柔らかふろふき大根 大根、出汁、--田楽味噌--、味噌、砂糖、みりん、いりごま by tama2511つくったよ 160 -
菊芋の美味しい食べ方♪ 味噌漬け★ 菊芋、〇味噌(出来れば赤味噌)、〇酒、/、みりん by こぶた...つくったよ 17 -
鶏ささ身のチーズカレー風味焼き 卵、粉チーズ、カレー粉、鶏ささ身、塩、オリーブ油、サラダ菜、ミニトマト by 食改さん from 青森県食生活改善推進員 公式つくったよ 14 -
簡単！醤油麹の作り方☆ 米麹（生こうじ）、しょう油、漬け込む容器（やや大きめ）、保存容器 by はなまる子♪つくったよ 46 -
かんたん酢で簡単酢飯 ご飯、かんたん酢、ゆず by 萌吉つくったよ 22 -
PICK UP 
あったか豚粕汁☆冬のご馳走 酒粕、豚こま切れ肉、ごぼう、大根、にんじん、こんにゃく、薄あげ、豆腐、青ねぎ、だし汁、味噌、柚子の皮（または、すだちの皮） by balletmomつくったよ 82 -
PICK UP 
ポカポカ温まる！牡蠣の味噌鍋 冷凍牡蠣、白菜、白ネギ、水菜、エノキ（椎茸など他のキノコでも可）、豆腐、葛きり、蒲鉾、春菊（なくてもOK）、スライス餅（なくてもOK）、水、和風だし、味噌 by みーちゃん6914つくったよ 48 -
味ぽんで作ってみたよ！鶏肉のさっぱり煮 ゆで卵、手羽元、☆水、☆ポン酢、☆しょうがチューブ by ぷるぷるブタ子つくったよ 1 -
酒粕で簡単！ほっこり甘酒 酒粕、水、砂糖、（甘さはお好みで加減、塩、生姜のすりおろし by はなまる子♪つくったよ 102 -
どんどん食べちゃう！キュウリとシラスの胡麻醤油和え キュウリ、シラス、胡麻油、醤油、酢 by みゅうしろつくったよ 175 -
お店のあの味！絶品！中華卵スープ♪ 卵、水、ウェイパー、塩胡椒、醤油、水溶き片栗粉、ごま油、ごま by みぃももぷーつくったよ 52 -
PICK UP 
八丁味噌で！味噌おでん 大根、こんにゃく、たまご、冷凍里芋、牛すじ肉、☆だしパック、☆水、★八丁味噌、★砂糖、★みりん、お好きなおでん用練り物、◎だし汁 by みーちゃん6914つくったよ 18 -
塩麹で漬け置き！(^^)鶏むね肉のレモン醤油炒め♪ 鶏むね肉、塩麹、片栗粉、サラダ油、○醤油、砂糖、○レモン汁 by acchan66つくったよ 29 -
カンタン酢で☆鶏肉の甘酢照り焼き 鶏もも肉、片栗粉、☆カンタン酢、☆しょうゆ、サラダ油 by うーころちゃんつくったよ 55 -
★豚こま肉の味噌漬け焼き★ 豚こま肉、★味噌、★みりん、★はちみつ、★酒、★和風だしの素、★水、ごま油、万能ネギ、キャベツの千切り by みさきらりんずつくったよ 97 -
ぷりっぷりのモツがたっぷりなもつ鍋☆ もつ、キャベツ、もやし、ニラ、にんにく、赤唐辛子、糸赤唐辛子、中華麺、【スープ】、水、昆布、酒、みりん、しょうゆ、味噌、鶏ガラスープの素、コチュジャン、ごま油 by Anelaviviつくったよ 100 -
牛乳で簡単！まろやか白胡麻坦々麺 中華麺(またはうどん、素麺等)、▫️坦々スープ、水、すり胡麻(白)、本だし、中華だしまたは鶏がらスープの素、味噌、豆板醤、●牛乳、●醤油、▫️肉味噌、豚ひき肉、玉ねぎ、椎茸、にんにく、生姜、ごま油、〇味噌、醤油、〇豆板醤、〇みりん、酒、▫️トッピング、茹でたチンゲン菜、ネギなど、ラー油 by 新米幸せママ♡つくったよ 8 -
玉ねぎスライスの辛味を抜く方法 玉ねぎ、水、酢、砂糖 by じゃが塩つくったよ 37 -
【基本】塩レモン レモン、塩、*清潔な瓶 by 管理栄養士 柴田真希つくったよ 21 -
凄ウマ❣️鶏手羽元のポン酢で甘辛煮♪シャトルシェフ 鶏手羽元、ポン酢、酒、きび砂糖、みりん、水、ゆで卵、ごま by うみぼうず１９６１つくったよ 29 -
豚バラとモヤシのポン酢かけ もやし、豚バラ、塩コショウ、ポン酢、細ネギ by お０り０べつくったよ 133 -
下味冷凍！豚こまのにんにく醤油漬け☆ ☆醤油、☆みりん、☆酒、☆にんにくチューブ、豚こま by nano0305つくったよ 10 -
春キャベツとほうれん草の彩り炒め♪ ベーコン、春きゃべつ、ほうれん草、自家製減塩しおこうじ(レシピ有ります)、コショウ by ponta634 -
＊菜の花の酢味噌ごま和え＊ 菜の花、いりごま（白）、酢、白みそ、砂糖 by はい 山田ですつくったよ 7 -
ご飯のお供に☆大葉味噌 シソ、ごま油、炒りごま、◎味噌、◎みりん、◎砂糖、◎酒 by みさきらりんずつくったよ 56 -
絶品！ささみのホイル焼き ささみ、マヨネーズ、カレー粉、とろけるチーズ、しめじ、えのき、エリンギ、塩・粗挽き黒こしょう、酒、パセリ、オリーブ油 by uzuratukune3つくったよ 63 -
焼肉屋さんに負けない味噌ダレ（揉みダレ用） にんにく、生姜、味噌 ※写真は黒大豆味噌の使用時、コチュジャン、オイスターソース、豆板醤、メープルシロップ ※ハチミツでも可、醤油、みりん、ごま油 by Seika Aつくったよ 9 -
お寿司を美味しく♪煮きり醤油(寿司醤油.刺身醤油) 醤油、酒、みりん、水 by キャロット☆キャンディつくったよ 2 -
酸っぱさがやみつきになる‼︎サンラータンスープ☆ ＊中華スープ、＊えのき、＊人参(短冊切り)、＊乾燥キクラゲ(水で戻す)、卵、醤油、塩、コショウ、酢、ラー油、水溶き片栗粉、生姜(トッピング用)無くてもOK by かづYuzuつくったよ 35 -
ごま香る!!我が家の病みつきゴマドレ♪ 砂糖、すりごま、マヨネーズ、ぽん酢、ごま油 by Emi's kitchenつくったよ 50 -
子供が喜ぶ(^^)鶏むね肉のチーズはさみ焼き♪ 鶏むね肉、片栗粉、酒、プロセスチーズ、○味噌、みりん、酒、○砂糖、サラダ油 by acchan66つくったよ 38 -
■フライパン１つで出来る■塩麹漬け焼き魚 切り身魚、塩麹 by くるりん家つくったよ 17
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