塩麹のレシピ・作り方 （人気順）
塩麹のレシピ・作り方ページです。 身体に良くて、様々な料理をおいしくすると評判の調味料「塩麹」。栄養が豊富で美肌効果や老化防止効果も期待できる健康食材です。そんな塩麹を自家製で簡単に作るコツや、塩麹を使った御馳走レシピまで幅広く紹介。塩麹に一晩漬けて旨味が引き出された鶏肉で作るつくねは、美味絶品！
塩麹のレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開！
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1 位 PICK UP 
塩麹で作る☆鶏むね肉で、高級ハムの美味しさ。 鶏むね肉、塩麹、油 by まめもにおつくったよ 541 -
2 位 
簡単！大根の漬物 塩麹で大根のべったら漬け 大根、・・調味料Ａ・・、水、塩、・・調味料Ｂ・・、塩麹、砂糖、酢 by はなまる子♪つくったよ 199 -
3 位 
米粉で作る塩から揚げ 宮崎県産若鶏 もも肉、(A)塩麹、(A)おろしにんにく、(A)酒、(B)米粉、(B)片栗粉、揚げ油 by 都城市ふるさと納税レシピ 公式つくったよ 76
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4 位 
■フライパン１つで出来る■塩麹漬け焼き魚 切り身魚、塩麹 by くるりん家つくったよ 27 -
5 位 
一度焼いて固くなってしまった牛肉を柔らかくする方法 黒毛和牛切り落とし肉の炒め物、塩麹、蜂蜜 by co31つくったよ 3 -
6 位 
塩麹で漬け置き！(^^)鶏むね肉のレモン醤油炒め♪ 鶏むね肉、塩麹、片栗粉、サラダ油、○醤油、砂糖、○レモン汁 by acchan66つくったよ 79 -
7 位 
鶏むね肉で唐揚げ(カレー味)〜今日は揚げ祭り〜 ☆鶏むね肉(ひと口大)、☆塩麹、☆減塩しょうゆ、☆カレー粉、☆塩・あらびきコショウ、片栗粉、タマゴ、塩(仕上げ用)、サラダ油 by お月見だんごつくったよ 2 -
8 位 
作り置きに♪豚肉下味冷凍(塩こうじ) 豚こま、塩こうじ、酒 by アヤアヤコつくったよ 15 -
9 位 
塩麹で簡単♪ 豚こま肉と玉ねぎ炒め 豚こま切れ肉、玉ねぎ、塩麹、油 by ayako's kitchenつくったよ 1 -
10 位 
甘いんです♪塩麹でかぼちゃの蒸し煮 南瓜、塩麹 by Kuma＊つくったよ 101 -
しめじと油揚げの味噌汁（鰹だし・塩麹と生姜入り） 水、花かつお（かつおぶし）、しめじ、油揚げ、水（油揚げの油抜き用）、白味噌、生姜、塩麹 by 林檎の木つくったよ 2 -
さつまいもと豚肉、きのこの旨味炒め 豚こま肉、酒、塩麹、さつまいも、しめじ、ごま油、☆酒、☆みりん、☆焼肉のタレ by まいまい917つくったよ 5 -
漬けて焼くだけ◎鶏むね肉の塩麹漬け 鶏むね肉、塩麹、みりん、油、細ねぎ by おねいちゃｎ -
簡単やわらか！豚ヒレ肉の塩麹漬け焼き 豚ヒレ肉、塩麹、オリーブオイル、バター by シナモンカールつくったよ 34 -
PICK UP 
塩麹で辛くない！簡単麻婆豆腐 絹ごし豆腐、豚ひき肉、ねぎ、生姜、にんにく、塩麹、砂糖、しょう油、片栗粉、酒、水、ごま油、ラー油（お好みで） by kinoko_mamaつくったよ 83 -
はやとうりの浅漬け はやとうり、昆布（５ｃｍ角）、赤唐辛子（種を取る）、塩麹 by はなまる子♪つくったよ 21 -
塩麹で♪お魚のホイル焼き 魚の切り身（これは鮭）、もやし、きのこ（これはエノキ）、ピーマン、塩麹、胡椒 by mama^^papa -
麹１００ｇで作る＊塩麹の作り方＊ 麹、塩、水 by asa*****つくったよ 3 -
手羽トロとキノコの塩麹×バジル炒め 手羽トロ、塩麹、乾燥バジル、すりおろしにんにく、黒こしょう、オリーブオイル、インゲン、しめじ by hottyoiつくったよ 1 -
＊塩麹で漬けました☆柔らかステーキ＊ 牛肉（ステーキ肉）、塩麹、黒胡椒、ニンニク、牛脂又は油 by はい 山田ですつくったよ 31 -
塩麹で柔らか☆鶏むね肉の甘辛照り焼き 鶏むね肉、塩麹、片栗粉、サラダ油、★酒、★みりん、★醤油、★砂糖 by makicchi**つくったよ 7 -
豚ロースの塩麹漬けトンテキ 豚ロース、☆塩麹、☆酒、☆すりおろしニンニク、食用油、ブラックペッパー（こしょう） by ズボラ料理模索屋うちにゃんつくったよ 3 -
PICK UP 
塩麹で♪ 小松菜トマトで彩りナムル☆ 小松菜(約8株)、ミニトマト、○塩麹、/、すりゴマ、○ニンニク(お好みで)、○ごま油 by こぶた...つくったよ 7 -
塩麹で漬け置き！(^^)豚肉の塩麹＆味噌漬け♪ 豚肉(細切れ)、○味噌、○塩麹、○みりん、○酒、サラダ油、レタス by acchan66つくったよ 9 -
☆塩麹ハンバーグ☆ 合挽き肉、＊炒め玉ねぎ、＊パン粉、＊卵、＊塩麹、＊こしょう、＊ナツメグ、サラダ油、水 by へのつっぱりはいらんですよつくったよ 3 -
ほうれん草としめじの味噌汁（昆布だし・塩麹入り） 日高昆布、水、ほうれん草、水（ほうれん草の下茹で用）、冷水（ほうれん草をさらす用）、しめじ、白味噌、塩麹 by 林檎の木つくったよ 2 -
塩麹で☆鶏手羽先の漬け焼き 鶏手羽先、塩麹、油 by まめもにおつくったよ 13 -
生サバの塩こうじ焼き 生サバの切り身、塩こうじ by じゃが塩つくったよ 21 -
旨みがアップ！鯛の塩麹焼き 鯛（切り身）、塩麹、酒 by はなまる子♪つくったよ 14 -
小松菜と油揚げの味噌汁（昆布だし・塩麹と生姜入り） 日高昆布、水、小松菜、油揚げ、水（油揚げの油抜き用）、白味噌、塩麹、生姜 by 林檎の木つくったよ 2 -
簡単！塩麹の作り方 米麹（生こうじ）、塩（天日塩）、ミネラルウォーター、（湯冷ましでもＯＫ）、・・・・・・・・、漬け込む容器（やや大きめ）、保存容器 by はなまる子♪つくったよ 158 -
簡単♪塩麹ドレッシング 塩麹、酢、オリーブオイル、ブラックペッパー by ゆず茶55つくったよ 5 -
かぼちゃと豚こまの塩麹炒め 豚こま、かぼちゃ、塩麹、しょうゆ by 月のおと -
簡単☆大根の塩麹漬け 大根、塩麹 by ひらりぃーつくったよ 6 -
ブロック肉を使わなくてもできる♪簡単美味！ポッサム 豚バラ肉、レタス、長ねぎ、塩麹、酒、塩コショウ、醤油麹、味噌、砂糖、水、キムチ by 美麗♡つくったよ 3 -
PICK UP 
揉んで焼くだけ☆ 塩麹のやわらか鶏もも肉焼き 鶏もも肉、塩麹、チューブにんにく、レモン汁（お好みで）、七味唐辛子（お好みで） by Doara1994つくったよ 70 -
豚肉の塩麹唐揚げ 豚肉薄切り、★塩麹、★粗引きこしょう、★にんにくすりおろし、★片栗粉 by キー子0914つくったよ 1 -
塩麹で！ニラもやしチヂミ☆ ＜生地＞、ニラ、もやし、薄力粉、片栗粉、卵、塩麹、水、＜タレ＞、塩麹、ポン酢、白ごま、葱の小口切り by アルビン１００６つくったよ 39 -
簡単副菜！舞茸とキャベツのレモン塩麹炒め 舞茸、きゃべつ、塩麹、レモン汁、ブラックペッパー、ごま油 by 鶏のから揚げつくったよ 1 -
簡単★セロリと鶏むね肉の塩麹炒め☆ セロリ、鶏むね肉（皮なし）、塩麹、小麦粉、グレープシードオイル又はサラダ油、すりおろし生姜（チューブ）、塩・胡椒 by アルプスの乙女つくったよ 6 -
えのきと油揚げの味噌汁（昆布だし・塩麹と生姜入り） 日高昆布、水、えのき、油揚げ、水（油揚げの油抜き用）、白味噌、生姜、塩麹 by 林檎の木 -
お粥でつくる麹甘酒 炊飯器 米麹、米、水、ガムテープ、ペーパータオル by 豆助0314つくったよ 1 -
味付けは塩麹だけ！焼くだけ！豚ロース塩麹焼き 豚ロース、塩麹、油（焼く用） by akaringo -
うちの玉ねぎ麹の作り方☆ヨーグルトメーカー 玉ねぎ、塩、乾燥麹 by はらみつちゃん -
さっくりふんわり☆ささみのフリッター ささみ、酒、塩麹、マヨネーズ、☆小麦粉、☆塩、☆水、☆ベーキングパウダー、☆炭酸水、揚げ油 by まいまい917つくったよ 2 -
カプレーゼ風♡塩麹ドレッシングのトマト豆腐サラダ 絹ごし豆腐、トマト、☆塩麹、☆オリーブオイル、こしょう、バジルの葉(無くても) by 体脂肪率11%夫人 -
【栄養満点！】簡単！塩麹ドレッシングの作り方 塩麹、白ネギ、コンソメ玉ねぎ、醤油、白ワインビネガー、ごま油、砂糖 by いとうさんの料理 -
普通の麹から増やして作る玄米麹 玄米、麹（スーパーで買ったやつでOK） by mamekoedaつくったよ 2 -
濃厚アメリケーヌ☆ 「鶏肉塩麹ソテー」 鶏もも肉、白ワイン、塩麹、ニンニク、バター、アメリカンソース、ブラックペッパー、レモン by Startrekつくったよ 4 -
しめじと油揚げの味噌汁（昆布だし・塩麹入り） 日高昆布、水、しめじ、油揚げ、白味噌、塩麹、水（油揚げの油抜き用） by 林檎の木つくったよ 1
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