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簡単!大根の漬物 塩麹で大根のべったら漬け レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料作りやすい量人分

簡単!大根の漬物 塩麹で大根のべったら漬け

塩麹と砂糖をまぜあわせ、塩水にひと晩漬け込んだ大根を漬けるだけで、しっとり上品な甘さのべったら漬けが出来上がります。

作り方

  • 1

    大根は皮をむき、縦に4等分に切ります。

  • 2

    Aをポリ袋に入れて混ぜ合わせ、(1)を漬け込み密封します。
    暖房のない常温の部屋でひと晩寝かせ、下漬けをします。

    ※大根の余分な水分が抜け、引き締まります。

  • 3

    ボウルにBを混ぜ合わせ、しっかり水切りした(2)の大根にまぶし、ポリ袋に入れていきます。

  • 4

    空気を抜いて密封し、口を閉じて常温に2~3時間おきます。

    そのあと、冷蔵庫で2~3日寝かせます。

    ※約1ヶ月保存が可能です。

  • 5

    5㎜巾の半月切りにし、器に盛りつけていただきます。

きっかけ

大根を塩麹と砂糖でべったら漬けにしました。
簡単なのに本格的なべったら漬けは、しっとり甘くて美味しいです。

おいしくなるコツ

Bに漬け込むときは、余分な水分はキッチンペーパーでふき取り漬け込みます。

レシピID: 1390014064

公開日:2012-11-29 13:50:30.0

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つくったよレポート 38件(35人)

  • 2018.01.16

    簡単に作れてとても美味しかったです。リピします。

    如月さん、こんにちは(*´ω`) 麹は体にものすごくいいですよね。女性にはコラーゲンがたっぷり❤ 美味しそうなお漬物でごはんが欲しくなります。レポありがと^^*

    お返事を見る

  • 2018.01.05

    ほんのり甘くて、とっても美味しかったです。
    おでんと一緒に作ったのですが、相性もバッチリでもう1品欲しい時に助かります!箸休めのつもりが箸が止まりません(笑)。

    明けましておめでとうございます(vv) 美味しそうなおでんに目が行ってしまって・・べったらのお漬物があと回しになりそうでしたww レポありがとうございます^^*

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  • 2018.01.05

    焼酎付けで大根のお漬物を毎年作っていますが、こちらはその味に似てその上簡単でとても美味。ただ、漬ける液体を再利用できるともっとうれしいのですが。只今2度目中。

    開けましておめでとうございます(vv) 漬け込んだ液の再利用考えなくてはです。2回目にトライ嬉しいです。 レポありがとうございます^^*

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  • 2017.12.31

    甘すぎなくて大根のおいしさを味わえるので気に入っています。

    tarokunさん、こんにちは(vv) べったら漬けとっても美味しそう(;゚д゚)ゴクリ…ひと切れ摘まみたいです。 いよいよお正月ですね~いいお年を^^*

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レシピへのコメント

2件

はなまる子♪
はなまる子♪ 2016.12.11 06:02

とまっちょ様

わざわざコメント欄にありがとうございます。
折角UP撮って頂いたのに・・又、時間のあるときにでも再度UPしてくださいね。
ひょっとして時間帯にもよるかもか知れませんので、前回以外の時間帯にUPしてみてくださいね。

大根のお漬物は日持ちがするので作り置きにいいですよね。
1本98円は安いですよね。
特にこれから需要の多い時季助かりますよね。
では、又お邪魔させていただきますね、ありがとうございます^^*

とまっちょ嫁
とまっちょ嫁 2016.12.10 22:29

作った写真がUPできませんでした・・・。お漬物特にべったらが好きでスーパーで売っていたら必ず買うのですがはなまる子さんのべったらレシピのお蔭でこれからは、買わないですみます「ありがとうございます」大根1本が98円とお安く買えたので1本使って作りましたぁ~主人からも「これから自分で作れるな」ってお店で買うより味も良いって褒めてくれました。

関連情報

料理名
大根の漬物・べったら漬け
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ

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