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簡単!大根の漬物 塩麹で大根のべったら漬け レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料作りやすい量人分

簡単!大根の漬物 塩麹で大根のべったら漬け

塩麹と砂糖をまぜあわせ、塩水にひと晩漬け込んだ大根を漬けるだけで、しっとり上品な甘さのべったら漬けが出来上がります。

作り方

  • 1

    大根は皮をむき、縦に4等分に切ります。

  • 2

    Aをポリ袋に入れて混ぜ合わせ、(1)を漬け込み密封します。
    暖房のない常温の部屋でひと晩寝かせ、下漬けをします。

    ※大根の余分な水分が抜け、引き締まります。

  • 3

    ボウルにBを混ぜ合わせ、しっかり水切りした(2)の大根にまぶし、ポリ袋に入れていきます。

  • 4

    空気を抜いて密封し、口を閉じて常温に2~3時間おきます。

    そのあと、冷蔵庫で2~3日寝かせます。

    ※約1ヶ月保存が可能です。

  • 5

    5㎜巾の半月切りにし、器に盛りつけていただきます。

きっかけ

大根を塩麹と砂糖でべったら漬けにしました。
簡単なのに本格的なべったら漬けは、しっとり甘くて美味しいです。

おいしくなるコツ

Bに漬け込むときは、余分な水分はキッチンペーパーでふき取り漬け込みます。

レシピID: 1390014064

公開日:2012-11-29 13:50:30.0

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つくったよレポート 31件(28人)

  • 2017.02.20

    今回は大根害虫にやられ全滅で諦めてたのですが遅くに友人に勧められまき直しで間引き大根程度にしか育たなくそれで作りましたが美味しくて今日スーパーで大根買いました。

    ミントさん、べったら漬けとっても美味しそう~(;゚д゚)ゴクリ…ほんのり麹が利いているのでお腹の調子にもいいですよね。ポリポリいい音が聞こえてきそうです^^*

    お返事を見る

  • 2017.02.14

    塩麹を使うと簡単にべったら漬けできるのですね。
    とてもおいしかったです。

    べったらもとってもいい具合に漬かって美味しそう~(;゚д゚)ゴクリ…お弁当の隅っこおかずには欠かせませんよね。 素敵なダブルレポありがとうございます^^*

    お返事を見る

  • 2017.02.08

    美味しく出来ました、ありがとうございます。

    nanaさん、初レポとっても嬉しいです(u u) 大根のべったら漬けも大好きなお漬物なのでダブルで感激です☆ また、お邪魔させていただきますね。 ありがと^^*

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  • 2017.01.07

    本当に美味しくて3度目?4度目?これからも作っていきます!
    大根が終わった調味液はセロリや玉ねぎで美味しく4度はいけますねぇ~♪
    ながく楽しませて頂いています。

    まぁそんなに作ってくださっていたなんて嬉しいです(u u) しっとり調味液が馴染んでとっても美味しそう~♪ 4度めのトライも感激☆ ありがとうございます^^*

    お返事を見る

レシピへのコメント

2件

はなまる子♪
はなまる子♪ 2016.12.11 06:02

とまっちょ様

わざわざコメント欄にありがとうございます。
折角UP撮って頂いたのに・・又、時間のあるときにでも再度UPしてくださいね。
ひょっとして時間帯にもよるかもか知れませんので、前回以外の時間帯にUPしてみてくださいね。

大根のお漬物は日持ちがするので作り置きにいいですよね。
1本98円は安いですよね。
特にこれから需要の多い時季助かりますよね。
では、又お邪魔させていただきますね、ありがとうございます^^*

とまっちょ嫁
とまっちょ嫁 2016.12.10 22:29

作った写真がUPできませんでした・・・。お漬物特にべったらが好きでスーパーで売っていたら必ず買うのですがはなまる子さんのべったらレシピのお蔭でこれからは、買わないですみます「ありがとうございます」大根1本が98円とお安く買えたので1本使って作りましたぁ~主人からも「これから自分で作れるな」ってお店で買うより味も良いって褒めてくれました。

関連情報

料理名
大根の漬物・べったら漬け
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ

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