その他の発酵食品・発酵調味料のレシピ・作り方 （人気順）
その他の発酵食品・発酵調味料のレシピ・作り方ページです。 免疫力を高めるといわれている発酵食品。料理に風味をプラスしてくれる発酵調味料。手軽に作れるレシピもあります。ぜひ試してくださいね。
その他の発酵食品・発酵調味料のレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開！
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人気順（７日間）
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1 位 
デルニー【ウクライナ】 新じゃがいも(大)、小麦粉、卵、塩、胡椒、オリーブオイル、サワークリーム(市販品) by ○じゅん◎たま♪○ -
2 位 
だいだいで☆手作りポン酢 橙果汁、醤油、みりん、だし昆布、花鰹 by きのこのみみつくったよ 5 -
3 位 
Korean☆韓国人に教えてもらった本格キムチ 白菜（小玉）、大根、にんじん、小ねぎ、塩、【キムチソック】、粉唐辛子（粗びき）辛口、粉唐辛子（粉末）甘口、玉ねぎ、りんご、にんにく、生姜、はちみつ、アミの塩辛、カナリエキス、or、ナンプラー、【キムチのり】、水、もち粉 by Anelaviviつくったよ 83
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4 位 
味噌作り入門！おから味噌 生おから、米麹(生）、無調整豆乳、塩 by のんじんつくったよ 3 -
5 位 
柚子塩麹 米麹(乾燥麹)、柚子の搾り汁、柚子の皮、天日塩、水 by おとも。 -
6 位 
お肉や魚にさっぱり味の”レモン塩だれ” レモン汁、ニンニク（すりおろし）、塩、粗挽き黒こしょう、ごま油 by はなまる子♪つくったよ 13 -
7 位 
骨付き鶏の煮込み 手羽元、胡麻油、しょうがみじん切り、にんにくみじん切り、酒、甜麺醤、＊醤油、＊水、＊白ネギの青所 by きのこのみみつくったよ 16 -
8 位 
壬生菜漬け 壬生菜、塩、お酢、好みで輪切り唐辛子 by わ菜園 -
9 位 
炊飯器でほったらかし！玄米甘酒 玄米、麹、■炊飯器、■ミキサー（あれば） by ミクぽんつくったよ 4 -
10 位 
病みつきの美味しさ！青唐辛子のにんにく醤油漬け 青唐辛子、醤油、にんにく by TETO's kitchen★つくったよ 2 -
簡単！醤油麹の作り方☆ 米麹（生こうじ）、しょう油、漬け込む容器（やや大きめ）、保存容器 by はなまる子♪つくったよ 60 -
なにこれ！食感楽しい！エリンギキムチ！ エリンギ、キムチの素、(つけもと、キムチ漬の素)、料理酒、(料理のための清酒) by 焼き餃子 -
☺炊飯器で８時間★超簡単♪手作り味噌☺ 水煮大豆、乾燥米麹、塩、水 by hirokoh(ひろこぉ)つくったよ 1 -
ココア麹(チョコレート麹)かさ増しVer. 乾燥米麹、炊いた米、純ココアパウダー、ぬるま湯 by 巴04 -
砂糖なし！発酵あんこぜんざい 発酵あんこ(別途レシピ掲載)、水、お餅、塩 by sara＊つくったよ 3 -
自家製甜麺醤（テンメンジャン）☆玄米みそ使用 【材料1】、玄米みそ、みりん、しょうゆ、てんさい糖（上白糖でも可）、【材料2】、しょうがチューブ入り、ごま油 by sweet climber -
電気圧力鍋で♪砂糖なし発酵あんこ 小豆、米麹（乾燥麹)、塩、①水（茹でこぼし用)、②水（小豆を煮る用) by ほっこり⭐︎小町 -
まな板なし５分！江戸庶民風❤具無し味噌汁の朝定食♪ ★温かいご飯、★塩、★黒ごま、◇水、◇「はば」海苔、青海苔、鰹節、味噌、香の物（白菜、大根など） by ジョン・リーバスつくったよ 1 -
携帯にも便利・・手作り塩麹パウダー♪ 米麹（乾燥、粗塩、●カレー粉入り塩麹パウダー、塩麹パウダー、カレー粉、・・・・・・・・・、●山椒の粉入り塩麹パウダー、塩麹パウダー、粉山椒 by はなまる子♪つくったよ 3 -
常温保存可! 寒麹 米こうじ、もち米、塩(シママース) by うえむらまやつくったよ 3 -
レンジで簡単！ 酒粕ペーストの作り方！ 酒粕（あれば新酒のもの、ミネラルウォーター、（又は、湯冷ましでも可、保存容器（煮沸消毒したもの by はなまる子♪つくったよ 6 -
簡単味付け♪ビールにぴったり豚ホルモン焼♡ 新鮮豚ホルモン、つけてみそかけてみそ、だし醤油、酒、ニンニクチューブ、塩コショウ by *kuuuma*つくったよ 9 -
新タマネギ・ニンニク・麹de発酵調味料～♪ 新玉ねぎ、ニンニク、麹、塩 by tessy5つくったよ 1 -
さっぱり爽やかレモン塩麹 乾燥麹、国産レモン搾り汁、国産レモンの皮、天日塩、水 by おとも。 -
おつまみに最高！簡単！絶品ねぎキムチ 長ネギ、(長葱、長ねぎ、白ネギ)、キムチの素、(つけもと、キムチ漬の素)、水 by 焼き餃子つくったよ 2 -
初めてでも出来る♪ ぬか床作りに挑戦！ 米ぬか、藻塩(岩塩など)、お湯、鷹の爪、◆昆布、◆干し椎茸、◆煮干し、◻︎乾燥ゆず、◻︎山椒の実、漬け捨て用の野菜 by M@Hつくったよ 7 -
かりんの砂糖漬け かりん（完熟）、砂糖(てんさい糖）、塩 by ギュウ子つくったよ 6 -
ヨーグルトメーカーで醤油ひしお ひしお、醤油、水、昆布 by ＳＳＩＩ -
アミの塩辛 アミエビ、酒、塩 by すぬいぬつくったよ 3 -
生の唐辛子が手に入ったら*発酵唐辛子ペースト 生唐辛子、塩 by mochico* -
味噌酒粕ペースト（作り置き） 酒粕、味噌、みりん by ビッグさんつくったよ 4 -
べったらタルタル～♪ ゆで卵、マヨネーズ、べったら漬け、パセリ by ∂ネコの手∂ -
簡単！自家製 西京味噌だれ 味噌で腸活！ 【魚なら2.3匹分】、◉西京味噌、・軽量スプーン→、◉みりん、◉料理酒、↓（甘めが好きなら）、◉砂糖 by corontつくったよ 2 -
手作りもろみ味噌 豆麹、砂糖、塩、甘酒 by aya.022725 -
〜 だし醤油麹の作り方 〜 麺つゆの代わりに♪ 乾燥麹、みりん、醤油、だし昆布、粉末出汁 by ポンポネ ⚮̈ -
大豆から自家製引き割り納豆 脱プラスチック 乾燥大豆、市販の納豆、熱湯 by minori-rioつくったよ 1 -
子供も食べれる！ストウブで野菜たっぷりシャケ粕汁 シャケ、ごぼう、大根、にんじん、こんにゃく、油揚げ、しめじ、青ネギ、ごま油、塩、酒粕、味噌、しょうゆ、みりん、水、ほんだし by Makiiiママつくったよ 1 -
使い道いろいろ*もろみ味噌 しょうゆの実こうじ、★しょうゆ、★みりん、*あとで入れるもの、きざみ昆布、砂糖(三温糖を使いました)、しょうが(なくてもお好みで)、唐辛子 by mochico* -
甘酒で仕込む 自家製♪べったら漬け 大根、粗塩、ご飯、水、米麹、砂糖 by M@Hつくったよ 1 -
【ばくだん】混ぜるだけ★サバ缶・納豆・キムチ・のり 納豆、キムチ、サバ缶、焼きのり by ねぎま、塩で。 -
ストウブで極上じゃがバター／発酵 エシレバター じゃがいも、発酵バター（エシレ使用）、黒胡椒、水 by パクモリくんつくったよ 2 -
W発酵食品で栄養満点♫納豆麹 納豆、米麹、切り干し大根、塩昆布、☆酒、☆しょうゆ、☆みりん、いりごま by ごま&きなこ -
豆板醤de簡単♪ピリ辛こんにゃく炒め 板こんにゃく、豆板醤、☆しょうゆ、砂糖、☆酒、かつお節、ごま油 by グルヤマつくったよ 16 -
柚子1個で★手作り柚子味噌 柚子、味噌、砂糖、みりん、酒 by ++めい++つくったよ 3 -
いろいろ使える*自家製甜麺醤 八丁味噌、砂糖(今回は三温糖を使いました)、しょうゆ、酒、水、★ごま油、★こめ油 by mochico* -
オイスターソースでチキンの照り焼き 鶏モモ肉、【タレ】、オイスターソース、醤油、ハチミツ、砂糖、酒 by びいままつくったよ 1 -
しっとり濃厚！米粉ガトーショコラ チョコレート(カカオ70%以上)、発酵バター、卵、米粉、ココアパウダー、甘酒ストレート、豆乳(または牛乳)、アーモンド(お好みで)、クルミ(お好みで) by 麹love -
ヨーグルトメーカーで作る『BifiX風ヨーグルト』 牛乳(成分無調整)、BifiX by じろきっちょつくったよ 1 -
酒粕の芳醇な香りのパウンドケーキ 酒粕、バター、てんさいグラニュー糖、卵、全粒粉薄力粉、薄力粉、ベーキングパウダー by ＊hana＊mama＊ -
ばんけ味噌（ふきのとう味噌） ばんけ（ふきのとう）、味噌、砂糖、酒、米のとぎ汁、米ぬか（なくてもよい） by 山形県鶴岡市つくったよ 3
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