その他の発酵食品・発酵調味料のレシピ・作り方 （人気順）
その他の発酵食品・発酵調味料のレシピ・作り方ページです。 免疫力を高めるといわれている発酵食品。料理に風味をプラスしてくれる発酵調味料。手軽に作れるレシピもあります。ぜひ試してくださいね。
その他の発酵食品・発酵調味料のレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開！
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万能なニンニク醤油 ニンニク、醤油 by RINGO's Cafeつくったよ 69 -
2 位 
山椒の実の下処理と保存方法 山椒の実、（又はあるだけ、塩 by はなまる子♪つくったよ 19 -
3 位 
本格発酵★赤紫蘇と茄子のしば漬け 茄子(なるべく新鮮なもの)、天然塩、赤紫蘇 by locomonaつくったよ 1
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4 位 
簡単！醤油麹の作り方☆ 米麹（生こうじ）、しょう油、漬け込む容器（やや大きめ）、保存容器 by はなまる子♪つくったよ 53 -
5 位 
炊飯器で簡単！砂糖不使用の発酵あんこ 小豆、米麹 by sara＊つくったよ 14 -
6 位 
梅シロップの実で作る★梅みそ 梅シロップの実(種を取り除き正味)、みそ、削り節、砂糖、いりごま、みりん、酒 by yunachiつくったよ 1 -
7 位 
初めてでも出来る♪ ぬか床作りに挑戦！ 米ぬか、藻塩(岩塩など)、お湯、鷹の爪、◆昆布、◆干し椎茸、◆煮干し、◻︎乾燥ゆず、◻︎山椒の実、漬け捨て用の野菜 by M@Hつくったよ 5 -
8 位 
Korean☆韓国人に教えてもらった本格キムチ 白菜（小玉）、大根、にんじん、小ねぎ、塩、【キムチソック】、粉唐辛子（粗びき）辛口、粉唐辛子（粉末）甘口、玉ねぎ、りんご、にんにく、生姜、はちみつ、アミの塩辛、カナリエキス、or、ナンプラー、【キムチのり】、水、もち粉 by Anelaviviつくったよ 72 -
9 位 
骨付き鶏の煮込み 手羽元、胡麻油、しょうがみじん切り、にんにくみじん切り、酒、甜麺醤、＊醤油、＊水、＊白ネギの青所 by きのこのみみつくったよ 13 -
10 位 
簡単！塩麹の作り方 米麹（生こうじ）、塩（天日塩）、ミネラルウォーター、（湯冷ましでもＯＫ）、・・・・・・・・、漬け込む容器（やや大きめ）、保存容器 by はなまる子♪つくったよ 156 -
黒ニンニクの作り方＆発酵床の作り方＆おまけレシピ 生ニンニク（大玉）、巻きす、＠オクラ、＠胡麻、＠黒ニンニクバター by パクモリくんつくったよ 5 -
ストウブで極上じゃがバター／発酵 エシレバター じゃがいも、発酵バター（エシレ使用）、黒胡椒、水 by パクモリくんつくったよ 1 -
お肉や魚にさっぱり味の”レモン塩だれ” レモン汁、ニンニク（すりおろし）、塩、粗挽き黒こしょう、ごま油 by はなまる子♪つくったよ 13 -
ぽんずの作り方 しょうゆ、みりん、酢、レモン汁（かんきつ類ならなんでも可） by syori74つくったよ 28 -
混ぜるだけ！自家製・手作り粒マスタード イエローマスタードシード、ブラウンマスタードシード、りんご酢、塩、はちみつ by M@H -
梅酵素シロップ 完熟梅、砂糖 by yukkiy8 -
ごはんがすすむ「くるみ味噌」～管理栄養士のおかず くるみ、【A】みりん、【A】味噌、【A】砂糖 by 楽天ファーム 公式 -
材料たったの2つで！コクうまトマト味噌 トマト、味噌 by ちぇんり ＊* 管理栄養士 -
簡単！トマト塩麹の作り方 米こうじ、塩（天然塩）、トマト果汁（無塩）、保存容器 by はなまる子♪つくったよ 13 -
ガパオ（タイ料理） 鶏ひき肉、バジル、パプリカ（冷凍、生があれば尚良し）、ナンプラー、オイスターソース、ニンニク、玉ねぎ、醤油、卵（目玉焼き）、ご飯 by Chayank（ちゃやんく）つくったよ 1 -
味噌作り入門！おから味噌 生おから、米麹(生）、無調整豆乳、塩 by のんじんつくったよ 3 -
炊飯器で簡単、万能漬け床、三五八漬け 米、麹（生）、塩 by 酔いどれんぬつくったよ 3 -
にんにくの蜂蜜漬け＊．．栄養満点保存食＊．． にんにく、はちみつ by f＊．．つくったよ 5 -
簡単味付け♪ビールにぴったり豚ホルモン焼♡ 新鮮豚ホルモン、つけてみそかけてみそ、だし醤油、酒、ニンニクチューブ、塩コショウ by *kuuuma*つくったよ 6 -
炊飯器で米麹のまったり甘酒 米麹（生こうじ）、米、水（内釜おかゆ）、塩 by はなまる子♪つくったよ 43 -
買うより美味しい☆手作りもろみ ひしおこうじ、甘酒、湯冷まし、醤油、みりん by チェリーまま -
種麹から米麹を作る 米、種麹、消毒したタッパー、熱湯消毒したふきん、オーブンシート by minori-rio -
発酵玉ねぎ 玉ねぎ(今回は紫玉ねぎ)、塩(玉ねぎの3%)、水 by のあぷ〜つくったよ 1 -
干しぶどう黒酢 干しぶどう(ノーワックスのもの)、黒酢、純正はちみつ by ねこすけつくったよ 3 -
時短！ヨーグルトメーカーであっという間に塩麹 米麹、塩、水 by 姉さん_つくったよ 8 -
簡単発酵食品！玉ねぎ麹 乾燥麹、塩、玉ねぎ(みじん切り) by ちぱるん148つくったよ 3 -
旨味がすごい！玉ねぎ麹 玉ねぎ（すりおろし）、米麹、塩 by しーたん119つくったよ 1 -
鶏肉とナスの甘辛味噌コチュジャン炒め^_^ 鶏肉、ナス、みりん☆、味噌☆、コチュジャン☆、すりごま☆、炒りごま☆、こめ油 by ぷーにゃんつくったよ 1 -
カット白菜で作る★白菜のキムチ漬け [カット白菜1/2株分]、白菜、塩、-、キムチヤンニョム(レシピ参照）、（レシピID：1010018592） by ねこすけつくったよ 9 -
梅干し■３工程■塩漬け～天日干し～塩抜き■ 完熟梅／青梅は追熟させる。、粗塩／精製塩はNG。、焼酎〔消毒用〕／無くてもＯＫ、■深めの保存容器、■やや厚みのあるビニール袋、■ざる〔ザラ〕、◎水／塩抜き用、◎塩／塩抜き用 by modern_girl -
-第1弾- シンプルで美味しいテンペフリット！ テンペ、サラダ油、塩、水、タルタルソース、砂糖醤油 by ざきまる -
【万能調味料】玉ねぎこうじで脱コンソメ！ 乾燥こうじ、塩、玉ねぎ、水 by 余り物消費おじさん -
超簡単！万能醤油糀ドレッシング※乳・卵不使用 醤油麹、酢、エクストラバージンオリーブオイル、黒胡椒 by 菌活女子 -
【調味料3つだけ！】やわらか鶏もも肉の味噌漬け焼き 鶏もも肉、味噌（今回は米みそ使用）、プレーンヨーグルト、はちみつ、下処理用：塩 by ちぇんり ＊* 管理栄養士 -
カニクリームペペロンチーノ【パスタ100】 ニンニク、タカノツメ、オリーブオイル、生クリーム、紅ズワイカニほぐし身（カニ缶でも）、魚醤、白ワイン、スパゲティ、枝豆（冷凍味付き） by 和気入道 -
茄子豚みそキムチ 茄子、豚肉、キムチ、ゴマ油、⭐味噌、⭐砂糖、⭐水 by 夢シニア -
＊たたきキュウリの金山寺味噌和え＊ キュウリ、金山寺味噌、塩 by はい 山田です -
発酵餡子 小豆(加熱調理済み)、小豆煮汁、米麹(乾燥)、塩 by たすまま -
乳酸菌発酵水 米の磨ぎ汁、塩、きび砂糖 by 天の文 -
混ぜるだけで簡単★やさい麹 トマトジュース、乾燥米麹、塩、玉ねぎ又は長ネギ、おろしにんにく、おろしショウガ by のあぷ〜 -
日本酒に合う！自家製ホヤの塩辛♫ ホヤ(大き目)、塩 by greenleaf_ik -
炊飯器でほったらかし！玄米甘酒 玄米、麹、■炊飯器、■ミキサー（あれば） by ミクぽんつくったよ 3 -
発酵トマト トマト中、塩 by ルル2100つくったよ 2 -
病みつきの美味しさ！青唐辛子のにんにく醤油漬け 青唐辛子、醤油、にんにく by TETO's kitchen★ -
チンするだけ♪焼き梅干し♬ 梅干し by ああやつくったよ 2
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