その他の発酵食品・発酵調味料のレシピ・作り方 （人気順）
その他の発酵食品・発酵調味料のレシピ・作り方ページです。 免疫力を高めるといわれている発酵食品。料理に風味をプラスしてくれる発酵調味料。手軽に作れるレシピもあります。ぜひ試してくださいね。
その他の発酵食品・発酵調味料のレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開！
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万能なニンニク醤油 ニンニク、醤油 by RINGO's Cafeつくったよ 24 -
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簡単！醤油麹の作り方☆ 米麹（生こうじ）、しょう油、漬け込む容器（やや大きめ）、保存容器 by はなまる子♪つくったよ 48 -
3 位 
簡単！塩麹の作り方 米麹（生こうじ）、塩（天日塩）、ミネラルウォーター、（湯冷ましでもＯＫ）、・・・・・・・・、漬け込む容器（やや大きめ）、保存容器 by はなまる子♪つくったよ 151
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Korean☆韓国人に教えてもらった本格キムチ 白菜（小玉）、大根、にんじん、小ねぎ、塩、【キムチソック】、粉唐辛子（粗びき）辛口、粉唐辛子（粉末）甘口、玉ねぎ、りんご、にんにく、生姜、はちみつ、アミの塩辛、カナリエキス、or、ナンプラー、【キムチのり】、水、もち粉 by Anelaviviつくったよ 64 -
5 位 
本格発酵★赤紫蘇と茄子のしば漬け 茄子(なるべく新鮮なもの)、天然塩、赤紫蘇 by locomona -
6 位 
初めてでも出来る♪ ぬか床作りに挑戦！ 米ぬか、藻塩(岩塩など)、お湯、鷹の爪、◆昆布、◆干し椎茸、◆煮干し、◻︎乾燥ゆず、◻︎山椒の実、漬け捨て用の野菜 by M@Hつくったよ 2 -
7 位 
炊飯器で簡単！砂糖不使用の発酵あんこ 小豆、米麹 by sara＊つくったよ 1 -
8 位 
梅シロップの実で作る★梅みそ 梅シロップの実(種を取り除き正味)、みそ、削り節、砂糖、いりごま、みりん、酒 by yunachiつくったよ 1 -
9 位 
山椒の実の下処理と保存方法 山椒の実、（又はあるだけ、塩 by はなまる子♪つくったよ 16 -
10 位 
簡単！トマト塩麹の作り方 米こうじ、塩（天然塩）、トマト果汁（無塩）、保存容器 by はなまる子♪つくったよ 12 -
炊飯器で米麹のまったり甘酒 米麹（生こうじ）、米、水（内釜おかゆ）、塩 by はなまる子♪つくったよ 42 -
時短！ヨーグルトメーカーであっという間に塩麹 米麹、塩、水 by 姉さん_つくったよ 8 -
お肉や魚にさっぱり味の”レモン塩だれ” レモン汁、ニンニク（すりおろし）、塩、粗挽き黒こしょう、ごま油 by はなまる子♪つくったよ 12 -
黒ニンニクの作り方＆発酵床の作り方＆おまけレシピ 生ニンニク（大玉）、巻きす、＠オクラ、＠胡麻、＠黒ニンニクバター by パクモリくんつくったよ 4 -
米麹で作る、炊飯器を使った甘酒 米麹、冷ご飯、水 by mickeryつくったよ 15 -
暑い時はピリッと辛い美味しい★冷麺★ ゆで卵、むき海老、ハム、胡瓜、キムチ、トマト、すりごま、冷麺（市販品）、冷麺の付属たれ汁 by アルプスの乙女つくったよ 3 -
買うより美味しい☆手作りもろみ ひしおこうじ、甘酒、湯冷まし、醤油、みりん by チェリーまま -
骨付き鶏の煮込み 手羽元、胡麻油、しょうがみじん切り、にんにくみじん切り、酒、甜麺醤、＊醤油、＊水、＊白ネギの青所 by きのこのみみつくったよ 9 -
アイス豆乳甘麹カフェオレ インスタントコーヒー、豆乳、湯、氷、甘麹、生姜 by おちゃづけさらさらつくったよ 2 -
ぽんずの作り方 しょうゆ、みりん、酢、レモン汁（かんきつ類ならなんでも可） by syori74つくったよ 26 -
豆板醤の代用にも！ピリ辛中華風味噌！ 味噌、しょうゆ、七味 by nozenkazraつくったよ 2 -
炊飯器で簡単、万能漬け床、三五八漬け 米、麹（生）、塩 by 酔いどれんぬつくったよ 3 -
【 発酵あんこ 】お砂糖無しヘルシーあんこ 麹、小豆、水 by MEEEGUUUつくったよ 6 -
発酵トマト トマト中、塩 by ルル2100つくったよ 2 -
チンするだけ♪焼き梅干し♬ 梅干し by ああやつくったよ 3 -
種麹から米麹を作る 米、種麹、消毒したタッパー、熱湯消毒したふきん、オーブンシート by minori-rio -
摘果みかんビネガー（青みかん酢） 摘果みかん、氷砂糖、酢（今回はりんご酢） by ムッカリーナ -
おつまみに最高！簡単！絶品ねぎキムチ 長ネギ、(長葱、長ねぎ、白ネギ)、キムチの素、(つけもと、キムチ漬の素)、水 by nao69netつくったよ 1 -
日本酒に合う！自家製ホヤの塩辛♫ ホヤ(大き目)、塩 by greenleaf_ik -
ガパオ（タイ料理） 鶏ひき肉、バジル、パプリカ（冷凍、生があれば尚良し）、ナンプラー、オイスターソース、ニンニク、玉ねぎ、醤油、卵（目玉焼き）、ご飯 by Chayank（ちゃやんく）つくったよ 1 -
タミさんのパン焼き器で カボチャ＆甘酒ケーキ 薄力粉、ベーキングパウダー、蒸しかぼちゃ（皮を除いて）、⭐甘酒（麹の甘さのみのもの、濃縮タイプ）、⭐砂糖、⭐卵、⭐サラダ油 by えびちり君 -
ストウブで極上じゃがバター／発酵 エシレバター じゃがいも、発酵バター（エシレ使用）、黒胡椒、水 by パクモリくんつくったよ 1 -
甘辛！青唐辛子のちりめんじゃこ炒め 青唐辛子（ピーマン）、ちりめんじゃこ、花かつお、●砂糖、●みりん、●醤油、●水、オリーブオイル by dekotan1つくったよ 1 -
簡単♪混ぜるだけ★手作りコチュジャン 味噌、みりん、水あめ(砂糖でも可)、ごま油、チューブのおろしにんにく、炒りごま(白)、韓国唐辛子(粉・細・粗挽きどれでも) by ねこすけつくったよ 5 -
梅干し■３工程■塩漬け～天日干し～塩抜き■ 完熟梅／青梅は追熟させる。、粗塩／精製塩はNG。、焼酎〔消毒用〕／無くてもＯＫ、■深めの保存容器、■やや厚みのあるビニール袋、■ざる〔ザラ〕、◎水／塩抜き用、◎塩／塩抜き用 by modern_girl -
食べ応え抜群♪パンチの効いた【ピーマンの肉詰め】 ピーマン、ひき肉、玉ねぎ、にんにく、コチュジャン、こしょう、ごま油 by 髙橋菜里（管理栄養士） -
ぬるっと！辛っと！変わり種「長芋キムチ」！ 長芋（長いも、ながいも）、キムチの素(つけもと、キムチ漬の素)、お酢、水 by nao69net -
簡単味付け♪ビールにぴったり豚ホルモン焼♡ 新鮮豚ホルモン、つけてみそかけてみそ、だし醤油、酒、ニンニクチューブ、塩コショウ by *kuuuma*つくったよ 5 -
りんご酢と甘酒のニンジンラペ ニンジン、りんご酢、甘酒、オリーブオイル、塩 by かざねつくったよ 3 -
アミの塩辛 アミエビ、酒、塩 by ガブリエル８世つくったよ 2 -
【腸活】インスタントポットで納豆 乾燥大豆、市販の納豆 by カナダで日本食が食べたい！ -
冷蔵発酵のくるみボール！ 砂糖、サラダ油、●薄力粉、●アーモンドプードル、●インスタントコーヒー、●塩、○インスタントドライイースト、○水、くるみ(細かく刻む)、粉糖 by Kucha -
発酵あんこ 小豆、水、米糀、塩、水 by yuka❁⃘kitchen -
甘麹カフェラテ インスタントコーヒー、牛乳、甘麹、生姜 by おちゃづけさらさらつくったよ 8 -
豆苗と新玉ねぎのポン酢粒マスタードあえ 豆苗、新玉ねぎ、■ポン酢、■砂糖、■粒マスタード、■オリーブオイル by あずきまんまつくったよ 2 -
キウイの酵素シロップ キウイ、砂糖 by yukkiy8 -
炊飯器でほったらかし！玄米甘酒 玄米、麹、■炊飯器、■ミキサー（あれば） by ミクぽんつくったよ 2 -
＊たたきキュウリの金山寺味噌和え＊ キュウリ、金山寺味噌、塩 by はい 山田です -
万能発酵調味料♪ 辛味と旨味 三升漬け 青唐辛子、米麹、醤油 by Mercury Vつくったよ 1 -
伊勢うどんのたれ ●酒、●みりん、○イチビキおさしみ溜、○醤油、○きび砂糖、○だし昆布、かつおぶし by おいしんぼ
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