自家製☆簡単便利な玉ねぎ麹 レシピ・作り方
材料（保存用1瓶人分）
- 玉ねぎ 1個 300g
- 米こうじ 100g
- 粗塩 35g
作り方
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1
玉ねぎの重量に合わせて、米こうじと塩の量を調整する。
ボウルに塩こうじと塩を入れて混ぜ合わせる。
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2
玉ねぎはみじん切り、またはフードプロセッサで細かくする。
ボウルに加えて混ぜ合わせる。
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3
軽くラップ等で蓋をして、常温で1週間〜10日ほど自然発酵させる。
1日1回スプーンで全体を混ぜ合わせる。次第にしっとりしてくる。
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4
しっとりして良い香りがするようになったら、煮沸した保存容器に移し替えて冷蔵庫で保存する。
3ヶ月程度で使い切る。
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M@H
料理は化学⁉
実験気分で節約ヘルシー料理を楽しんでいます。
特に発酵や低温調理、保存食など試行錯誤して作るのが好き。
旬の安くて美味しい食材を使った野菜料理や和食がメイン。名前のないオリジナル副菜が多数。
たま〜に各国料理もチャレンジしてます。
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