味噌作り入門！おから味噌 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 生おから 200g
- 米麹(生） 400g
- 無調整豆乳 100cc
- 塩 70～80g
作り方
- 1 麹をほぐし、塩をポリ袋に入れて、袋を振りながらよく混ぜる。
-
2
おからに豆乳を少しずつ加えながら、まとまって団子になるぐらいにする。
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3
2を1に入れ、1と2が完全に混ざるように粘土をこねるようによく混ぜる。
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4
3をジップロックに入れて袋のすみまで材料を行き渡らせて押しながら空気を抜き密封する。
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5
翌日ぐらいから色が茶色に変わり始める。常温で1ヵ月程度寝かせた頃から食べられる。
3ヵ月〜6ヵ月程度経つとまろやかな味に！
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双子かぁちゃん2021/12/15 00:44
倍量で作りました。たのしみです。
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