ぬかづけ(糠漬け)のレシピ・作り方 (人気順)

ぬかづけ(糠漬け)のレシピ・作り方ページです。 乳酸菌の働きで、野菜にまろやかな酸味を加えてくれるぬかづけ。ビタミンも豊富になります。難しそうなぬか床作りや日々のお手入れも、やさしく解説。ぜひ、『我が家の味』を作ってみてください。ぬかの代わりに、ヨーグルトに漬ける裏ワザレシピも必見です。

ぬかづけ(糠漬け)
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  1. 1 小家族用☆ 冷蔵庫で「カブのぬか漬け」
    小家族用☆ 冷蔵庫で「カブのぬか漬け」 カブ(茎ごと)、塩(茎塩揉み用)、塩(実塩揉み用)、糠床(熟成:市販品) by Startrek
    つくったよ 9
  2. 2 ★おばあちゃんの たくあんの煮たの(郷土料理)★
    ★おばあちゃんの たくあんの煮たの(郷土料理)★ 古漬たくあん、(塩抜き後)、だし汁、醤油、みりん、鷹の爪 by ケイヤ@kie
    つくったよ 4
  3. 3 精米所の生ぬかで*ぬか床の作り方
    精米所の生ぬかで*ぬか床の作り方 生ぬか、水、あら塩、出し昆布、赤唐辛子、捨て漬け用野菜 by 身の茸335
    つくったよ 18
  1. 4 初めてでも出来る♪ ぬか床作りに挑戦!
    初めてでも出来る♪ ぬか床作りに挑戦! 米ぬか、藻塩(岩塩など)、お湯、鷹の爪、◆昆布、◆干し椎茸、◆煮干し、◻︎乾燥ゆず、◻︎山椒の実、漬け捨て用の野菜 by M@H
    つくったよ 7
  2. 5 我が家定番【白菜糠漬け】
    我が家定番【白菜糠漬け】 白菜、塩、糠、鷹の爪、昆布 by wataばあば
    つくったよ 1
  3. 6 基本のたくあん
    基本のたくあん 干し大根、煎り糠、●塩、●ザラメ(お好みで)、●ウコン(お好みで)、●だし昆布、●赤唐辛子、干した柿の皮など(お好みで) by ケイヤ@kie
    つくったよ 1
  4. 7 かぶのぬか漬け
    かぶのぬか漬け 熟成したぬか床、かぶ、塩 by keboo34
    つくったよ 1
  5. 8 生姜のぬか漬け
    生姜のぬか漬け 生姜、ぬか床 by ヨーコ♡ヨーコ
  6. 9 旨味すご!鶏手羽元のぬか漬けグリル
    旨味すご!鶏手羽元のぬか漬けグリル 手羽元、ぬか床、塩 by ぺるく〜ろ
  7. 10 ぬか漬け豆腐のカリッと焼き
    ぬか漬け豆腐のカリッと焼き ぬか漬けにした木綿豆腐、片栗粉、オリーブ油(サラダ油) by S223
  8. 大根のぬか漬け コツとぬか床の後処理
    大根のぬか漬け コツとぬか床の後処理 ぬか床一年生、大根(葉に近い方) by 楽天市場出店店舗:ソォーイ for you
    つくったよ 1
  9. 【ズボラ裏ワザ】超簡単!道具ナシ!ぬか床の水抜き♪
    【ズボラ裏ワザ】超簡単!道具ナシ!ぬか床の水抜き♪ 水っぽくなったぬか床 by りんね♪フードアナリスト
    つくったよ 4
  10. ゆで卵のぬか漬け
    ゆで卵のぬか漬け ゆで卵(黄身の固さはお好みの硬さで)、ぬか床 by 萌吉
    つくったよ 4
  11. しいたけのぬか漬け
    しいたけのぬか漬け 干ししいたけ、ぬか床(水分が出てきたくらいのもの)、塩 by 萌吉
    つくったよ 1
  12. 終末ぬか床の救済方法~大豆の活用
    終末ぬか床の救済方法~大豆の活用 ぬか床、大豆(乾燥)、胡瓜、醤油、みりん、砂糖、シナモンパウダー by ビッグさん
  13. 冷蔵庫で育てる熟成ぬか床で!皮ごと大根のぬか漬け
    冷蔵庫で育てる熟成ぬか床で!皮ごと大根のぬか漬け 大根、冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 by YOKO yy
    つくったよ 10
  14. かぶの葉のぬか漬け【βカロテン&ビタミン&乳酸菌】
    かぶの葉のぬか漬け【βカロテン&ビタミン&乳酸菌】 かぶの葉、塩、ぬか床 by とりあえず乾杯
    つくったよ 2
  15. 椎茸の糠漬け
    椎茸の糠漬け 生シイタケ(どんこシイタケが理想)、粗塩、糠床 by プン♪
    つくったよ 4
  16. セロリのぬか漬け
    セロリのぬか漬け セロリの茎、ぬか床 by にゃんぺこ
    つくったよ 1
  17. 乳酸菌たっぷり白菜のぬか漬け
    乳酸菌たっぷり白菜のぬか漬け 白菜、ぬか床、塩、☆白胡麻 by ここなっつん
    つくったよ 3
  18. 【独居自炊】糠漬け高野豆腐を使った根菜の煮物
    【独居自炊】糠漬け高野豆腐を使った根菜の煮物 高野豆腐(糠漬け)、根菜(ゴボウ、人参など)、乾燥椎茸(スライス)、醤油、水 by ブッ子
    つくったよ 8
  19. お酒のお供に〜♪こんにゃくのぬか漬け
    お酒のお供に〜♪こんにゃくのぬか漬け こんにゃく、ぬか床 by ぺるく〜ろ
    つくったよ 2
  20. やみつき確定!ぬか漬けチキン
    やみつき確定!ぬか漬けチキン 鶏もも肉、ぬか床、塩、サラダ油、塩コショウ by ぺるく〜ろ
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  21. バナナのぬか漬け
    バナナのぬか漬け バナナ、市販のぬか床 by てるうさぎ
  22. 小松菜 ぬか漬け
    小松菜 ぬか漬け 小松菜、ぬかどこ、塩 by 作り置き冷凍♡kanae
  23. ごぼうのぬか漬け
    ごぼうのぬか漬け ごぼう、冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 by YOKO yy
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  24. ゆで卵のぬか漬け✰
    ゆで卵のぬか漬け✰ 卵、水、ぬか床(市販のぬか漬けの素でもOK) by Tsu2ya8
  25. 糠床の水取後の高野豆腐で簡単煮物
    糠床の水取後の高野豆腐で簡単煮物 高野豆腐(糠漬け)、ごぼう、こんにゃく、塩(こんにゃくの灰汁ぬき用)、鳥モモ肉、めんつゆ、胡麻油、水、砂糖、酒 by tamagoromaru
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  26. 冷蔵庫で育てる熟成ぬか床を使って大根の皮のぬか漬け
    冷蔵庫で育てる熟成ぬか床を使って大根の皮のぬか漬け 大根の皮、冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 by YOKO yy
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  27. 意外と美味しい!アボカドと蓮根のぬか漬け
    意外と美味しい!アボカドと蓮根のぬか漬け アボカド、蓮根、ぬか床 by yutchi
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  28. 市販のいりぬかで♪簡単ぬか漬け
    市販のいりぬかで♪簡単ぬか漬け 市販のいりぬか(昆布入)、塩、水、捨て漬け野菜、なす、きゅうり、人参、大根 by ぺるく〜ろ
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  29. ぬか漬け大根葉のふりかけ
    ぬか漬け大根葉のふりかけ ぬか漬けにした大根葉、ごま油、みりん、しょうゆ、いりごま by S223
  30. さつまいものぬか漬け
    さつまいものぬか漬け さつまいも、糠床 by なつみかん♡
  31. 大根葉のぬか漬け
    大根葉のぬか漬け 大根の葉(茎含む)、糠床、すりごま、しょうゆ by つやこさん@レシピ投稿お休み中
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  32. たけのこのぬか漬け
    たけのこのぬか漬け たけのこ水煮、ぬか床 by M@H
  33. 【いろんな種類で】チーズのぬか漬け
    【いろんな種類で】チーズのぬか漬け 切れてるチーズ、6Pチーズ、カマンベールチーズ、ぬか床 by yutchi
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  34. かぶのぬか漬け♪
    かぶのぬか漬け♪ かぶ、塩、ぬか床 by 宇砂木いのこ
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  35. 美味しいぬか漬⭐なすの色止めとぬか床の水抜き
    美味しいぬか漬⭐なすの色止めとぬか床の水抜き [なすの色止め]、なす、ミョウバン、塩、ポリ袋、[ぬか床の水抜き]、ぬか床、キッチンペーパー by cocoaska
  36. 大豆のぬか漬け煮
    大豆のぬか漬け煮 大豆(糠漬け)、油揚げ、めんつゆ、水、(三温糖) by tamagoromaru
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  37. イワシのぬか炊き
    イワシのぬか炊き イワシ、★水、★醤油、★酒、★みりん、★砂糖、ぬか床、湯 by yayucoti
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  38. 干し椎茸のぬか漬け
    干し椎茸のぬか漬け 少し水分で緩んできた糠床、干し椎茸 by まる77611
  39. 美容食!かぼちゃのぬか漬け
    美容食!かぼちゃのぬか漬け ぬか床一年生、かぼちゃ by 楽天市場出店店舗:ソォーイ for you
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  40. ポリポリ!スナップエンドウのぬか漬け
    ポリポリ!スナップエンドウのぬか漬け スナップエンドウ、冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 by YOKO yy
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  41. 中医師の常備薬◆お腹を元気に◆塩麹入り糠床
    中医師の常備薬◆お腹を元気に◆塩麹入り糠床 米ぬか、水、塩、塩麹、昆布、山椒の実、唐辛子、捨て野菜 by ごまクッキー
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  42. ✦長いも✦のぬか漬け
    ✦長いも✦のぬか漬け ✦それぞれご家庭のぬか床、✦長いも by 丶маиц丶
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  43. ゆるくなったぬか床のおいしい対処法
    ゆるくなったぬか床のおいしい対処法 切り干し大根(せん切り)、キッチンペーパー(お茶パック)、ぬか床 by yayucoti
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  44. 茎も一緒に!カブのぬか漬け
    茎も一緒に!カブのぬか漬け かぶ、冷蔵庫で育てる熟成ぬか床 by YOKO yy
    つくったよ 2
  45. みょうがのぬか漬け(茗荷のぬか漬け)
    みょうがのぬか漬け(茗荷のぬか漬け) みょうが、ぬか床 by 萌吉
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  46. 新生姜のぬか漬け
    新生姜のぬか漬け 新生姜、ぬか床 by にゃんぺこ
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  47. 漬かり過ぎた~ぬかづけ救済マリネ♪
    漬かり過ぎた~ぬかづけ救済マリネ♪ 漬かり過ぎたぬかづけ大根、きゅうり、☆酢、オリーブオイル、☆砂糖、☆水 by おもたんたん
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