イワシのぬか炊き レシピ・作り方
材料（３人分）
- イワシ ６尾
- ★水 １００ml
- ★醤油 １００ml
- ★酒 ６０ml
- ★みりん ４０ml
- ★砂糖 大さじ４
- ぬか床 大さじ４
- 湯 ３０ml
作り方
- 1 イワシの頭と内臓を取り、きれいに洗って水気をよくきる。
-
2
鍋に★の水、醤油、酒、みりん、砂糖を入れて煮立ったら、イワシを入れる。
落し蓋をして中火弱で２０分くらい煮る。 -
3
煮汁が半分くらいに減ったら、ぬか床をお湯でといて鍋に加える。
スプーンで煮汁をイワシにかけ、焦げないように鍋をふりながら煮る。 - 4 煮汁にとろみがついてきたら完成。
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- 料理名
- いわしのぬかみそ炊き
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ミルミント2023/01/19 12:57
ぬか床がいい仕事をして生姜を入れなくてもイワシが美味しく炊けました。
その煮汁で白菜や大根の皮も一緒に煮たのでトロリ感はないのですが野菜も美味しかったです。
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