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しいたけのぬか漬け レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • 干ししいたけ

    5枚

  • ぬか床(水分が出てきたくらいのもの)

    しいたけが漬かる量

  • 大さじ2

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
しいたけのぬか漬け
  • 100円以下

干ししいたけでぬか床の調整です。

作り方

  • 1

    柔らかくなったぬか床のお手入れ時に漬けて下さい。

    塩をぬか床に入れて混ぜます。

  • 2

    干ししいたけは一応少し湿らせた布巾などで拭いておきます(しいたけが湿らないように…)

  • 3

    ①のぬか床にしいたけを埋めて、糠を被せて3日~4日(途中で混ぜる時にしいたけの硬さを触ってみて下さい)漬け込みます。

  • 4

    しいたけが柔らかくなっていたら出来上がりです。
    糠の水分を吸って水抜きにもなります。

    流水でぬかを洗い落としてから、しいたけを食べて下さい。

きっかけ

ぬか床のお手入れもかねて。

おいしくなるコツ

ぬか床が硬いとパサパサのままになります。
5回以上漬けて水分が出てきたぬか床で作って下さい。
漬けたあと、軸が固ければ切り落としてください。

レシピID: 1960011234

公開日:2020.08.04

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