(6ページ目) 戻し汁のレシピ・作り方 総合情報
戻し汁のレシピ一覧 4013品
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もずく生姜の卵スープ もずく酢、卵、*おろし生姜、*干し椎茸、*水（椎茸の戻し汁）、*酒、*味覇 （or鶏がらスープの素）、**醤油、**塩コショウ、小ネギ by leopoo -
ピリ辛手羽元大根 鶏手羽元、○大根、○乾燥椎茸、○おろし生姜、○鷹の爪（ホール）、●酒、●水（椎茸の戻し汁）、醤油、砂糖 by bapaksanつくったよ 1 -
チンジャオロースー春巻 豚肩ロース薄切り肉、★塩、★酒、★とき卵、★片栗粉、ピーマン、たけのこ、干し椎茸、もやし、◆スープ（椎茸戻し汁と水）、◆オイスターソース、◆しょう油、◆砂糖、◆塩・コショウ、片栗粉、水、ごま油、春巻の皮 by moca0115
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しっかり味☆筑前煮♪ 鶏もも肉、☆酒・しょうゆ・みりん、れんこん、にんじん、ごぼう、干ししいたけ、こんにゃく、●だし汁(干シイタケの戻し汁＆顆粒だし)、●酒、●砂糖、◎しょうゆ・みりん、塩 by 雪花草7687つくったよ 4 -
ちょっと贅沢に♡海鮮ちらし寿司 米、酒、昆布、＜寿司酢＞、☆酢、☆砂糖、☆塩、＜具＞、干し椎茸、れんこん、にんじん、◎干し椎茸の戻し汁、◎砂糖、みりん、しょうゆ、△卵、△砂糖、△塩、好みの魚介類 サーモン、いくら、えびなど、菜の花（きぬさや、大葉でもOK）、カニの缶詰（カニカマでもOK）、三つ葉、白ゴマ by グルヤマつくったよ 19 -
旨みたっぷりのおだし de 鍋焼き”力”うどん うどん玉、だし汁（しいたけの戻し汁とあわせて）、☆酒、☆みりん、☆しょうゆ、☆塩、☆砂糖、干ししいたけ（もどして石づきをとる）、鶏肉（ささみ、胸、もも肉お好みで）、にんじん（斜め薄切り）、長ねぎ（斜め薄切り）、かまぼこ、天かす（お好みで）、小松菜（ネギでもOK）、餅、卵 by グルヤマつくったよ 10 -
きのこのうま煮 干し椎茸、しめじ、エリンギ、えのき、舞茸、*醤油、*みりん、*砂糖、椎茸の戻し汁 by leopooつくったよ 6 -
すすたけの煮物 すすたけ（下茹で済）、干ししいたけ、こんにゃく、がんも、大根、☆白だし、昆布つゆ、★しいたけ戻し汁、★お酒、★水 by yushiYUTOT -
給食の味☆豆腐の卵とじ タマネギ、人参、木綿豆腐、干しシイタケ、出汁昆布、グリーンピース、干しシイタケの戻し汁、●酒、●みりん・醤油、卵 by koko9844つくったよ 2 -
酸っぱ辛い本格☆酸辣湯(サンラータン）スープ 豚肉（こまぎれ）、タケノコ、干ししいたけ、絹ごし豆腐、あさり、ねぎ、にんじん、しょうが、ごま油、＜調味料＞、干ししいたけの戻し汁+水、中華スープの素、酒、しょうゆ、酢、こしょう、片栗粉、水、卵、ラー油 by グルヤマつくったよ 6 -
干し椎茸の戻し汁でつくる。うの花 生おから、にんじん、ねぎ、干し椎茸、干し椎茸の戻し汁、塩、なたね油（お好みのもの）、調味料（A）、しょうゆ、みりん、酒、てんさい糖 by mimi_Natural Recipeつくったよ 2 -
にんじん小松菜しいたけのあんかけ豆腐 にんじん、小松菜、干し椎茸薄切り、絹ごし豆腐、●干し椎茸戻し汁、●顆粒和風だし、●しょうゆ、●水、水溶き片栗粉 by 124つくったよ 1 -
☆保育園の切干大根☆ 切干大根（乾燥）、人参、椎茸、ごま油、☆みりん、☆砂糖、☆醤油、☆切干大根の戻し汁 by 保育園調理師＊Miyoko38 -
絶品❣️冷めても柔らか鶏ひき肉の中華おこわ もち米、植物油、鶏ひき肉（豚ひき肉でも）、干し椎茸、水煮タケノコ、にんじん、干し椎茸の戻し汁、●薄口醤油、●塩、●砂糖、●酒、２段蒸し器と蒸し布 by はしぽよつくったよ 2 -
大好き☆母の筑前煮だよ〜 れんこん、ごぼう、筍水煮、人参、干し椎茸、板こんにゃく、鶏もも肉、○椎茸戻し汁+だし汁、○醤油、○酒、みりん、○砂糖、ごま油 by きのこのみみつくったよ 11 -
卵を使わない！ビーガンあんかけ茶碗蒸し ▪️絹豆腐、▪️山芋、▪️白味噌、▪️しょうゆ、◎しいたけ、◎にんじん、◎絹さや、◎たけのこ水煮、◎干し椎茸戻し汁、◎和風だし、高野豆腐、干し椎茸、★しょうゆ、★しょうがのしぼり汁、★ごま油、米油、●干し椎茸戻し汁、●和風だし、●しょうゆ、●きび糖、●塩、●片栗粉 by greenriver&redstone -
中身ぎっしりニラ豚まん 小麦粉、(Plain、flour)、ぬるま湯、(40℃以下)、ドライイースト、白砂糖、フィリング、A、干し椎茸、A、豚ひき肉、A、ニラ、A、長ネギ、A、ニンニク、A、生姜、A、酒、A、しょうゆ、A、オイスターソース、A、白胡椒、A、ごま油、A、片栗粉、A、干し椎茸の戻し汁 by YMeiJ -
鶏そぼろ入り切り干し大根 切り干し大根、にんじん、鶏ひき肉、油、水 または 戻し汁、醤油、みりん by mimi_turtleつくったよ 2 -
親鳥の炊き込み鶏飯 米、親鳥(モモ肉)、油揚げ(油抜き不要品)、人参、干し椎茸、お湯、生姜、☆干し椎茸の戻し汁、☆醤油、☆みりん、☆酒、☆顆粒昆布だし、刻みネギ by ○じゅん◎たま♪○ -
作り置きおかず☆切り干し大根の煮物 切り干し大根、にんじん、薄揚げ、●切り干し大根戻し汁、●水、●白だし、●酒、●砂糖、●みりん、●醤油、●塩 by ぽちまるちーず -
簡単！砂糖なし重ね煮の切り干し大根の煮物 切干大根（乾燥）、にんじん、油揚げ、干し椎茸、切り昆布、塩、干し椎茸or切り昆布の戻し汁、干しエビ（なくてもOK）、しょうゆ by うちゅう食堂つくったよ 5 -
高知北川村柚子寿司酢のちらし寿司 A白米、A柚子すし酢、B干し椎茸、B椎茸戻し汁、B醤油、Bみりん、B砂糖、Cれんこん、Cだしまろ酢、C鷹の爪、カニかま、刻み海苔 by あんぱん34号 -
がんもどきとちくわぶ干し椎茸の煮物 がんもどき、ちくわぶ、にんじん、干ししいたけ、☆干ししいたけの戻し汁、☆だしの素、☆みりん、☆しょうゆ、☆さとう by mint✩（返レポお休み中）つくったよ 1 -
湯葉椎茸揚げの簡単煮 *平湯葉（乾燥）、*椎茸（乾燥）、*油揚げ、*水（椎茸の戻し汁）、*麺つゆ（3倍濃縮）、*酒、*おろし生姜、醤油、長ネギ by leopoo -
スープジャーで昼にできあがる！ほかほか鳥五目ごはん 鳥もも肉、砂糖、酒、醤油、昆布と椎茸の戻し汁（水でも可）、白米、長ネギ、人参、えのき、◉醤油、◉みりん、◉お酒、◉昆布と干し椎茸の出汁、トッピング）生姜の千切り、トッピング）金ごま、トッピング）三つ葉 by ひつじ家の料理担当 -
あっさり塩チャーシューラーメン 【トッピング】、チンゲン菜、◆水、◆塩、◆ごま油、チャーシュー、【スープ】、干し椎茸の戻し汁、鶏ガラスープの粉末、コショウ、エビ油、──────、中華麺 by 所沢とっくん -
かぶの葉で切り干し大根の煮物♪ 切り干し大根、∟戻し汁、人参、かぶの葉、油揚げ、ごま油、砂糖、しょう油、酒、みりん、だしの素 by 宇砂木いのこ -
きゅうりトマトの干し海老カシュナッツ きゅうり、トマト、*干し海老、*おろしニンニク、*おろし生姜、ごま油、**水（干し海老戻し汁）、**酒、**醤油、**カシュナッツ by leopoo -
イカ豚野菜炒め するめイカ、*豚薄切り肉、*おろし生姜、*おろしニンニク、**乾燥椎茸、**人参、**キャベツ、**竹の子（水煮）、**もやし、***水（椎茸戻し汁）、***酒、***醤油、***みりん、***塩コショウ、片栗粉 by leopooつくったよ 2 -
寿司酢で切り干し大根の酢の物 切り干し大根、人参の千切り(色味に)、きゅうりの千切り、塩、★寿司酢、★砂糖、★和風だし(顆粒)、★切り干し大根の戻し汁(又は水)、いりごま by アシガンつくったよ 2 -
ホタルイカの沖漬けと切り干し大根で炊き込みご飯 米、切り干し大根の戻し汁、ホタルイカの沖漬け、ホタルイカの沖漬けの汁、酒、みりん、醤油、塩、切り干し大根 by 4045g -
野菜と昆布の煮しめ 早煮昆布、干し椎茸、人参、蓮根、牛蒡、里芋、板コンニャク、●昆布と椎茸の戻し汁、●めんつゆ（３倍濃縮）、●酒・みりん、＊白だし、＊みりん、⁂白だし、⁂だし汁 by アルプスの乙女つくったよ 4 -
切り干し大根と合挽きミンチと春雨のオイスター炒め 切り干し大根、合挽きミンチ、春雨、ねぎ、（煮汁）、・切り干し大根の戻し汁、・オイスターソース、・砂糖・醤油、塩コショウ by 4045g -
干ししいたけで。和風ポルチーニ風パスタ お好みのパスタ、干ししいたけ、シメジ、ベーコン、バター、豆乳、白ワイン、しいたけの戻し汁、パスタの茹で汁、しょうゆ、塩コショウ by *lune* -
干ししいたけの出汁が効いた、鶏がら醤油ラーメン 干ししいたけの戻し汁、醤油鶏がらラーメン（インスタント）、モヤシ、ニンニクの芽、チャーシュー、刻みのり、刻みネギ by とりあえず乾杯つくったよ 1 -
１才～赤ちゃんのチヂミ（離乳食） ニラ、玉ねぎ、挽き肉、桜えび、■小麦粉、■水（桜えびの戻し汁）、■卵、■塩、■白すりゴマ by ひしょ1125つくったよ 3 -
給食の味！酢豚 豚肉のみの場合（カレー用）、ミートボール込みの時は豚肉を減らす、●生姜摩り下ろし、●しょうゆ、○片栗粉、ミートボール、玉ねぎ、人参、ピーマン、タケノコ、干しシイタケ（戻し汁は取っておく）、うずらのたまご、★干しシイタケの戻し汁、★しょうゆ、★トマトケチャップ、★砂糖、★酢、★片栗粉 by さりょ0472つくったよ 1 -
あざみの味噌汁 あざみ、白みそ、だし昆布の戻し汁、干し椎茸の戻し汁 by faiten888 -
干ししいたけのだしで寄せ鍋 干ししいたけ（小ぶり）、椎茸の戻し汁、鶏からスープ、白菜、長ネギ、厚揚げ、しめじ、豚しゃぶしゃぶ肉、春雨 by Momo. -
和風春巻き ★醤油、★酒、★みりん、★砂糖、★切り干し大根の戻し汁、切干大根、ひじき、人参、油揚げ、しいたけ、豚ひき肉、片栗粉：水、春巻きの皮、小麦粉：水 by Bella Luna★ -
簡単！ サバ味噌煮缶で切り干し大根の煮物 切り干し大根、☆オリーブオイル、☆にんにく(チューブ)、サバ味噌煮缶、★切り干し大根戻し汁、★麺つゆ(４倍濃縮)、★みりん、★酒、★すき焼きのタレ、青ネギ(小口切り) by かあちゃんごはん♡つくったよ 1 -
【長寿食】基本の白和え 木綿豆腐、ほうれん草、人参、干し椎茸、つきこんにゃく、干し椎茸の戻し汁、A醤油、Aみりん、白胡麻、B砂糖、B薄口醤油、B塩、白胡麻（飾り用） by sawa.rararaつくったよ 4 -
車麩と干し椎茸の玉子とじ♪ 車麩、干し椎茸、∟干し椎茸の戻し汁、砂糖、しょう油、みりん、だしの素、生姜（摩り下ろす）、卵、万能ネギ（刻む） by 宇砂木いのこ -
栗原はるみさんの“さばそぼろ丼” 生さば(真サバ)、干し椎茸、玉ねぎ、人参、しょうが、サラダ油、○干し椎茸戻し汁、○料理酒、○醤油、○砂糖、○みりん、味噌、大葉(青じそ) by M@Hつくったよ 1 -
椎茸好きが作る！絶品豚汁♪ 豚バラ肉、サラダ油、大根、にんじん、こんにゃく、水、豆腐(小)、干し椎茸、干し椎茸の戻し汁、味噌 by LIIna -
鶏むね肉と切り干し大根の雑炊♪ 鶏むね肉、∟塩麹、切り干し大根、∟戻し汁、塩、酒、ご飯、豆苗、梅干し by 宇砂木いのこつくったよ 1 -
アガリスクの炊き込みご飯 乾燥アガリスク、油揚げ、人参、戻し汁、米、醤油、みりん、万能ねぎの小口切り、だしの素 by ミルミント -
創味のつゆdeがんもどきのひじき煮♪ ひじき、人参、干し椎茸、∟干し椎茸の戻し汁、がんもどき、ごま油、創味のつゆ、砂糖、しょう油 by 宇砂木いのこつくったよ 1 -
小かぶ・厚揚げ・椎茸の煮物 小かぶ、絹厚揚げ、小どんこ、○八方だし、○薄口醤油、○酒・みりん、○きび砂糖、どんこの戻し汁 by アルプスの乙女 -
大豆と干し椎茸竹輪の煮物 大豆の水煮、干ししいたけ、ちくわ、☆干ししいたけの戻し汁、☆だしの素、☆みりん、☆しょうゆ、☆さとう by mint✩（返レポお休み中）
