【長寿食】基本の白和えレシピ・作り方

Name: 【長寿食】基本の白和え
Total time: 1 h
Yield: 3～4
Ingredients: 木綿豆腐 1丁; ほうれん草 1/2杷; 人参 1/2本; 干し椎茸 2枚; つきこんにゃく 150ｇ; 干し椎茸の戻し汁 200ｃｃ; A醤油 小2; Aみりん 大2; 白胡麻 大2; B砂糖 大2; B薄口醤油 大1/2; B塩 少々; 白胡麻（飾り用） 少々

約1時間
500円前後

sawa.rarara

ほうれん草、人参、つきこんにゃく、干し椎茸入りの白和え。干し椎茸の戻し汁を使い旨味たっぷりです。昔ながらのすり鉢で作るので胡麻の香りも良いです。

みんながつくった数 4 件

材料（3～4人分）

木綿豆腐 1丁
ほうれん草 1/2杷
人参 1/2本
干し椎茸 2枚
つきこんにゃく 150ｇ
干し椎茸の戻し汁 200ｃｃ
A醤油小2
Aみりん大2
白胡麻大2
B砂糖大2
B薄口醤油大1/2
B塩少々
白胡麻（飾り用）少々

作り方

1 干し椎茸を約200ｃｃの水で戻しておく。やわらかくなったら軸の硬い部分を切り取り、食べやすく薄く切る。
2 木綿豆腐、ほうれん草をそれぞれ、たっぷりの沸騰させた湯（分量外）で茹でる。木綿豆腐は冷まして水気をしっかりと切る。ほうれん草は冷水でさまして水気を絞る。食べやすい大きさに切る。
3 白胡麻をフライパンで炒る。すり鉢に入れて、すり粉木でしっかりとする。つきこんにゃくを食べやすい大きさに切る。沸騰させた湯（分量外）でつきこんにゃくをさっと茹でる。
4 人参を千切りにする。鍋に干し椎茸、人参、干し椎茸の戻し汁、つきこんにゃく、Aを入れて火にかける。人参がやわらかくなり、調味料の水分が減るまで火にかける。冷ます。
5 3のすり鉢に木綿豆腐を加えてペースト状になるまでしっかりと混ぜる。木綿豆腐と胡麻が混ざりペースト状になったらボールに移す。
6 5のボールに4の人参、干し椎茸、つきこんにゃく、2のほうれん草、Bの調味料を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、白胡麻（飾り用）をかける。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

私の祖母が昔から作っていた得意料理の白和えのレシピです。昔ながらのすり鉢で豆腐と胡麻をしっかりと滑らかになるまで混ぜます。胡麻をする前に炒るととても香りが良くなります。

おいしくなるコツ

豆腐は沸騰させた湯で一度火を通す。衛生的に良く、しっかりと短時間で水切りもできます。ほうれん草は沸騰させた湯で茹でる。しっかりとあく抜きができます。豆腐、人参、干し椎茸はそれぞれしっかりと冷ましてから全体を混ぜ合わせる。

レシピID：1010045507
公開日：2022/11/26

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つくったよレポート（3件）

もち米2合
2023/02/04 15:13

参考にさせて頂きました、
とっても美味しかったです♪
ms56
2023/01/12 00:21

参考にしました。美味しくできました。
ドレミ3
2022/12/06 19:56

sawa.rararaさん♪栄養たっぷりで嬉しい一品ですね！胡麻の風味も良く、優しい甘さの味付けで、とっても美味しかったです☆素敵なレシピ感謝ですo(^o^)o