ちょっと贅沢に♡海鮮ちらし寿司 レシピ・作り方

ちょっと贅沢に♡海鮮ちらし寿司
グルヤマ
グルヤマ
ひな祭りは、カニ入り寿司飯 + 魚介たっぷり♪の豪華海鮮ちらし寿司にしました。
家族にも好評であっという間の完食でした。

材料(5~6人分)

  • 3合
  • 大さじ1半
  • 昆布 10cm角1枚
  • <寿司酢>
  • ☆酢 大さじ4半
  • ☆砂糖 大さじ3
  • ☆塩 小さじ1半
  • <具>
  • 干し椎茸 3~4枚
  • れんこん 50g
  • にんじん 小1/2本
  • ◎干し椎茸の戻し汁 1カップ
  • ◎砂糖、みりん、しょうゆ 各大さじ1
  • △卵 2個
  • △砂糖 小さじ2
  • △塩 少々
  • 好みの魚介類 サーモン、いくら、えびなど 適宜
  • 菜の花(きぬさや、大葉でもOK) 1/2束
  • カニの缶詰(カニカマでもOK) 1缶
  • 三つ葉 1束
  • 白ゴマ 適宜

作り方

  1. 1 <寿司飯>
    米をとぎ、酒、昆布を入れて酢飯の目盛まで水を入れ、炊飯します。
    寿司酢の材料☆を混ぜておきます。
  2. 2 米が炊きあがったら、熱いうちに寿司酢を入れ、しゃもじで米を切るようにまぜます。
    しばらくおくか、うちわであおぎ粗熱を取ります。
  3. 3 <魚介類>
    刺身類は細の目に切っておきます。
    ※刺身は手巻きずしセット(写真↓)などを購入しておくと便利です。
  4. 4 カニ缶は汁気を切ってほぐしておきます。
    ※カニ缶の汁は使うのでとっておきます。
  5. 5 <椎茸、れんこん、にんじん>
    水で戻しておいた干し椎茸の、石づきを切り落とし千切りにします。
    れんこん、にんじんは一口大の大きさに切ります。
  6. 6 鍋に干し椎茸、れんこん、にんじんと、◎の材料、カニ缶の汁を入れ、水分がなくなるまで煮ます。
    ※具はザルに入れ、汁気を切っておきます。
  7. 7 <卵焼き>
    ボールに卵を割り入れ、調味料△を加え良く混ぜます。
    ※手巻きずしセットに卵焼きが入っていたら手順7~8は省略。
  8. 8 錦糸卵、厚焼き卵、炒り卵
    お好みの焼き方でOKです。
    錦糸卵と厚焼き卵を作った場合は、適度な大きさに切っておきます。
  9. 9 <三つ葉>
    三つ葉はさっとゆがいて冷水にとり、水気をしぼり細かく刻みます。
  10. 10 <菜の花>
    菜の花はさっとゆがいて、ザルに広げ粗熱をとり、一口大に切ります。
  11. 11 <仕上げ>
    寿司飯に、干し椎茸、れんこん、にんじん、三つ葉、カニ缶、白ゴマを混ぜ込みます。
  12. 12 寿司飯の上に、魚介類、卵、菜の花をのせたら完成です。
    ※写真の魚介類は、マグロ、イカ、エビ、サーモン、いくらを使用。中央にスモークサーモンを巻き重ねてバラの花にみたてました。
  13. 13 食べる時にお好みで、刻みのりや、わさび醤油をかけてもOKです。

きっかけ

年に一度のひな祭り♪ 魚介好きの家族のために海鮮ちらし寿司を作りました。

おいしくなるコツ

魚介類はお好みのもので。サーモン、マグロ、いくら、ブリ、ゆでダコ・えび、イカなど・・・ 刺身の盛り合わせや手巻きずしセットを使うと便利ですよ♪

  • レシピID:1570001808
  • 公開日:2011/03/02

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ちらし寿司ひな祭りちらしずし
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つくったよレポート(6件)

  • ずんりん
    ずんりん
    2021/03/04 17:44
    ちょっと贅沢に♡海鮮ちらし寿司
    お刺身を買いに行けなかったので、カニかまと椎茸でトッピング。美味しかったです。
  • どるちぇ@どるちぇ
    どるちぇ@どるちぇ
    2021/03/03 20:57
    ちょっと贅沢に♡海鮮ちらし寿司
    2人なので2号で調整しましたり
    美味しかったです!
  • SASAぴー
    SASAぴー
    2020/04/11 11:37
    ちょっと贅沢に♡海鮮ちらし寿司
    初節句に毛ガニ入り♡大好評でした♡
  • ※あさ※
    ※あさ※
    2019/10/28 19:42
    ちょっと贅沢に♡海鮮ちらし寿司
    美味しく頂きました

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