水炊きのレシピ・作り方 (人気順)

水炊きのレシピ・作り方ページです。 もともとは博多の郷土料理だった水炊き。今では、すっかり全国区。お店でも家庭でも手軽に楽しめる冬のレシピです。塩麹に漬けた鶏胸肉が柔らかく仕上がる水炊きや、白だしを使った飽きのこない水炊きなど、おいしいレシピが充実してます。

水炊き
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  1. 1 ★ポン酢で食べる♪あっさり水炊き鍋★
    ★ポン酢で食べる♪あっさり水炊き鍋★ 白菜、えのき、しめじ、木綿豆腐、にんじん、豚肉(しゃぶしゃぶ用)、昆布、水、ポン酢 by ピッ君0129
    つくったよ 6
  2. 2 一人暮らしの口内炎にも優しいあっさり豚の水炊き
    一人暮らしの口内炎にも優しいあっさり豚の水炊き 豚肉、白菜の外側の大きい葉、冷凍機に残っていた刺身のケン、生醤油、木酢ごしょう(柚子ごしょうも可)、いりごま by ピヨ採る、大抵
  3. 3 「生理からの回復ごはん」ミルフィーユ豚のお鍋
    「生理からの回復ごはん」ミルフィーユ豚のお鍋 白菜、豚こま肉(薄め)、にんじん、ウインナー、木綿豆腐、昆布だし(冷蔵庫で保管していたもの)、ポン酢 by 食治家(しょくじや)
  1. 4 PICK UP 関西だしと牛すじの大阪おでん(ご当地おでん)
    関西だしと牛すじの大阪おでん(ご当地おでん) [だし]水、昆布、かつおぶし、薄口醤油、濃口醤油、日本酒、みりん、鶏がらスープの素、砂糖、塩、[具材]牛すじ、蛸の足、大根、ちくわ、厚揚げ、がんもどき、こんにゃく、たまご、ごぼう天、[薬味]練からし by mahhoho
    つくったよ 51
  2. 5 ポン酢でアッサリ♪豚バラと水菜の☆水炊き鍋
    ポン酢でアッサリ♪豚バラと水菜の☆水炊き鍋 豚バラ肉、水菜、白菜、豆腐、えのき茸、●水、●だし昆布、☆ポン酢 by まめもにお
    つくったよ 39
  3. 6 母直伝☆コラーゲンたっぷり博多水炊き
    母直伝☆コラーゲンたっぷり博多水炊き 鶏肉(手羽元)、水、酒、★鶏がらスープの素、★塩、キャベツ、えのき、白ネギ、もやし、木綿豆腐、◆大根おろし、◆ポン酢、◆ゆず胡椒 by ®️en®️in
    つくったよ 28
  4. 7 旨辛★豆板醤鍋
    旨辛★豆板醤鍋 鶏もも肉(一口大に)、白菜 (一口大に)、長ネギ(斜め切り)、豆腐(木綿、or、絹 一口大に)、★ 水、★ 鶏ガラ顆粒、★ 紹興酒、★ 豆板醤、★ 塩 by さちくっかりー
    つくったよ 1
  5. 8 キャベツで鶏手羽元の水炊き
    キャベツで鶏手羽元の水炊き とり手羽元、キャベツ、しめじ、もやし、ネギ、水、昆布、酒、ポン酢、大根すりおろし by イヴニャ
  6. 9 牡蠣のちり鍋
    牡蠣のちり鍋 牡蠣(加熱用・下処理ずみ)、白菜、長ねぎ、舞茸・しいたけ、豆腐、・・・、水、昆布、酒、・・・、ポン酢、七味唐辛子 by きばな
  7. 10 野菜たっぷり鶏肉スープ
    野菜たっぷり鶏肉スープ 大根、白菜、茄子、鶏肉(もも)、木綿豆腐、ポン酢 by ミンリンゴ☆
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  8. ヘルシー&簡単!鷄むね肉の常夜鍋風
    ヘルシー&簡単!鷄むね肉の常夜鍋風 鷄むね肉、キャベツ、えのき(しめじなどでも◎)、にんにく、水、酒 by はぁぽじ
    つくったよ 7
  9. これぞ絶品! 清湯スープ「丸鶏の水炊き」
    これぞ絶品! 清湯スープ「丸鶏の水炊き」 丸鶏、日本酒(下拵え用)、塩(同上)、昆布だし、日本酒、塩、生姜(薄切り)、長ネギ、ニンニク、豆腐、くずきり、タマネギ、春菊、ブナシメジ、≪昆布だし≫、だし昆布、水 by Startrek
    つくったよ 5
  10. しっかり塩味!ダシが美味しい鶏鍋
    しっかり塩味!ダシが美味しい鶏鍋 白菜、えのき・しめじ・えりんぎ、もやし、餅、絹ごし豆腐、鶏肉、水、昆布、鶏がらスープの素、塩、酒・みりん by かぼゆず
    つくったよ 49
  11. 簡単!何でも水炊き
    簡単!何でも水炊き 豚肉、豆腐、大根やカブ、水菜や白ネギ(あれば)、水、ほんだし、ポン酢 by Kmama3682
  12. 鶏肉やわらか*うちの水炊き鍋
    鶏肉やわらか*うちの水炊き鍋 鶏手羽元、鶏もも肉、水、昆布、酒、キャベツ、ねぎ、水菜、しめじ、椎茸、大根、ゴボウ、塩、ポン酢 by aco-tomo
    つくったよ 1
  13. 一人暮らしの口内炎予防成功,ちょとこってり豚鍋
    一人暮らしの口内炎予防成功,ちょとこってり豚鍋 水炊きの残り汁、付け汁の残り、白菜、豚、99円のエノキダケ、海塩 by ピヨ採る、大抵
    つくったよ 1
  14. 白菜の鍋。具材は何でも。美味しくなるコツ
    白菜の鍋。具材は何でも。美味しくなるコツ 白菜、鶏もも肉、エノキ、しらたき、ニンニク、塩、ウェイパー、だしの素 by さえもんのすけ
    つくったよ 2
  15. ダッチオーブンだけ!ほったらかしブイヤベース
    ダッチオーブンだけ!ほったらかしブイヤベース 鯛、ミニトマト、マッシュルーム、セロリ、ディル、ブイヨン、ニンニク、長ネギ、白ワイン、塩胡椒、サフラン、オリーブオイルオイル by OK⭐︎maman
  16. 幻の高級魚!クエ鍋(よか魚ドットコム)
    幻の高級魚!クエ鍋(よか魚ドットコム) クエの身、クエのアラ、クエスープ400ml※付属の場合、昆布(だし用)※ポン酢付属の場合、ポン酢※付属の場合、白菜、豆腐、しめじ又はしいたけ、水菜又は春菊、にんじん、酒・塩・しょう油(雑炊の味付けに)、ご飯、卵、ネギ by 楽天出店店舗:よか魚ドットコム 楽天市場
  17. 昆布だしであっさり水炊き
    昆布だしであっさり水炊き 出汁用昆布、水、鶏もも肉、白菜、ネギ、えのきだけ、豆腐、大根、椎茸、ポン酢 by masya0928
    つくったよ 19
  18. 居酒屋で〆に出されたシンプルないつかの鳥スープ
    居酒屋で〆に出されたシンプルないつかの鳥スープ 水、鶏の手羽元、昆布5×15センチ、アミノコラーゲン (コラーゲンパウダー)、長ネギの青い部分、☆ネギみじん切り、☆おいしいお塩 by ハトよめ810
  19. 圧力鍋でやわらか水炊き風鍋!
    圧力鍋でやわらか水炊き風鍋! 鶏肉(骨付きぶつ切り)、白菜、大根、にんじん、長ねぎ、えのき茸、水、酒、だし昆布、生姜 by 信州ポーク
    つくったよ 1
  20. 鶏もも肉で!簡単鶏の水炊き(隠し味あり)♪
    鶏もも肉で!簡単鶏の水炊き(隠し味あり)♪ 鶏もも肉、酒、白菜、にんじん、長ねぎ(青いところも使って)、水、だし昆布、鶏がらスープの素、ポン酢、大根おろし、柚子こしょう、七味など by かばぽん^^
    つくったよ 35
  21. 華味鳥 濃厚スープの水炊き
    華味鳥 濃厚スープの水炊き 華味鳥切り身、華味鳥ぶつ切り、華つくね、キャベツ、ねぎ、しめじ、えのき、にんじん、マロニー、水炊きスープ、(タレ・薬味)、ポン酢(商品)、すりごま、小ねぎ、柚子胡椒 by 楽天レシピ 公式
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  22. これであなたも鍋名人♪ 博多風「水炊き」
    これであなたも鍋名人♪ 博多風「水炊き」 ≪鶏ガラスープ≫、鶏ガラ、日本酒(スープ用)、水(スープ用)、生姜薄切り、長ネギ、ニンニク、ダシパック、≪鶏鍋≫、鶏モモ肉ぶつ切り(骨付き)、寄せ豆腐、生くずきり、舞茸、キャベツ(外葉)、シシトウ、みつ葉、鶏ガラスープ、塩、ポン酢 by Startrek
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  23. 混ぜるだけ!めんつゆを使って♪ポン酢風鍋のたれ
    混ぜるだけ!めんつゆを使って♪ポン酢風鍋のたれ めんゆつ、酢 by すけ8601
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  24. 塩鮭の水炊き
    塩鮭の水炊き 塩鮭、豆腐、白菜、しめじ、ポン酢 by 手作り大好き さくら
  25. ポン酢でさっぱり豚ニラキャベツ鍋
    ポン酢でさっぱり豚ニラキャベツ鍋 キャベツ、豚ロース肉、ニラ、水、しめじ、生姜、青じそ、ポン酢 by かすお
  26. ポン酢でさっぱり胸肉の水炊き
    ポン酢でさっぱり胸肉の水炊き 鶏胸肉、シメジ、乾燥わかめ、小結しらたき、キャベツ、生姜、にんにく、だしの素、ポン酢、酢 by かすお
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  27. 手羽先とろっとろ☆鶏の水炊き
    手羽先とろっとろ☆鶏の水炊き 手羽先、出汁昆布、水、酒、ミニ白菜、水菜、ネギ、豆腐、ポン酢、柚子胡椒 by D14
  28. 大根と白菜と豚肉の水炊き風☆ポン酢味
    大根と白菜と豚肉の水炊き風☆ポン酢味 大根、白菜、だし汁、豚肉、ポン酢 by みずたまSweet
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  29. 白だしでおいしい水炊き風鍋
    白だしでおいしい水炊き風鍋 鶏もも肉、白菜、ねぎ、しいたけ、しめじ、えのき、えりんぎ、ソーセージ、はるさめ、or、葛きり、絹ごし豆腐、昆布、水、白だし、塩 by Anelavivi
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  30. かにすき
    かにすき 松葉かに(生)、昆布、水、白菜、豆腐、ネギ、椎茸、えのき、春菊、水菜、春雨、ごはん茶碗、卵 by ねあっっ
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  31. つくねに隠し味!鶏つくね団子鍋☆余りタネでもう1品
    つくねに隠し味!鶏つくね団子鍋☆余りタネでもう1品 鶏ひき肉、生姜(みじん切り)、長ネギ(みじん切り)、味噌、片栗粉、お好きな鍋用野菜、ダシ用乾燥昆布 by Oh!-lalala
    つくったよ 3
  32. 白菜と豚バラのミルフィーユ
    白菜と豚バラのミルフィーユ 白菜、豚バラ、【調味料】、鶏がらスープの素 by RRのママ
  33. 簡単!出汁がおいしい 鳥鍋
    簡単!出汁がおいしい 鳥鍋 鶏手羽元、長ねぎ、大根、☆おろししょうが、☆酒、☆みりん、☆醤油、☆塩、☆水、白菜、舞茸 by 手あらいぐま
    つくったよ 4
  34. ポン酢でさっぱり鍋
    ポン酢でさっぱり鍋 鶏肉、豚肉、タラ、白菜、春菊、豆腐、えのきたけ、しめじ、ポン酢、柚子、本だし、白だし、うどん、昆布、水、葱(薬味)、一味 by hirohyt102
    つくったよ 1
  35. 鶏もも肉と豚バラ肉とウィンナーの水炊き
    鶏もも肉と豚バラ肉とウィンナーの水炊き 鶏もも肉、豚バラ肉、ウィンナー、白菜、とり団子、焼き豆腐、えのき、糸こんにゃく、ポン酢 by イ・シュリー
  36. 私流の美味しい鍋♪柚子たっぷりのタラ鍋♪
    私流の美味しい鍋♪柚子たっぷりのタラ鍋♪ タラ鍋用、白菜、長ネギ、水菜、エノキ、マロニー、生わかめ、豆腐、ゆず、昆布、干し椎茸、大根、白だし、七味唐辛子(柚子胡椒) by dekotan1
    つくったよ 1
  37. *鶏と鱈の水炊き鍋。〆が美味しい♡おじや付き*
    *鶏と鱈の水炊き鍋。〆が美味しい♡おじや付き* 真鱈、鶏ぶつ切り(国産)、鶏もも肉、長ネギ、椎茸、えのき、人参、大根、白菜、縛り糸こんにゃく、マロニー、木綿豆腐(小)、昆布水、塩、酒、酒(真鱈用)、ポン酢(ID1300000333)、ご飯(おじや用)、玉子(おじや用)、ネギ(おじや用) by はい 山田です
    つくったよ 3
  38. PICK UP 大根と鶏ムネ肉のあっさり鍋
    大根と鶏ムネ肉のあっさり鍋 鶏ムネ肉、大根、大根の葉(他の野菜でも)、水菜、えのき茸(今回は味えのき)、昆布、ポン酢 by メリッコ
    つくったよ 33
  39. 塩麹の鶏団子でスープもやっぱり塩麹鍋
    塩麹の鶏団子でスープもやっぱり塩麹鍋 鶏ひき肉(鶏団子用)、塩麹(鶏団子用)、すりおろし生姜(鶏団子用)、だし汁(スープ用)、塩麹(スープ用)、お好みで野菜、肉、えび等 by パッちゃん4649
    つくったよ 2
  40. ハマグリの水炊き【タウリン☆休肝メニュー】
    ハマグリの水炊き【タウリン☆休肝メニュー】 ハマグリ、白菜、白ネギ、生しいたけ、昆布、豆腐、春菊、ポン酢、鷹の爪、料理酒 by とりあえず乾杯
  41. フライパンで!お一人様水炊き
    フライパンで!お一人様水炊き 白菜、長ねぎ、しらたき、豆腐、水、出汁パック、鶏もも肉、豚こま肉 by きの2126
  42. 【本格的】まるで名店の水炊きスープ
    【本格的】まるで名店の水炊きスープ 鶏ガラ、しょうが、ネギの青い部分、紹興酒、水 by 2児のパパ
    つくったよ 1
  43. カレイときのこの水炊き鍋
    カレイときのこの水炊き鍋 カレイ切り身、白菜、マイタケ、シメジ、人参、絹ごし豆腐、ごぼう、水、だし昆布、ポン酢 by のん786
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  44. あっさり!スズキの水炊き鍋
    あっさり!スズキの水炊き鍋 スズキの切り身、白菜、白ネギ、しめじ、えのき、豆腐、マロニー(葛切り)、大根、☆水、☆和風だし、七味唐辛子、ポン酢、塩 by みーちゃん6914
    つくったよ 1
  45. 水炊きの残り汁で旨味たっぷり かにラーメン
    水炊きの残り汁で旨味たっぷり かにラーメン 鍋(水炊き)残り、キャベツ、細切り、○水、○酒、○塩、○乾燥スープ、コンソメ(トップバリュ)、たらば蟹、むき身、ずわい蟹、むき身、ラーメン、長ねぎ by 西野シオン
  46. 白だしで優しい味☆タラとキャベツの鍋
    白だしで優しい味☆タラとキャベツの鍋 タラのアラ、キャベツ、人参、えのき、しいたけ、白だし、酒、水 by Liz the homemaker
  47. 鯛のあらで☆ちり鍋
    鯛のあらで☆ちり鍋 鯛のアラ、白菜、白ネギ、春菊、豆腐、○水+だし昆布+酒、ポン酢、青ネギ小口切り by きのこのみみ
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