水炊きのレシピ・作り方 （人気順）
水炊きのレシピ・作り方ページです。 もともとは博多の郷土料理だった水炊き。今では、すっかり全国区。お店でも家庭でも手軽に楽しめる冬のレシピです。塩麹に漬けた鶏胸肉が柔らかく仕上がる水炊きや、白だしを使った飽きのこない水炊きなど、おいしいレシピが充実してます。
水炊きのレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開！
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人気順（７日間）
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人気順（総合）
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1 位 
★ポン酢で食べる♪あっさり水炊き鍋★ 白菜、えのき、しめじ、木綿豆腐、にんじん、豚肉(しゃぶしゃぶ用)、昆布、水、ポン酢 by ピッ君0129つくったよ 5 -
2 位 
ポン酢でアッサリ♪豚バラと水菜の☆水炊き鍋 豚バラ肉、水菜、白菜、豆腐、えのき茸、●水、●だし昆布、☆ポン酢 by まめもにおつくったよ 38 -
3 位 PICK UP 
大根と鶏ムネ肉のあっさり鍋 鶏ムネ肉、大根、大根の葉（他の野菜でも）、水菜、えのき茸（今回は味えのき）、昆布、ポン酢 by メリッコつくったよ 32
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4 位 
鶏もも肉で！簡単鶏の水炊き（隠し味あり）♪ 鶏もも肉、酒、白菜、にんじん、長ねぎ（青いところも使って）、水、だし昆布、鶏がらスープの素、ポン酢、大根おろし、柚子こしょう、七味など by かばぽん^^つくったよ 34 -
5 位 
一人暮らしの口内炎にも優しいあっさり豚の水炊き 豚肉、白菜の外側の大きい葉、冷凍機に残っていた刺身のケン、生醤油、木酢ごしょう（柚子ごしょうも可）、いりごま by ピヨ採る、大抵 -
6 位 
母直伝☆コラーゲンたっぷり博多水炊き 鶏肉(手羽元)、水、酒、★鶏がらスープの素、★塩、キャベツ、えのき、白ネギ、もやし、木綿豆腐、◆大根おろし、◆ポン酢、◆ゆず胡椒 by あいポン☆38つくったよ 27 -
7 位 
しっかり塩味！ダシが美味しい鶏鍋 白菜、えのき・しめじ・えりんぎ、もやし、餅、絹ごし豆腐、鶏肉、水、昆布、鶏がらスープの素、塩、酒・みりん by かぼゆずつくったよ 48 -
8 位 
ダッチオーブンだけ！ほったらかしブイヤベース 鯛、ミニトマト、マッシュルーム、セロリ、ディル、ブイヨン、ニンニク、長ネギ、白ワイン、塩胡椒、サフラン、オリーブオイルオイル by OK⭐︎maman -
9 位 
白菜の鍋。具材は何でも。美味しくなるコツ 白菜、鶏もも肉、エノキ、しらたき、ニンニク、塩、ウェイパー、だしの素 by さえもんのすけつくったよ 2 -
10 位 PICK UP 
関西だしと牛すじの大阪おでん（ご当地おでん） ［だし]水、昆布、かつおぶし、薄口醤油、濃口醤油、日本酒、みりん、鶏がらスープの素、砂糖、塩、［具材]牛すじ、蛸の足、大根、ちくわ、厚揚げ、がんもどき、こんにゃく、たまご、ごぼう天、［薬味]練からし by mahhohoつくったよ 51 -
これぞ絶品！ 清湯スープ「丸鶏の水炊き」 丸鶏、日本酒(下拵え用)、塩(同上)、昆布だし、日本酒、塩、生姜(薄切り)、長ネギ、ニンニク、豆腐、くずきり、タマネギ、春菊、ブナシメジ、≪昆布だし≫、だし昆布、水 by Startrekつくったよ 5 -
簡単！出汁がおいしい 鳥鍋 鶏手羽元、長ねぎ、大根、☆おろししょうが、☆酒、☆みりん、☆醤油、☆塩、☆水、白菜、舞茸 by 手あらいぐまつくったよ 4 -
ヘルシー＆簡単！鷄むね肉の常夜鍋風 鷄むね肉、キャベツ、えのき(しめじなどでも◎)、にんにく、水、酒 by はぁぽじつくったよ 5 -
今日は鍋だけ♪スピード水炊き 豚肉、うどん、厚揚げ、えのき、ねぎ、白菜、★昆布（あれば）、★酒、★水 by 雪日記つくったよ 6 -
鶏肉の水炊き 鶏むね肉、白菜、春菊、長ねぎ、えのき、しめじ、★鶏がらスープの素、★ほんだし、★水、★酒、ポン酢 by umauma555つくったよ 1 -
簡単！何でも水炊き 豚肉、豆腐、大根やカブ、水菜や白ネギ(あれば)、水、ほんだし、ポン酢 by Kmama3682 -
白菜と豚バラのミルフィーユ 白菜、豚バラ、【調味料】、鶏がらスープの素 by RRのママ -
昆布だしであっさり水炊き 出汁用昆布、水、鶏もも肉、白菜、ネギ、えのきだけ、豆腐、大根、椎茸、ポン酢 by masya0928つくったよ 19 -
居酒屋で〆に出されたシンプルないつかの鳥スープ 水、鶏の手羽元、昆布5×１５センチ、アミノコラーゲン （コラーゲンパウダー）、長ネギの青い部分、☆ネギみじん切り、☆おいしいお塩 by ハトよめ８１０ -
白だしで優しい味☆タラとキャベツの鍋 タラのアラ、キャベツ、人参、えのき、しいたけ、白だし、酒、水 by Liz the homemaker -
華味鳥 濃厚スープの水炊き 華味鳥切り身、華味鳥ぶつ切り、華つくね、キャベツ、ねぎ、しめじ、えのき、にんじん、マロニー、水炊きスープ、（タレ・薬味）、ポン酢（商品）、すりごま、小ねぎ、柚子胡椒 by 楽天レシピ 公式つくったよ 8 -
塩鮭の水炊き 塩鮭、豆腐、白菜、しめじ、ポン酢 by 手作り大好き さくら -
スズキの丸ごとあっさり鍋 スズキ、白菜、サトイモ、人参、小松菜、なす、豆腐 by みかん3533 -
一人暮らしの口内炎予防成功，ちょとこってり豚鍋 水炊きの残り汁、付け汁の残り、白菜、豚、99円のエノキダケ、海塩 by ピヨ採る、大抵つくったよ 1 -
鶏肉でハリハリ鍋 水菜、鶏肉、だし昆布、水、酒、醤油、塩 by メグちゃん7538つくったよ 3 -
圧力鍋でやわらか水炊き風鍋！ 鶏肉（骨付きぶつ切り）、白菜、大根、にんじん、長ねぎ、えのき茸、水、酒、だし昆布、生姜 by 信州ポーク -
鯛のあらで☆ちり鍋 鯛のアラ、白菜、白ネギ、春菊、豆腐、○水＋だし昆布＋酒、ポン酢、青ネギ小口切り by きのこのみみつくったよ 1 -
かにすき 松葉かに（生）、昆布、水、白菜、豆腐、ネギ、椎茸、えのき、春菊、水菜、春雨、ごはん茶碗、卵 by ねあっっつくったよ 3 -
混ぜるだけ！めんつゆを使って♪ポン酢風鍋のたれ めんゆつ、酢 by すけ8601つくったよ 2 -
![[ル・クルーゼ公式] 水炊き](https://recipe.r10s.jp/recipe-space/d/strg/ctrl/3/08e2fdcb5162219139914f18e730902c91b56864.90.2.3.2.jpg?interpolation=lanczos-none&fit=around|320:320&crop=320:320;*,*)
[ル・クルーゼ公式] 水炊き （Ａ）、鶏骨付きもも肉（ぶつ切り）、・水、・しょうが、・長ねぎ（青い部分）、・昆布(１０㎝角)、・塩、キャベツ、長ねぎ、糸唐辛子、ぽん酢しょう油、柚子こしょう、＜雑炊＞、ご飯、塩、白こしょう、卵、長ねぎ、刻みのり by ル・クルーゼ公式ショップ 楽天市場 -
簡単！日本酒で煮込んだ鍋！【日本酒鍋】 日本酒、白菜、豚バラ、椎茸、えのき、大根 by あしべ -
幻の高級魚！クエ鍋（よか魚ドットコム） クエの身、クエのアラ、クエスープ400ml※付属の場合、昆布(だし用)※ポン酢付属の場合、ポン酢※付属の場合、白菜、豆腐、しめじ又はしいたけ、水菜又は春菊、にんじん、酒・塩・しょう油(雑炊の味付けに)、ご飯、卵、ネギ by 楽天出店店舗：よか魚ドットコム 楽天市場 -
ポン酢でさっぱり豚ニラキャベツ鍋 キャベツ、豚ロース肉、ニラ、水、しめじ、生姜、青じそ、ポン酢 by かすお -
あっさり！スズキの水炊き鍋 スズキの切り身、白菜、白ネギ、しめじ、えのき、豆腐、マロニー（葛切り）、大根、☆水、☆和風だし、七味唐辛子、ポン酢、塩 by みーちゃん6914つくったよ 1 -
鶏肉やわらか＊うちの水炊き鍋 鶏手羽元、鶏もも肉、水、昆布、酒、キャベツ、ねぎ、水菜、しめじ、椎茸、大根、ゴボウ、塩、ポン酢 by aco-tomoつくったよ 1 -
ハゲ鍋 かわはぎ、豚薄切り肉、白菜、葱、菊菜、キノコ、春雨、豆腐、昆布、水、ポン酢、柚子コショウ by ねあっっつくったよ 1 -
ポン酢で食べる♪白菜えのき豆腐の鶏もも水炊き♡ 水4、だし昆布、鶏もも肉、白菜、えのき、豆腐、ポン酢 by *kuuuma* -
＊鶏と鱈の水炊き鍋。〆が美味しい♡おじや付き＊ 真鱈、鶏ぶつ切り（国産）、鶏もも肉、長ネギ、椎茸、えのき、人参、大根、白菜、縛り糸こんにゃく、マロニー、木綿豆腐（小）、昆布水、塩、酒、酒（真鱈用）、ポン酢（ＩＤ1300000333）、ご飯（おじや用）、玉子（おじや用）、ネギ（おじや用） by はい 山田ですつくったよ 3 -
これであなたも鍋名人♪ 博多風「水炊き」 ≪鶏ガラスープ≫、鶏ガラ、日本酒（スープ用）、水（スープ用）、生姜薄切り、長ネギ、ニンニク、ダシパック、≪鶏鍋≫、鶏モモ肉ぶつ切り(骨付き)、寄せ豆腐、生くずきり、舞茸、キャベツ(外葉)、シシトウ、みつ葉、鶏ガラスープ、塩、ポン酢 by Startrekつくったよ 4 -
♥ 塩浸け鶏せせり＆豆腐のお鍋 ♥ かつおだし汁、鶏せせり（塩浸けしたもの）、豆腐、白菜、椎茸、ゆずぽん by ひろりん１１０６つくったよ 3 -
「生理からの回復ごはん」ミルフィーユ豚のお鍋 白菜、豚こま肉(薄め)、にんじん、ウインナー、木綿豆腐、昆布だし(冷蔵庫で保管していたもの)、ポン酢 by 食治家(しょくじや) -
海の幸たっぷり★出汁が美味しい！豪華海鮮鍋 水、出汁昆布、白菜、人参、水菜、三つ葉、海老、白身魚、イカゲソ、貝柱、アサリ、豆腐（小）、薄揚または厚揚げ（小） by カムトフニャンフニャンつくったよ 3 -
濃厚丸鶏スープ鍋◎ 丸鶏、鶏モモ肉、白菜、長ねぎ、カブ(大根など)、えのき、塩、※シメにうどん、ラーメン、おじや最高です by たー&もも -
あっさりヘルシー豚こましゃぶしゃぶ風なべ♡ 白菜、小松菜、えのき、椎茸、しらたき、豚肉、鶏むね肉、だし昆布、顆粒だし、白だし、水 by *kuuuma* -
カレイときのこの水炊き鍋 カレイ切り身、白菜、マイタケ、シメジ、人参、絹ごし豆腐、ごぼう、水、だし昆布、ポン酢 by のん７８６つくったよ 1 -
鶏ガラスープで☆ワンタン鍋 ○鶏ガラ、○白ネギの青いところ、○生姜の皮、○ブラックペッパー(ホール)、○酒、○水、ワンタンの皮、＊豚ひき肉、＊すりしょうが、＊白ネギの芯のみじん切り(白髪葱の残り)、＊塩、胡椒、＊ごま油、醤油、白菜、白髪ネギ、塩、胡椒(食べる時用) by きのこのみみ -
すぐ出来る！簡単お鍋♪厚揚げと大根の美味しい水炊き 厚揚げ、大根、ねぎ、水菜、えのき、マロニー（うどん）、豚肉、水 by 雪日記つくったよ 5 -
ぶりあらの水炊き鍋 出汁昆布、ぶりあら、人参、椎茸、長ネギ、白菜、水、酒、ポン酢 by のん７８６ -
グレ鍋 グレ、白菜、菊菜、もやし、人参、えのき、木綿豆腐、丸餅、水、和風だしの素、大根、ポン酢、柚子 by ともオカンYouTuber -
残った刺身でヘルシー☆一人鍋♪ 出し汁、刺身、小松菜、もやし、シメジ、ミニ豆腐、ポン酢などお好みのタレ by sundisk*
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