水炊きのレシピ・作り方 （人気順）
水炊きのレシピ・作り方ページです。 もともとは博多の郷土料理だった水炊き。今では、すっかり全国区。お店でも家庭でも手軽に楽しめる冬のレシピです。塩麹に漬けた鶏胸肉が柔らかく仕上がる水炊きや、白だしを使った飽きのこない水炊きなど、おいしいレシピが充実してます。
水炊きのレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開！
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人気順（７日間）
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人気順（総合）
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1 位 
★ポン酢で食べる♪あっさり水炊き鍋★ 白菜、えのき、しめじ、木綿豆腐、にんじん、豚肉(しゃぶしゃぶ用)、昆布、水、ポン酢 by ピッ君0129つくったよ 11 -
2 位 PICK UP 
関西だしと牛すじの大阪おでん（ご当地おでん） ［だし]水、昆布、かつおぶし、薄口醤油、濃口醤油、日本酒、みりん、鶏がらスープの素、砂糖、塩、［具材]牛すじ、蛸の足、大根、ちくわ、厚揚げ、がんもどき、こんにゃく、たまご、ごぼう天、［薬味]練からし by mahhohoつくったよ 101 -
3 位 
水炊き 若どりもも肉、白菜、長ねぎ、にんじん、春菊、しめじ、だし汁、酒、ポン酢しょうゆ、ゆずこしょう等 by 西友レシピ部 公式つくったよ 4
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4 位 
ポン酢でアッサリ♪豚バラと水菜の☆水炊き鍋 豚バラ肉、水菜、白菜、豆腐、えのき茸、●水、●だし昆布、☆ポン酢 by まめもにおつくったよ 46 -
5 位 PICK UP 
大根と鶏ムネ肉のあっさり鍋 鶏ムネ肉、大根、大根の葉（他の野菜でも）、水菜、えのき茸（今回は味えのき）、昆布、ポン酢 by メリッコつくったよ 47 -
6 位 
ぶりあらの水炊き鍋 出汁昆布、ぶりあら、人参、椎茸、長ネギ、白菜、水、酒、ポン酢 by のん７８６(返レポお休みします)つくったよ 1 -
7 位 
鶏肉でハリハリ鍋 水菜、鶏肉、だし昆布、水、酒、醤油、塩 by メグちゃん7538つくったよ 3 -
8 位 
しっかり塩味！ダシが美味しい鶏鍋 白菜、えのき・しめじ・えりんぎ、もやし、餅、絹ごし豆腐、鶏肉、水、昆布、鶏がらスープの素、塩、酒・みりん by かぼゆずつくったよ 51 -
9 位 
お出汁最高〜♪鶏ごぼう鍋 ★水、★麺つゆ（3倍濃縮）、★砂糖、鶏もも肉、ごぼう、白菜、大根、人参、豆腐 by ぺるく〜ろつくったよ 2 -
10 位 
簡単！何でも水炊き 豚肉、豆腐、大根やカブ、水菜や白ネギ(あれば)、水、ほんだし、ポン酢 by Kmama3682 -
＊鶏と鱈の水炊き鍋。〆が美味しい♡おじや付き＊ 真鱈、鶏ぶつ切り（国産）、鶏もも肉、長ネギ、椎茸、えのき、人参、大根、白菜、縛り糸こんにゃく、マロニー、木綿豆腐（小）、昆布水、塩、酒、酒（真鱈用）、ポン酢（ＩＤ1300000333）、ご飯（おじや用）、玉子（おじや用）、ネギ（おじや用） by はい 山田ですつくったよ 7 -
【本格的】名店の味！水炊きスープ 鶏ガラ、しょうが、ネギの青い部分、紹興酒、水 by 2児のパパつくったよ 1 -
華味鳥 濃厚スープの水炊き 華味鳥切り身、華味鳥ぶつ切り、華つくね、キャベツ、ねぎ、しめじ、えのき、にんじん、マロニー、水炊きスープ、（タレ・薬味）、ポン酢（商品）、すりごま、小ねぎ、柚子胡椒 by 楽天レシピ 公式つくったよ 12 -
タラの水炊き鍋★ポン酢で食べる 昆布、水、大根、ながねぎ、にんじん、豆腐、たら、塩、▷ポン酢、▷もみじおろし、▷大根おろし by ろーるけーき -
私流の美味しい鍋♪柚子たっぷりのタラ鍋♪ タラ鍋用、白菜、長ネギ、水菜、エノキ、マロニー、生わかめ、豆腐、ゆず、昆布、干し椎茸、大根、白だし、七味唐辛子（柚子胡椒） by dekotan1つくったよ 3 -
タッハンマリ風鍋(辛くない韓国料理) 手羽中、水、じゃがいも、長ねぎ、にんにく、鶏ガラスープ顆粒、塩、あればトッポギ by ずぼらでも手作りごはん -
母直伝☆コラーゲンたっぷり博多水炊き 鶏肉(手羽元)、水、酒、★鶏がらスープの素、★塩、キャベツ、えのき、白ネギ、もやし、木綿豆腐、◆大根おろし、◆ポン酢、◆ゆず胡椒 by ®️en®️inつくったよ 45 -
ハゲ鍋 かわはぎ、豚薄切り肉、白菜、葱、菊菜、キノコ、春雨、豆腐、昆布、水、ポン酢、柚子コショウ by ねあっっつくったよ 2 -
卓上でグツグツしないアンコウの水炊き【鍋100】 鍋用アンコウ、白菜、白ネギ、春菊、シイタケ（キノコなんでも）、豆腐、平春雨（緑豆春雨、葛きり等も可）、出汁パック（なくても可）、ポン酢しょうゆ by わけししょうつくったよ 3 -
鶏肉やわらか＊うちの水炊き鍋 鶏手羽元、鶏もも肉、水、昆布、酒、キャベツ、ねぎ、水菜、しめじ、椎茸、大根、ゴボウ、塩、ポン酢 by aco-tomoつくったよ 2 -
海の幸たっぷり★出汁が美味しい！豪華海鮮鍋 水、出汁昆布、白菜、人参、水菜、三つ葉、海老、白身魚、イカゲソ、貝柱、アサリ、豆腐（小）、薄揚または厚揚げ（小） by カムトフニャンフニャンつくったよ 5 -
水炊きの残りで出汁たっぷり♪関西風〆のうどん 水炊きの残り、出汁パック、うどん、塩 by きの2126つくったよ 2 -
ヘルシー＆簡単！鷄むね肉の常夜鍋風 鷄むね肉、キャベツ、えのき(しめじなどでも◎)、にんにく、水、酒 by はぁぽじつくったよ 22 -
あっさり！スズキの水炊き鍋 スズキの切り身、白菜、白ネギ、しめじ、えのき、豆腐、マロニー（葛切り）、大根、☆水、☆和風だし、七味唐辛子、ポン酢、塩 by みーちゃん6914つくったよ 1 -
シロサバフグの水炊き シロサバフグ、白菜、とうふ、しめじ、ポン酢、だし昆布、水 by luckin1217 -
✻鶏もも肉&豚バラ肉の昆布だし水炊き✻ だし昆布(カットしてあるもの)、鶏もも肉、豚バラ肉、白菜、レタス、しいたけ、えのき、にんじん、白ねぎ、絹ごし豆腐、味ポン、青ねぎ、もみじおろし by yu_u_u_kaつくったよ 1 -
塩鮭の水炊き 塩鮭、豆腐、白菜、しめじ、ポン酢 by 手作り大好き さくらつくったよ 2 -
具材をお鍋に入れるだけ！うちの水炊き。 豚バラ肉、鶏団子（市販品）、ウィンナー、白菜、糸こんにゃく、えのき、豆腐、水、ポン酢 by イ・シュリーつくったよ 1 -
残り野菜で☆簡単鶏の水炊き 鶏もも肉、白菜、大根（鍋の具+薬味用）、人参、しいたけ、ニラ、豆腐、ねぎ（薬味用）、だし昆布（８ｃｍ四方）、水、お好きな薬味、ぽん酢 by busuhamuつくったよ 4 -
【簡単！】絶品水炊き鍋 白菜、もやし、にんじん、長ネギ、鶏肉、しめじ、冷凍うどん（〆用）、万能だし（昆布で代用可）、水、ポン酢、ごまだれ by AQUA HOMEつくったよ 1 -
【鶏肉と野菜のうま味たっぷり】博多風 水炊き 鶏手羽先、鶏手羽元、鶏もも肉、白菜、春菊、長ネギ、豆腐、しめじ、■水、■塩、■酒、■おろししょうが by ncc*つくったよ 4 -
白だしで優しい味☆タラとキャベツの鍋 タラのアラ、キャベツ、人参、えのき、しいたけ、白だし、酒、水 by Liz the homemakerつくったよ 4 -
鱈と豚の水炊き＊＊ ●鱈 切り身、●豚 水炊き用、☆白菜 ざく切り、☆白ネギ 斜め切り、☆えのき、☆菊菜 食べやすい長さにカット、◎だし昆布、◎水、♪今回は ゆずポン酢、♪大根おろし、♪青ネギ 小口切り by *megmako*つくったよ 5 -
簡単！出汁がおいしい 鳥鍋 鶏手羽元、長ねぎ、大根、☆おろししょうが、☆酒、☆みりん、☆醤油、☆塩、☆水、白菜、舞茸 by 手あらいぐまつくったよ 14 -
鯛のあらで☆ちり鍋 鯛のアラ、白菜、白ネギ、春菊、豆腐、○水＋だし昆布＋酒、ポン酢、青ネギ小口切り by きのこのみみつくったよ 2 -
ほろほろ手羽元のヘルシー鶏ちゃんこ鍋 手羽元、白菜、えのき、しめじ、ニラ、長ネギ、鶏モモ肉、ウインナー、豆腐、◎ちゃんこ鍋の出汁、水、めんつゆ、白だし、醤油、生姜チューブ、にんにくチューブ by H’s fitness -
鶏もも肉で！簡単鶏の水炊き（隠し味あり）♪ 鶏もも肉、酒、白菜、にんじん、長ねぎ（青いところも使って）、水、だし昆布、鶏がらスープの素、ポン酢、大根おろし、柚子こしょう、七味など by かばぽん^^つくったよ 44 -
福岡県民が作る☆簡単水炊き&シメのたまご雑炊 白菜、白ねぎ、えのき、焼き豆腐(木綿でも)、人参、鶏もも肉、水、昆布だし、ご飯、卵、ねぎ、塩 by yutchi -
すだち果汁冷凍保存 すだち by 俊太郎 -
塩麹の鶏団子でスープもやっぱり塩麹鍋 鶏ひき肉（鶏団子用）、塩麹（鶏団子用）、すりおろし生姜（鶏団子用）、だし汁（スープ用）、塩麹（スープ用）、お好みで野菜、肉、えび等 by パッちゃん4649つくったよ 4 -
昆布だしであっさり水炊き 出汁用昆布、水、鶏もも肉、白菜、ネギ、えのきだけ、豆腐、大根、椎茸、ポン酢 by masya0928つくったよ 19 -
ネギごま油の香味！激ウマ塩ちゃんこ西のまるごと鍋 ★昆布出汁、★料理酒、★鶏ガラ、★塩（可能なら海の塩）、★みりん、★醤油、★ニンニク（チューブOK）、★生姜（チューブOK）、★長ネギ（小口切り）、お肉（豚肉or鶏肉）、白菜（芯と葉は分けて）、もやし、きのこ、ニラ、豆腐、ごま油、長ネギ（小口切り） by ★黒★つくったよ 1 -
スズキの丸ごとあっさり鍋 スズキ、白菜、サトイモ、人参、小松菜、なす、豆腐 by みかん3533 -
これぞ絶品！ 清湯スープ「丸鶏の水炊き」 丸鶏、日本酒(下拵え用)、塩(同上)、昆布だし、日本酒、塩、生姜(薄切り)、長ネギ、ニンニク、豆腐、くずきり、タマネギ、春菊、ブナシメジ、≪昆布だし≫、だし昆布、水 by Startrekつくったよ 6 -
カニと鶏の鍋 かに、鶏肉、豆腐、白菜、えのき、だし by WAKU* -
カレイときのこの水炊き鍋 カレイ切り身、白菜、マイタケ、シメジ、人参、絹ごし豆腐、ごぼう、水、だし昆布、ポン酢 by のん７８６(返レポお休みします)つくったよ 1 -
春菊たっぷり♪豚肉鍋 春菊、白菜、白ねぎ、マイタケ、糸こんにゃく、もやし、豚肉薄切り、出汁こんぶ、ぽん酢、大根おろし by おるがんつくったよ 6 -
大根と白菜と豚肉の水炊き風☆ポン酢味 大根、白菜、だし汁、豚肉、ポン酢 by みずたまSweetつくったよ 4 -
白だしで簡単水炊き 水、白だし、みりん、塩、白菜、鶏肉、油揚げ、豆腐 by ひなりな0504 -
ミルフィーユ鍋 具沢山 ♦豚肉、♦にんにく(チューブ)、♦生姜(チューブ)、♦酒、♦塩胡椒、白菜、糸こん、えのき、白ネギ、厚揚げ、♠カット昆布、♠酒、♠水、♠︎鶏ガラスープ(粉末) by おちゃおちゃ
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