鶏ももひき肉で作る豆腐あんかけハンバーグ レシピ・作り方
材料（３人分）
- ごま油 小さじ１+小さじ１
- 鶏ももひき肉 ２４０ｇ
- ▲味噌（合わせ味噌） 小さじ３
- ▲こしょう（白） ６ふり
- ▲酒 大さじ３
- ▲片栗粉 大さじ３
- 豆腐（絹） ２２５ｇ
- たくあん（べったら漬） ４５ｇ
- ●麺つゆ（２倍濃縮） 大さじ４
- ●片栗粉 小さじ2
- ●水 ２１０ｇ
- ●枝豆 ５０ｇ
- かいわれ ３０ｇ
作り方
-
1
準備：豆腐は水切りをする
たくあんはみじん切りにする
枝豆を解凍する
●の材料を合わせておく -
2
ボウルに鶏肉を入れ、▲の材料の内、味噌とこしょうを加え、粘りが出るまでしっかりと混ぜる。
続けて▲の残りの材料を加えて練り混ぜる -
3
２に豆腐を手で崩しながら加え、よく揉み込む。
たくあんを加えて混ぜ合わせる -
4
３の種をボウルの中で３等分位に分け、手のひらにのせて俵型に成形する。
ごま油（小さじ１）を敷いたフライパンの上に移し、軽く押さえて平らにする。（残り２個も同様に作る） -
5
４を中火にかけ、こんがりと焼き色が付いたらヘラでひっくり返し、ごま油（小さじ１）を回し入れる。
アルミ箔をかぶせて３〜４分、中に火が入るまで焼く - 6 ５を器に盛り付ける
-
7
同じフライパンに●の材料を菜箸で溶き混ぜながら加える。
中火にかけ、かき混ぜながらしばらく沸騰させる。
とろみがついてきたら６にかける。
かいわれをのせる
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yu.32
主婦（製菓衛生師）
夫・息子（管理栄養士）の３人暮らし
健康オタクが作る我が家の食生活のキロク
使用圧力鍋：テフロン加工のもの
砂糖：てんさい糖
塩：沖縄の塩
麺つゆ：２倍濃縮タイプ
酒：普通の料理酒
みりん：本みりん
醤油：丸大豆醤油
油：E.Vオリーブオイル・純ごま油（油の使用は最小限）
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