霜降り肉の牛しゃぶ鍋〜昆布出しまでいただきます〜レシピ・作り方

Name: 霜降り肉の牛しゃぶ鍋〜昆布出しまでいただきます〜
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 博多牛（何の牛肉でも◎） 600g; だし用昆布 5グラム程度1枚; 白菜 1/4 5枚; キャベツ 1/8; 水菜 2束; もやし １袋; しいたけ ４個; えのき １袋; しめじ 半袋; 豆腐 １丁; うどん 半玉; 小ねぎ（ごまだれ、雑炊用） ３本分; 【つけだれ】ごま用; ごまだれ 大さじ3杯; 刻みにんにく 2かけ; 【つけだれ】ポン酢用; ポン酢 大さじ3杯; 大根 1/8; 鷹の爪 6本; 【雑炊】; 冷凍ごはん 150g; 卵 1個; 本だし 水200g 小さじ1※大よそ目安; 塩 水200g 小さじ1/4※大よそ目安; 【昆布だし】; かつお節 １振り; 醤油 １振り

1時間以上
1,000円前後

michito

雪も降り、ふるさと納税でゲットした博多牛で、牛しゃぶ鍋しました。どこか1つの工程でもお試しいただけたら嬉しいです☆

みんながつくった数 1 件

材料（4人分）

博多牛（何の牛肉でも◎） 600g
だし用昆布 5グラム程度1枚
白菜 1/4 5枚
キャベツ 1/8
水菜 2束
もやし１袋
しいたけ４個
えのき１袋
しめじ半袋
豆腐１丁
うどん半玉
小ねぎ（ごまだれ、雑炊用）３本分
【つけだれ】ごま用
ごまだれ大さじ3杯
刻みにんにく 2かけ
【つけだれ】ポン酢用
ポン酢大さじ3杯
大根 1/8
鷹の爪 6本
【雑炊】
冷凍ごはん 150g
卵 1個
本だし水200g　小さじ1※大よそ目安
塩水200g　小さじ1/4※大よそ目安
【昆布だし】
かつお節１振り
醤油１振り

作り方

1 水は鍋に対して7、8分目くらい。昆布は夕食が鍋と決まったらすぐ投入。（2時間以上は）
2 付け合わせ
もみじおろしを手作り。皮をむいた大根に鷹の爪をさして30分以上まつ。写真は4本ですが6本あっても◎

にんにくはみじん切り。
3 野菜はざく切り、きのこ類はばらす。（写真のような感じ）
4 鍋スタート！さぁ野菜をーと、その前に、昆布を取り出し、、
うちは、細かく短冊切りにして、かつお節と醤油をかけて、いただきます。
5 あとは、豆腐、固い野菜からいれて、ぐつぐつきたら、牛肉をササッとしゃぶしゃぶ。
6 付け合わせの、もみじおろしは、ポン酢にあわせ。
にんにくは、ごまだれに絡めて、いただきます！
小ネギを入れてもOK
7 〆はうどん＆雑炊。
雑炊→残った汁を味見して、本だしと塩を好きな味にし、沸騰したら、温かいご飯を入れ、米が踊ってきたらかき混ぜて、溶き卵を投入。小ネギを散らし蓋をして数秒待ち完成。