【野菜室のお掃除レシピ】京人参を使った豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋は下茹でして皮を剥き、硬ければレンジ加熱して5～8mmの輪切りに。
   
   人参は、太さに応じて5mm前後の輪切りか、半月切り、銀杏切りにして大きめの鍋に入れ、油で炒める。
2. 2 エノキは2.5cmの長さに切りそろえる。
   
   キャベツは少し大きめの一口大に手でちぎるか、3cmＸ３cm程度に切る。
   
   長ネギは薄い小口切りにする。
3. 3 野菜が切り終わったら、豚肉を３、４cm幅に切る。
   
   同時進行していれば、そろそろ人参に火が通ると思うので、芋とキノコ類を加える。
4. 4 生姜とニンニクをすりおろして、鍋に加えて少し火を弱める。
   豚肉を加えて、色が分かるまで炒める。
5. 5 一気に水を加えて、鍋底や鍋の縁を擦るように良くかき混ぜる。
   すぐに煮干しの粉を加えて、中火にする。
   
   沸騰する直前で火を弱め、アクが出たら取る。
6. 6 キャベツを加え、味噌を溶かし入れる。
7. 7 キャベツが好みの硬さになったら、長ネギを加えて一煮立ちさせたら完成です。

   

8. 8 ※野菜をチェンジ・追加※
   芋→じゃが芋、長芋など
   
   きのこ→椎茸、舞茸など
   
   キャベツ→小松菜・春菊は同じタイミングで鍋へ、ほうれん草は下茹でが必要。
9. 9 ※鍋に入れるタイミング※
   大根→人参と同じタイミング
   玉葱→キノコと同じタイミングだとトロトロで甘味がでます。キャベツのタイミングだと食感が残せます。