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管理栄養士が提案！関東地方の風習。「けんちん煮」献立

関東地方の風習。「けんちん煮」献立 6提案

「けんちん煮」献立のコツ: 関東地方では冬の行事食として「けんちん汁」が食べられていました。しかしそれらの行事が無くなるにつれ、けんちん汁を行事食として食べるという習慣も節分のみになったと言われています。
本日はそんなけんちん汁をアレンジした「けんちん煮」を作ります。

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

みそ仕立てのけんちん煮☆

主菜: けんちん煮

根菜をたっぷり、味噌けんちん

Ashly GyogyonさんのレシピからPickup！

副菜: 鶏手羽元の照り焼き

醤油麹が香ばしい鶏手羽元の照り焼き

はなまる子♪さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 具沢山みそ汁

放置するだけ！具だくさんおいしい味噌汁

サビ黒猫さんのレシピからPickup！

「簡単」献立のポイント: みそ味のけんちん煮には野菜がたくさん！食材を多く使っていても全て一緒に煮込むだけなので調理工程はとても簡単！
副菜には鶏手羽元の照り焼きを作ります！調味料で下味を付けたものをオーブンで焼くだけなのでとっても簡単！
汁物には具沢山のみそ汁を。通常のみそ汁のように作っても◎ですが、こちらのレシピのように前日に下準備をしてしまえばさらに簡単に！

簡単献立その２♪

おぼろ豆腐がポイント！

主菜: けんちん煮

おでんよりおいしい！けんちん煮

ぺるく〜ろさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 春菊のマスタードナッツ和え

レンジで♪春菊のマスタードナッツ和え

たまま６１４さんのレシピからPickup！

汁物: エビとすり身のみそ汁

簡単で旨味凝縮、えびのすり身のホカホカ汁

みたらしたまご♪さんのレシピからPickup！

「簡単」献立のポイント: 鶏肉と、わざとぼろぼろにした豆腐を炒めることが美味しく出来上がるポイントのけんちん煮です！お豆腐を使った煮物は、崩れてしまうのが心配になりますが、始めから崩れていれば、その心配も不要☆
副菜には春菊のマスタードナッツ和えを作ります。春菊はレンジで加熱するだけなので簡単！ナッツの食感も楽しめる一品です！
汁物にはエビとすり身で作ったみそ汁を。エビのうま味を利用した、だし要らずのみそ汁です！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

圧力鍋で時短調理！

主菜: けんちん煮

けんちん煮　圧力鍋使用

ねあっっさんのレシピからPickup！

副菜: レンジ蒸し肉団子和風甘酢あん

やわらか♪レンジ蒸し肉団子 de 和風甘酢あん

asami0418さんのレシピからPickup！

汁物: ブロッコリーとコーンのみそ汁

ブロッコリー＆コーンの味噌汁

不二子ちゃん２号さんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 圧力鍋で作る、ガス代節約のけんちん煮です！圧力鍋は、完全に火が通るまで加熱し続けなくて済む分、ガス代を節約することができます！
副菜にはレンジで作った肉団子に、野菜たっぷりの和風甘酢あんをかけた一品を。肉団子から出た肉汁も余すこと無くいただけます！！
汁物には旬のブロッコリーと、お手頃価格で手に入るコーンをを使ったみそ汁を組み合わせましょう！

節約献立その２♪

鷹の爪でピリ辛に！

主菜: けんちん煮

大根人参のけんちん煮

marble-marbleさんのレシピからPickup！

副菜: 干し野菜のきんぴら風

干し野菜のきんぴら風

yukino0000さんのレシピからPickup！

汁物: ニラとしいたけのみそ汁

ニラと椎茸のお味噌汁

寝虎太郎さんのレシピからPickup！

「節約」献立のポイント: シンプルなけんちん煮に鷹の爪をプラスして、ピリ辛味に仕上げています！野菜は火が通りやすい大きさに切っているので短時間の調理で完成します！
副菜には干し野菜のきんぴら風を。干した野菜は栄養価が凝縮されるのに加え、保存期間も生のときに比べ長くなるので、節約献立にピッタリ☆半生状態では長期間の保存には向かないので、長期間の保存をするならしっかりと乾燥させましょう！
汁物にはニラとしいたけのみそ汁を。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

わけぎを入れて彩りをプラス！

主菜: けんちん煮

わけぎたっぷりのけんちん煮

KurikeiさんのレシピからPickup！

副菜: 茶碗蒸しの塩麹あんかけ

ほうれん草と里芋と菜の花の茶碗蒸し塩麹餡かけ

Polaris36さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: なすと大根のみそ汁

茄子と大根のお味噌汁

momotarou1234さんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: こちらのけんちん煮にはわけぎを加えて彩り豊かな一品に！わけぎは「ネギ」と「玉ねぎ」を掛け合わせて作った雑種です。香りがあまり強くないのが特徴です。
副菜には茶碗蒸しの塩麹あんかけを作ります。里芋と卵の組み合わせには体力をアップさせたり、免疫力をつける作用があります。
汁物にはなすと大根のみそ汁を。なすと大根が組み合わさると、貧血予防や、糖尿病の予防に効果が期待できます！

栄養満点献立その２♪

根菜たっぷり！！

主菜: けんちん煮

けんちん煮

himawarioさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 焼きチンゲン菜の豆乳バーニャカウダソース

超簡単！　焼きチンゲン菜の豆乳バーニャカウダソース

楽天レシピさんのレシピからPickup！

汁物: あさりのすまし汁

あさりのすまし汁

ミニオンつるつるさんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: こちらのけんちん煮には根菜をたっぷり使います！大根の根の部分には消化酵素や、ビタミンCが豊富に含まれています。大根の甘みは加熱することでアップするので、甘みを楽しみたいときは加熱するのがオススメです！また、ごぼうと豆腐を一緒に使用することで、血中コレステロール値を低下させたり、ダイエットにも効果が期待できます！
副菜には焼きチンゲン菜の豆乳バーニャカウダソースを、汁物にはあさりのすまし汁を。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

藤原朋未（ふじわらともみ）さん: 管理栄養士。資格取得後は保育園栄養士として勤務し、給食管理、栄養相談などに携わる。現在は「食」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける。(株）エミッシュに所属し『健康』『美容』『栄養価』などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。食卓へ笑顔を届けるママの見方！毎日食べたい簡単レシピを得意とする。

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