[ル・クルーゼ公式] 筑前煮レシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] 筑前煮
Total time: 1 h
Yield: 5～6
Cuisine: 日本各地の郷土料理
Ingredients: 鶏もも肉 １枚; 干ししいたけ（中） ６枚; こんにゃく １枚; れんこん １節（２００g）; ごぼう １/２本; にんじん（中） １本; たけのこ（水煮） １個（２００g）; 絹さや １０枚; （Ａ）; ・だし汁（和風だし） 150ml; ・しいたけの戻し汁 大さじ３; ・薄口しょうゆ 大さじ３; ・酒 大さじ２; ・みりん 大さじ２; ・砂糖 大さじ２; みりん 大さじ１; しょうゆ 大さじ１; ごま油 大さじ１

約1時間
1,000円前後

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根菜と鶏肉を使った人気の定番和食です。炒めることでコクが出て、具材の旨みをたっぷりと味わえます。

みんながつくった数 2 件

材料（5～6人分）

鶏もも肉１枚
干ししいたけ（中）６枚
こんにゃく１枚
れんこん１節（２００g）
ごぼう１/２本
にんじん（中）１本
たけのこ（水煮）１個（２００g）
絹さや１０枚
（Ａ）
・だし汁（和風だし） 150ml
・しいたけの戻し汁大さじ３
・薄口しょうゆ大さじ３
・酒大さじ２
・みりん大さじ２
・砂糖大さじ２
みりん大さじ１
しょうゆ大さじ１
ごま油大さじ１

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作り方

1 鶏肉は一口大に切り、干ししいたけは水で戻してそぎ切りにする。こんにゃくは表面に塩をふってもみ、水で洗ってスプーンでちぎるように一口大にしてから下ゆでし、ザルに上げる。
2 れんこんは皮を薄くむき、１cm幅の半月切りにして酢水（分量外）にさらす。ごぼうは皮をタワシなどで軽くこすって洗い、１cm幅の斜め切りにして酢水（分量外）にさらす。
3 にんじんは乱切りにする。たけのこは一口大に切る。絹さやはヘタをとり、塩（分量外）を入れた熱湯でサッとゆでておく。
4 鍋にごま油を熱し、中火で鶏肉を炒める。肉の色が白っぽくなってきたら絹さや以外の具材を加え、全体に油がなじんだら、（Ａ）を加える。
5 沸騰したらアクをとり、落とし蓋をして途中全体を混ぜながら弱火で２５分煮る。
6 煮汁が少なくなってきたら中火にし、みりんとしょうゆを加えて２分ほど煮る。
7 粗熱がとれたら、斜め半分に切った絹さやをちらす。