本格味付け　和風麻婆茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回の食材です

   

2. 2 前の晩から
   干し椎茸を200ccの水で戻します。
   ※レンチンで時短もできますが旨味が半分以下になってしまうので前の日から冷蔵庫でじっくりがお勧めです
3. 3 茄子を３cm程度の大きめに切りたっぷりのオリーブオイルで
   弱火で炒めます。

   

4. 4 焦げ無いように弱火でじっくり１５分程度炒めると甘みが出て凄く美味しくなります。
   しっかり柔らかくなったら一度取り出します。

   

5. 5 ひき肉をフライパンに入れ弱火で炒めます

   

6. 6 みじん切りにしたニンニクを入れ
   必ず弱火できつね色になるまで炒めて下さい。
   ※炒めが中途半端だとニンニク臭くなります

   

7. 7 このぐらいしっかり炒めればOKです。

   

8. 8 ☆の食材を入れひき肉とは混ぜないように
   甜麺醤、豆板醤を２，３分焼いて下さい

   

9. 9 干し椎茸をｃｍ程度に切り入れます

   

10. 10 全体を混ぜます

    

11. 11 椎茸の戻し汁を入れます

    

12. 12 取り出した茄子も戻し混ぜてひと煮立ちさせます。

    

13. 13 一度火を止め水溶き片栗粉を入れます。
    火を止めないと塊になりやすいです。

    

14. 14 片栗粉を入れ１分程度しっかり沸騰させ
    、仕上げに胡麻油を入れ１混ぜすれば完成。

    

15. 15 お好みで刻みネギなどを入れてお楽しみ下さい。
    ※刻みネギは今回分量外です
    ※冷蔵庫保存で２日は美味しく食べられますよ