お煮しめ レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸を400ccのお湯で戻します。

   

2. 2 干し椎茸を戻したら絞って石づきを切り落としておきます。

   

3. 3 干し椎茸の戻し汁を200cc残しておきます。

   

4. 4 蓮根を1cm幅に切り分け、皮を剥き、穴と穴の間にV字に切れ込みを入れます。

   

5. 5 切れ込みを入れた部分の角を丸く整えます。

   

6. 6 金時人参を1cm幅に切り分け、型抜きでくりぬきます。

   

7. 7 凹んだ部分に中心に向けて切れ込みを入れます。

   

8. 8 左右から斜めに切れ込みを入れて飾り切りをします。

   

9. 9 里芋の皮を剥いて食べやすい大きさに切り分けておきます。

   

10. 10 ゴボウの表面をよく洗って、斜め切りにカットしておきます。

    

11. 11 コンニャクを短冊切りにカットします。

    

12. 12 コンニャクに塩を揉み込み、水洗いして水を切ります。

    

13. 13 コンニャクの中心に2cmの切れ込みを入れます。

    

14. 14 先端をくぐらせます。

    

15. 15 鍋に☆、絹さや以外の具材を入れます。

    

16. 16 アルミホイルを被せ、沸いたら中火で15分煮込みます。

    

17. 17 絹さやの筋を取り除きます。

    

18. 18 絹さやを軽く湯通しします。

    

19. 19 湯通ししたら粗熱を取り、斜め切りにカットしておきます。

    

20. 20 15分煮込んだら、アルミホイルを取り外し、冷まして2時間味を馴染ませ、再度加熱して煮汁を飛ばしたら絹さやを添えて完成です。