出汁から作る☆大根と鶏だんごのおでん レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
〈下準備〉
○印を鍋に入れて2〜3時間おく。
大根は輪切りにして米の研ぎ汁で下ゆでする。
さつま揚げは熱湯をかけて酸化した油を流しておく。
-
2
鍋を火にかけて沸いてきたら、◾️印を加え、鶏だんごを1個ずつ入れる。(一気に入れると汁が冷めてしまうので)
アクが出てくるのですくって捨てる。
-
3
昆布、煮干し、出汁パックを取り除き、大根を加えて10分くらい煮る。
さつま揚げを加えて5分くらい煮る。
実山椒と柚子皮を加え、一旦火を止めて冷まして味を染み込ませる。
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M@H
料理は化学⁉
実験気分で節約ヘルシー料理を楽しんでいます。
特に発酵や低温調理、保存食など試行錯誤して作るのが好き。
旬の安くて美味しい食材を使った野菜料理や和食がメイン。名前のないオリジナル副菜が多数。
たま〜に各国料理もチャレンジしてます。
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