10種の野菜の刻み野菜炒めガパオ風レシピ・作り方

Name: 10種の野菜の刻み野菜炒めガパオ風
Total time: 1 h
Yield: 約4
Ingredients: サラダ油 20ml; ○人参 1本; ○生姜 2片（ニンニクの2倍くらいの大きさ）; ○ニンニク 大1片; ◎新たまねぎ ※玉葱の場合は○のグループ 1個; ◎舞茸 １パック; ◎しめじ 1株; レモングラス 1本; 豚肉 薄切り肉を使用。挽肉でも可 160～200g; 粗挽き唐辛子※鷹の爪１～２本を刻んでも可 小さじ1/2～１; ●ピーマン 2個; ●パプリカ 赤 大1/2個; A 日本酒 大さじ１; A みりん 小さじ２; A オイスターソース 小さじ２; A 醤油 大さじ１; A ナンプラー 大さじ２; A ライムまたはレモン汁 1/2個分; バジル 2本; パクチー（香菜、コリアンダー） 4株; ナンプラー 適宜; ご飯 4膳; 卵 4個

約1時間
1,000円前後

Seika A

香味野菜にキノコやハーブなど様々な野菜を刻んで炒めて、ナンプラーで味付け。
食欲を刺激する美味しいガパオになりました。

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材料（約4人分）

サラダ油 20ml
○人参 1本
○生姜 2片（ニンニクの2倍くらいの大きさ）
○ニンニク大1片
◎新たまねぎ　※玉葱の場合は○のグループ 1個
◎舞茸１パック
◎しめじ 1株
レモングラス 1本
豚肉　薄切り肉を使用。挽肉でも可 160～200g
粗挽き唐辛子※鷹の爪１～２本を刻んでも可小さじ1/2～１
●ピーマン 2個
●パプリカ　赤大1/2個
A　日本酒大さじ１
A　みりん小さじ２
A　オイスターソース小さじ２
A　醤油大さじ１
A　ナンプラー大さじ２
A　ライムまたはレモン汁 1/2個分
バジル 2本
パクチー（香菜、コリアンダー） 4株
ナンプラー適宜
ご飯 4膳
卵 4個

作り方

1 ○と◎の野菜はみじん切りにする。（フードプロセッサーが便利です）

●の野菜は縦向きに8mm幅に切る。

レモングラスは取り出しやすいように６cmくらいに、長めに切る。
2 パクチーは葉はざく切り。茎と根はみじん切りにして、根は○に混ぜる。

最後に肉を粗みじん切りにする。5mm角を目安に縦横切る。
3 大きめのフライパンにサラダ油と○の野菜を入れて弱めの中火で炒める。
じっくり炒めて完全に火が通ってから、◎を入れて少し火を強めて炒めていく。
4 かさが減ってきたら、豚肉とレモングラス、唐辛子を加えて、お肉が固まらないうちに手早く混ぜて炒める。
5 豚肉に火が通ったら●を加えて混ぜ、強めの中火にしてAの調味料を加えて混ぜる。
6 火を止めて、コリアンダーの葉と手でちぎったバジルを加えてざっくり混ぜる。
香り付けにナンプラーを小さじ１程度回し入れる。
7 ご飯をお皿に盛り、手順６で炒めたものを乗せる。レモングラスは取り除くか、お皿の端に乗せる。
目玉焼きを焼いて、上に添えてできあがり。
8 ※食べる時にお好みでナンプラーで香りを追加したり、一味唐辛子をかけて辛くしても美味しいです。