卵をコロンと落として♪舞茸肉うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水と昆布、長ネギの青い部分を入れて火にかけます。

   

2. 2 芋の茎は水に浸して戻しておきます。

   

3. 3 ごぼうはささがきにして水にさらしアク抜きします。

   

4. 4 薄揚げは細切りにします。

   

5. 5 ごぼうは薄揚げを加えます。

   

6. 6 豚バラ肉を加えます。

   

7. 7 アクがでますので丁寧に取り除きます。

   

8. 8 舞茸は手で割いておきます。

   

9. 9 舞茸を加えます。

   

10. 10 長ネギの白い部分は斜め切りにします。10cmほど残しておきます。

    

11. 11 芋の茎を加えます。調味料をすべて加えて味付けします。

    

12. 12 長ネギの斜め切りを加えます。

    

13. 13 ひと煮立ちしたら火を止めてください。

    

14. 14 残りの長ネギをみじん切りにします。

    

15. 15 うどんは指定時間茹でておきます。茹で上がったらザルに取り流水で洗います。

    

16. 16 卵を容器に割り入れます。

    

17. 17 スープに卵を静かに落とします。黄身が固まるまえに火を止めてください。

    

18. 18 うどんをどんぶりに盛り付けます。

    

19. 19 スープをたっぷりかけます。卵も破かない様にトッピングします。

    

20. 20 長ネギのみじん切りをトッピングして完成です。