野菜たっぷり塩麹つみれ鍋レシピ・作り方

Name: 野菜たっぷり塩麹つみれ鍋
Yield: 4～5
Ingredients: ◎いわしのつみれ 400ｇ; ◎卵白 1個分; ◎塩麹 大さじ1; *だし汁（昆布） 1400ｃｃ; *みりん 大さじ2; *醤油 大さじ4; *塩麹 大さじ2; *砂糖 ひとつまみ; *酒 100ｃｃ; 白菜 3枚; 大根 1/8本; 人参 1/4本; 長ネギ 1本; えのき 1P; ささがきごぼう 1/2本; 椎茸 2枚; 木綿豆腐 1/2丁; ゆずの皮 適量; 刻みネギ 適量; おろし生姜 適量

うーたんレシピ

塩麹の力でつみれもふんわり。トッピングの柚子と生姜がとってもあいますよ♪

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材料（4～5人分）

◎いわしのつみれ 400ｇ
◎卵白 1個分
◎塩麹大さじ1
*だし汁（昆布） 1400ｃｃ
*みりん大さじ2
*醤油大さじ4
*塩麹大さじ2
*砂糖ひとつまみ
*酒 100ｃｃ
白菜 3枚
大根 1/8本
人参 1/4本
長ネギ 1本
えのき 1P
ささがきごぼう 1/2本
椎茸 2枚
木綿豆腐 1/2丁
ゆずの皮適量
刻みネギ適量
おろし生姜適量

作り方

1 白菜はそぎ切り。大根と人参は5センチの短冊に切る。白ネギは斜め切り。エノキは石づきを切り落とし小房に分ける。シイタケは石づきを切り落とし、飾り切り。木綿豆腐は6等分に切る。
2 ◎すり身に卵白と塩麹を入れよく練り合わす。
3 土鍋に*をあわせ入れ沸騰させる。
4 イワシつみれをスプーンで楕円に丸めながら2に落とし入れる。浮き上がってきたら一旦取り出しておく。
5 3に1の材料をきれいに並べ入れつみれも戻す。ふたをし火にかける。
6 野菜に火が通ったらできあがり。ゆずの皮・刻みネギ・おろし生姜をトッピングしてお召し上がりください。
7 追記★混ぜる際、根気よく手で混ぜますが、フードプロセッサーやすり鉢で混ぜると簡単に滑らかに仕上がります。
8 20回ほど回せばこのくらいになります。
9 浮いて来れば火が通った合図ですよ！