中華風★塩麹鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 きれいに洗った鶏がらと水２０００ｃｃ、長ネギの青い部分・などの残り野菜と生姜１かけを鍋に入れスープをとる。（ガラの変わりに鶏骨付き肉を使うとコラーゲンたっぷりになりおすすめ。）

   

2. 2 ★と☆をジッパー付保存袋にいれ空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で１時間～１晩寝かせる。

   

3. 3 鍋に◎を入れる。今回は液体塩麹を使用。

   

4. 4 野菜を準備する。それぞれよく洗い食べやすい大きさに切る。

   

5. 5 白菜はたて半分に切り５センチ幅に切り分ける。この時根元と葉の部分を分けておく。葉の部分はあとで入れると良い。

   

6. 6 キャベツはたて４等分に切り、５センチ幅に切る。

   

7. 7 水菜は根っこを切り落とし５センチ幅に切る。

   

8. 8 ニンジンは皮をむき５センチの長さの短冊に切る。５枚ほど花型で抜き飾りにする。

   

9. 9 ねぎは根っこを落とし斜めに切る。
10. 10 しめじは石付を切り落としほぐしておく。

    

11. 11 えのきは石付を切り落とし長ければ横半分にきりほぐしておく。

    

12. 12 しいたけは石付を落とし十字に飾り切りしておく。

    

13. 13 ３を火にかけ一度沸かす。あくはこまめに取り除く。

    

14. 14 沸騰したらもやし以外の野菜を入れる。入りきらなかった分は別皿に盛り付けておく。

    

15. 15 野菜に火が通ったら１口大に切った２のぶりと鶏肉、半分に切ったホタテを入れる。

    

16. 16 肉に火が通ったら出来上がり。そのままでもとってもおいしいですが、生姜スパイ酢や柚子こしょう・キムチの素・ラー油などお好みの調味料を足してお召し上がりください。

    

17. 17 しめはラーメンがおすすめ！
    ご飯と卵を足して雑炊、ゆでたそうめんでにゅうめんなどもおいしいですよ☆