しらすとお豆の鉄板チャーハンレシピ・作り方

Name: しらすとお豆の鉄板チャーハン
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 冷えご飯 1膳強; しらす 20g; 卵 Lサイズ1個; レタス 1枚; サラダ豆(イチビキ) 30g; いか天かす 大さじ1.5; 塩こうじ 大さじ1; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1.5; あらびきガーリック※数滴の水でふやかす 少々; ごま油 小さじ1/2; 金ごま 小さじ1; 豆苗 3本くらい; 醤油 小さじ1; マヨネーズ 小さじ1; 白胡椒 少々; しそ生姜 5g

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

鉄板で仕上げるから熱々が持続。
卵もふわとろです。

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材料（1人分）

冷えご飯 1膳強
しらす 20g
卵 Lサイズ1個
レタス 1枚
サラダ豆(イチビキ) 30g
いか天かす大さじ1.5
塩こうじ大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1.5
あらびきガーリック※数滴の水でふやかす少々
ごま油小さじ1/2
金ごま小さじ1
豆苗 3本くらい
醤油小さじ1
マヨネーズ小さじ1
白胡椒少々
しそ生姜 5g

作り方

1 レタスは2㎝四方くらいに切ります。
卵は溶きほぐしてマヨネーズを加え、よく撹拌しておきましょう。
2 フライパンにオリーブ油大さじ1と塩こうじ、あらびきガーリックを加えて弱火で温め、香りが立ってきたらしらすを加えて軽く炒め合わせます。
3 ２へ冷えご飯を加えて中火で炒め合わせ、鍋肌へしょうゆを振って炒め絡めたら、１のレタス、サラダ豆、いか天かすを加えて強火でサッと炒め、白胡椒、金ごま、ごま油を振って味を調えます。
4 鉄板に残りのオリーブ油を加えて中火にかけ、均一にならしたら、３を移し、鉄板の端から1㎝程度は空けてこんもりと成形します。
5 ４の周りへ１の卵液を流しいれ、1～2㎝幅に切った豆苗を散らして、中央へしそ生姜を添えれば完成です。