大根と手羽先のｻｯと煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏手羽先は塩を振って軽く揉みこんでおきます。
   わりと薄味に仕上げるので、下味をしっかりつけておいたほうがいいです。
2. 2 大根は皮をむきお好みの大きさにｶｯﾄ。獲れたて大根はｱｸぬき下ゆで不要ですが、市販のものは米のとぎ汁で下ゆでした方がいいかも。
3. 3 できればホウロウ鍋を使い、薄くごま油をひいて、鶏手羽先をｻｻッと炒めます。
4. 4 ３へ大根を全部放り込み、だし汁をひたひたまで加えて中火にかけます。
5. 5 4が沸騰したらお酒とお醤油を加え、あとは弱火で大根が柔らかくなるまで30分ほど煮るだけ！超簡単！
6. 6 あらかた煮上がったら、ごま油をお好み量加えてひと煮立ちさせ、一晩置きましょう。
7. 7 翌日、温め直すときに味見して、お塩加減を調えましょう。
8. 8 大根葉は切り口を切り取り、茎の部分をさっと熱湯にくぐらせて冷水にとり、みじんぎりにします。
9. 9 器にもった大根と手羽先の上に、大根葉と黒胡椒をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら完成。