大豆ミートで 和風ベジハンバーグ♪ レシピ・作り方
材料（８人分）
- レンコン 100g
- 玉ネギ 小2個（約150g）
- 大豆ミート（バラ肉風） 70g
- 国内産薄力粉 1カップ
- 天然酵母パン粉 1カップ
- 豆乳 3/4カップ
- 自然塩 小さじ１
- 菜種油 大さじ2
- 大根 500g
- 醤油 大さじ８
作り方
-
1
玉ネギは5㎜幅のイチョウ切りにします。レンコンは輪切りにして出汁と醤油で煮込んでおいたものを1㎝角くらいに切ります。
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2
パン粉を豆乳に浸しておきます。大豆ミートは80度のお湯で5分戻し、水気を絞り1㎝角くらいに刻んでおきます。
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3
ボウルに玉ネギ・レンコン・大豆ミートを入れてざっくり混ぜます。自然塩小さじ1/2を振りかけ更に混ぜます。
-
4
３にパン粉を加えて混ぜ、薄力粉・塩小さじ1/2を加えてよく混ぜます。8等分にし、ハンバーグの形にします。
-
5
フライパンに油を熱し、５を4個並べて強火で両面に焼き目をつけます。弱火にしてフタをし、5分ほど蒸し焼きにします。
-
6
大根を皮ごとザルにすりおろし、自然に水が切れるようにします。熱々のハンバーグにかけ、上から醤油をかけます。
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関連情報
- 料理名
- 和風ハンバーグ
mak789
2009年12月から、病気のためマクロビ（玄米菜食）に切り替え、2010年秋からヴィーガンの食事を続けています。朝食は果物のみ、ご飯は一分づき米を炊いています。
肉卵魚牛乳などの動物性食品抜きのヴィーガン料理、白砂糖抜きのオヤツを日々考えて作っているので、ダイエッターや興味のある方、ご覧ください。
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