鶏レバー★甘辛野菜炒めレシピ・作り方

Name: 鶏レバー★甘辛野菜炒め
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 鶏レバー 1パック; もやし 1袋; にんじん 1/2本; 長ねぎ 1/2本; にんにく 1かけ; 薄力粉・片栗粉 1:1で適量; 酒・みりん・醤油 各大さじ1; おろししょうが（チューブのものでOK） 大さじ1

約30分
300円前後

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鉄分補給に鶏レバー、お値段も安くて家計お助け食材。クセがなく食べやすいと思うのでぜひ使ってみてください。

みんながつくった数 4 件

材料（4人分）

鶏レバー 1パック
もやし 1袋
にんじん 1/2本
長ねぎ 1/2本
にんにく 1かけ
薄力粉・片栗粉 1:1で適量
酒・みりん・醤油各大さじ1
おろししょうが（チューブのものでOK）大さじ1

作り方

1 鶏レバーは筋や脂を取って食べやすい大きさにそぎ切りにし、牛乳に10分ほどひたす。水洗いして水気を拭き取り、香草（長ねぎの青い部分やパセリの茎など）を入れた湯で茹でる。
2 薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせてレバーにまぶす。
酒・みりん・醤油・おろししょうがを混ぜて、合わせ調味料を作っておく。
3 にんじんは細切りにする。長ねぎは斜め切りにする。にんにくは半分に切って芯を取り、軽く押しつぶす。
4 フライパンにサラダ油を多め（大さじ2位）に熱し、レバーを焼く。こんがりと焼き色が付いたら一旦取り出す。
5 フライパンの油が足りないようであれば少し足して、にんじん→もやしの順で炒める。
6 合わせ調味料を加えてサッと炒め合わせ、レバーと長ねぎを加えて全体に混ぜ合わせる。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

レバーで鉄分補給。

おいしくなるコツ

レバーにまぶした薄力粉と片栗粉で合わせ調味料にとろみが付きます。

レシピID：1620001465
公開日：2011/03/13

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つくったよレポート（4件）

ぱんこ２２１
2012/02/10 00:15

ごはんにぴったりのおかずで美味しいですね、ごちそうさまでした
ckmdfkg
2011/09/06 20:22

レバーの野菜炒めは初めて作りましたが、おいしかったです。片栗粉を多めに入れてあんかけみたいにしてみました。
himawario
2011/08/17 15:00

もやしをクウシンサイで！！
夫にいつも食べてるのよりおいしいっていう
コメントいただきました♪
私もこの味付け大好きです！！
ごちそうさまです★
ぅさーふぁー
2011/04/09 22:45

苦手なレバーも濃い味で美味しくいただきました。