鶏肉と根菜のゆず煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゆずは洗って、皮をすりおろす
   （白い部分はすりおろさない様にして下さい）

   

2. 2 水、液みそを混ぜ合わせ、その中にすりおろした皮を入れ、実も入れて漬けておく
   
   れんこんと人参は乱切りにする
   
   ごぼうは１ｃｍ幅の斜めに切る
   
   れんこんとごぼうは酢水に漬ける

   

3. 3 里芋は、皮をむいてから水で洗う
   
   鍋に水と里芋を入れ、下茹でする
   水から火を付けて茹で、沸騰したら火を弱めて５分でOK
   
   お湯を捨て、水ですすぐ
   
   鶏肉は一口大に切る

   

4. 4 大き目の鍋にサラダ油を入れ、火を付ける
   
   鶏肉を入れ、酒大２も入れる
   肉の色が変わったら、人参、れんこん、ごぼうを入れる

   

5. 5 全体に混ぜられたら、手順②の水と液みその中に漬けている、ゆずの実を取り出し（すりおろした皮は一緒に）入れる
   
   里芋も加え、沸騰したら弱火にし、三温糖を入れ、落としブタをして３分煮る

   

6. 6 薄口しょうゆとみりんを入れ、また落としブタをして５分煮る
   
   スナップえんどうを茹でる
   沸騰したお湯に塩を少々（分量外）を入れ、２～３分茹でる
   水にさらす

   

7. 7 野菜がやわらかくなればOK
   火を止める
   
   茹でたスナップえんどうを半分に切り、鍋の中に入れる
   出来上がり