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管理栄養士が提案！四国地方の風習。「こんにゃくとごぼうの炒め」献立

四国地方の風習。「こんにゃくとごぼうの炒め」献立 6提案

「こんにゃくとごぼうの炒め」献立のコツ: 四国地方では「砂おろし」といって、大晦日や節分、大掃除の後に「こんにゃく」を食べる風習があります。
「砂おろし」とは、こんにゃくが身体の中の汚いものを取り除いてくれるという意味を持っています。
本日はそんなこんにゃくを使った炒め物を作りましょう！

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

混ぜご飯にも変身！！

主菜: こんにゃくとごぼうの炒め

野菜ときのことひき肉の和風炒め

yumemeojoさんのレシピからPickup！

副菜: 高野豆腐の肉巻き

かさマシおかず！高野豆腐の肉巻き☆ネギ塩ソース

ちゅろす1972さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 豆苗とかぶのすまし汁

白だしでシンプルに♪　豆苗と蕪の澄まし汁

ブ〜子さんのレシピからPickup！

「簡単」献立のポイント: こちらのこんにゃくとごぼうの炒めは、おかずとしても、混ぜご飯の素としても活躍する万能献立です！野菜の下ごしらえが終われば、あとはささっと炒めるだけなのであっという間に完成します！
副菜には高野豆腐の肉巻きを作ります。こちらも簡単に作れる一品ですが、もっとボリューム感を出したいときは、高野豆腐を大きく切ると、見た目のインパクトがアップします！その際も、豚肉の巻き終わりを下にしてから焼いてくださいね！

簡単献立その２♪

調味料の割合が覚えやすい！

主菜: こんにゃくとごぼうの炒め

全部1で簡単！豚牛蒡と、こんにゃくの豆板醤炒め煮

まめもにおさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 和風卵サラダ

❤さつま揚げと葱入り　和風卵サラダ❤

ぷ〜みぃまま♪さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 玉ねぎ、にんじん、大根のみそ汁

シンプルな材料で★基本の簡単お味噌汁

カムトフニャンフニャンさんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: こちらでご紹介するこんにゃくとごぼうの炒めは、調味料の割合が覚えやすい簡単献立です！料理をするときに調味料の割合が覚えやすいと、作業がスムーズに進むので、とても楽になります！
副菜には和風卵サラダを作ります。さつま揚げとゆで卵を和えるだけなのですぐに出来上がります！卵を崩す大きさはお好みで☆
汁物には玉ねぎ、にんじん、大根の入ったみそ汁を合わせましょう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

豚コマ肉で節約献立☆

主菜: こんにゃくとごぼうの炒め

おばんざい☆豚肉とごぼうとこんにゃくの炒め煮☆

niji-soraさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 大根の皮のかき揚げ

節約！大根の皮かき揚げ♡

micha✰さんのレシピからPickup！

汁物: 納豆とニラのみそ汁

納豆＆にらの味噌汁

不二子ちゃん２号さんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: こんにゃくとごぼうの炒めには、節約献立でお馴染みの「豚コマ肉」を使います。比較的安価で手に入る豚コマ肉は節約献立には欠かせません！
副菜には大根やだしを取ったあとの昆布を使ってかき揚げを作ります！それ以外にもかぼちゃやいんげんなど色々な食材を使っているので栄養価もアップします！
汁物には納豆とニラのみそ汁を組み合わせます。ニラをはさみで切り入れれば、まな板や包丁を使わずに作れ、洗い物が減ります！

節約献立その２♪

さつま揚げをプラスして♪

主菜: こんにゃくとごぼうの炒め

ごぼうとこんにゃく☆炒め煮

まめつぶすけさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: わかめの和風ポテトサラダ

わかめの和風ぽてさら

ｆａｉｒｙ　ＴａｌｅさんのレシピからPickup！

汁物: 豚肉と舞茸のみそ汁

豚肉と舞茸のお味噌汁

寝虎太郎さんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: こちらのこんにゃくとごぼうの炒めにはさつま揚げをプラスしてボリューム感をアップ！さつま揚げ自体が比較的安価で購入できる食材なので、家計にもやさしい節約献立です！
副菜にはわかめの和風ポテトサラダを作ります。使い切れずに残ってしまうことの多いすし酢を使ったりと、エコにもなる和風ポテトサラダです！
汁物には豚肉と舞茸のみそ汁を！お肉を使用しますが、使用した部位が低価格なのできちんと節約に貢献します！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

たくさんの食材で彩り豊に♪

主菜: こんにゃくとごぼうの炒め

☆★蒟蒻と牛蒡の炒め煮♪★☆

めーぷんぷいさんのレシピからPickup！

副菜: サバの竜田揚げ

【定番】サクサク衣の♪さばの竜田揚げ

グルヤマさんのレシピからPickup！

つくったよ

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汁物: 玉ねぎと里芋のみそ汁

玉ねぎと里芋のお味噌汁

momotarou1234さんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: 彩り豊な食材でこんにゃくとごぼうの炒めを作りましょう！盛りつけたときの彩りが豊富だと食欲増進にもつながるので◎です！こんにゃくは低カロリーで食物繊維が豊富！腸内をキレイにするのに最適な食材です！また、血圧やコレステロールを下げるのにも効果が期待できます！
副菜にはにんにくと生姜をきかせたサバの竜田揚げを作ります！サバには貧血予防に効果のある鉄分などを豊富です☆
汁物には玉ねぎと里芋のみそ汁を。

栄養満点献立その２♪

七味唐辛子でピリ辛味に！

主菜: こんにゃくとごぼうの炒め

センイたっぷり！給食の味・牛肉とごぼうの炒め煮

さりょ0472さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: かぼちゃの照り焼き

簡単！かぼちゃの照り焼き

myiko03さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 豆腐としめじのみそ汁

相性がいいです　豆腐とシメジのお味噌汁

一点集中力さんのレシピからPickup！

「栄養満点」献立のポイント: 牛肉も加えたこんにゃくとごぼうの炒めです。仕上げにふった七味唐辛子でご飯のおかずにぴったりの一品に仕上がります☆こんにゃくとごぼうの炒めに使われている「にんじん」に「カロテン」が豊富なのはご存知の方も多いと思いますが、カロテンは油に溶けやすい性質をもつので、油と一緒に調理する炒め物は最適の調理方法です！！
副菜にはかぼちゃの照り焼きを、汁物には豆腐としめじのみそ汁を作ります。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

藤原朋未（ふじわらともみ）さん: 管理栄養士。資格取得後は保育園栄養士として勤務し、給食管理、栄養相談などに携わる。現在は「食」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける。(株）エミッシュに所属し『健康』『美容』『栄養価』などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。食卓へ笑顔を届けるママの見方！毎日食べたい簡単レシピを得意とする。

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