ビリビリ痺れる辛さ『麻婆豆腐』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 一番初めに片栗粉と水を混ぜ、水溶き片栗粉を準備します。
   
   ※）できるだ早く作ると滑らかになるそうです。（ガッテン情報）

   

2. 2 合わせ調味料を準備します。
   全ての調味料をボールなどにいれ、混ぜておきます。

   

3. 3 長ネギをみじん切り、豆腐をサイの目切りにして準備します。
   
   ※）これで準備完了です。

   

4. 4 ごま油大さじ1をフライパンに入れ、中火にします。
   ひき肉を入れ、炒めます。
   
   ※）焦げ目がつく程度によく炒めます。

   

5. 5 焦げ目がついたら、合わせ調味料の半量を入れ、さらに炒めます。
   
   ※）油が分離して肉によく味が着くくらいまで5分程度は炒めます。

   

6. 6 水、鶏ガラスープ、残りの合わせ調味料を全て入れ、スープを作ります。
   
   ※）この時点では味が濃い目です。

   

7. 7 豆腐をいれ、完全に沸騰するまで、加熱します。

   

8. 8 豆腐がフルフルしたら、ネギを加えてひと混ぜします。

   

9. 9 仕上げ用の、麻辣醤を加えてひと混ぜします。

   

10. 10 水溶き片栗粉を混ぜてから加えてとろみをつけます。
    ここから、強火にします。
    
    ※）とろみがついてすぐに終わりにしないでください。最大ポイントです。

    

11. 11 仕上げ用のごま油を回し入れます。
    ここから最低2分位火を入れ続けます。
    時々かき混ぜながら、油が分離するような感じになれば完成です。
12. 12 器に盛り、もしあれば花椒粉（中華山椒の粉末）をかけて完成です。
    
    ※）無ければ麻辣醤を少量トッピングしても良いです。