大人も子供も♪辛くない＆四川風麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 大人も子供も♪辛くない＆四川風麻婆豆腐
Total time: 30 min
Yield: 3〜4
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豆腐 1丁; 豚ひき肉 300g; 長ネギ 1本; サラダ油 少々; にんにく（みじん切り・チューブ可） 1片; しょうが（みじん切り・チューブ可） 1片; ★甜麺醤 大さじ2; ★酒（あれば紹興酒） 大さじ2; ★しょうゆ 大さじ1と1/2; ★砂糖 大さじ1と1/2; ★オイスターソース 小さじ1/2; ★ケチャップ 小さじ1; ★鶏ガラスープの素 小さじ1; ★水 250ml; 水溶き片栗粉 大さじ1〜2; ごま油 小さじ2; ◎豆板醤 大さじ1と1/2; ◎唐辛子（小口切り） 1〜3本; ◎ごま油 大さじ2; 山椒 適量

約30分
300円前後

Librabo

子供と一緒でも痺れるように辛い麻婆豆腐が食べたい！
お子様には辛くないコク旨味を、大人には辛味ペーストと山椒で本格派な味を、両方味わえる欲張り麻婆豆腐です♪

みんながつくった数 499 件

材料（3〜4人分）

豆腐 1丁
豚ひき肉 300g
長ネギ 1本
サラダ油少々
にんにく（みじん切り・チューブ可） 1片
しょうが（みじん切り・チューブ可） 1片
★甜麺醤大さじ2
★酒（あれば紹興酒）大さじ2
★しょうゆ大さじ1と1/2
★砂糖大さじ1と1/2
★オイスターソース小さじ1/2
★ケチャップ小さじ1
★鶏ガラスープの素小さじ1
★水 250ml
水溶き片栗粉大さじ1〜2
ごま油小さじ2
◎豆板醤大さじ1と1/2
◎唐辛子（小口切り） 1〜3本
◎ごま油大さじ2
山椒適量

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作り方

1 豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りし、ダイス状に切る。
長ネギはみじん切りにする。
★は混ぜ合わせておく。
2 フライパンで◎を炒める。
豆板醤がふつふつとして香りがたち、唐辛子が少し黒っぽく色付いてきたら取り出しておく。
（フライパンは洗うか別のものを用意する）
3 フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒める。
香りがたってきたら、豚ひき肉を色が変わるまで炒める。
4 混ぜ合わせておいた★を加え、煮立たせる。
豆腐を加え、温まるまで煮る。
5 水溶き片栗粉で様子を見ながら加えてとろみをつけ、仕上げに長ネギ、ごま油を加えて豆腐を崩さないように混ぜる。
6 お子様はそのままで、大人は◎と山椒で辛味を調節していただきます。
ご飯にかけて麻婆丼にしてもおいしいです！

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

辛〜い麻婆豆腐が食べたいけど子供も食べるしなぁ・・・ということで、豆板醤と唐辛子を後入れにしてみました。

おいしくなるコツ

材料は多いですが、混ぜておけば後は炒めるだけなので手順は簡単です。少しのオイスターソースとケチャップで味に深みが出ます。 ◎を炒めて作る辛味ペーストは、面倒ならラー油で代用可能です(*´罒`*)

レシピID：1220016132
公開日：2017/04/27

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つくったよレポート（187件）

みやむ
2024/03/04 23:22
豚ひき肉の代わりに豚こまを細かく切ったもので代用しましたが、それはそれで美味しくできました。
fuwa
2024/02/27 19:51

今回もありがとうございました♡
kiko1125
2024/01/07 19:24

ちょうど良い辛さで、家族みんな美味しいと言って食べてくれました。また作りたいです。
maico☆
2023/12/11 16:02

家にあった材料で作ったので、長ネギを小松菜に、甜麺醤を味噌に変えて作りましたがちゃんと美味しくできました♪
味見が止まらない笑
レシピありがとうございました！

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 1 件）

楽天レシピ 2018.01.16　17:43

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

1月19日(金)のPickupレシピコーナーに、Libraboさんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪