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管理栄養士が提案! ～味付け・栄養・彩りバランスばっちりのテーマ別献立～
四川風麻婆豆腐
青菜炒め もやし、しめじ、ワカメの中華スープ

ピリ辛がクセになる♪「四川風麻婆豆腐」献立 6提案

「四川風麻婆豆腐」献立のコツ
辛い味付けが特徴の四川料理。本日は日本でもお馴染みの麻婆豆腐に、山椒などの辛味を効かせた「四川風麻婆豆腐」を作ります。
辛い味付けには、代謝を良くする働きや、食欲を促進させる働きがあるので、しっかりとご飯を食べたいときにはピッタリの献立です。
古賀 圭美（こが たまみ）さん
３つのテーマから献立を選ぼう！
簡単献立 その１♪

とろみは付けなくてもＯＫ！

主菜
四川風麻婆豆腐
四川風麻婆豆腐 花椒を使って麻婆豆腐
ブラックはやてさんのレシピからPickup！
つくったよ
32
副菜
青菜炒め
青菜炒め 青菜炒め（味仙のマネ）
442yonyonniさんのレシピからPickup！
つくったよ
30
汁物
もやし、しめじ、ワカメの中華スープ
もやし、しめじ、ワカメの中華スープ もやしとしめじワカメの中華スープ
mint74さんのレシピからPickup！
つくったよ
6
「簡単」献立のポイント
麻婆豆腐やあんかけ料理には欠かせない片栗粉でのとろみ付け。ダマになってしまった、固くなり過ぎてしまったなどの経験をしたことのある方も多いはず！？でも、こちらでご紹介している麻婆豆腐はそんな心配は不要！ポイントは、麻婆豆腐の汁気を少なくしていること。そうすることでとろみを付けなくても良い麻婆豆腐が出来上がります。
副菜には青菜炒めを、汁物にはもやし、しめじ、ワカメの中華スープを。
簡単献立 その２♪

忙しいときの強い味方！

主菜
四川風麻婆豆腐
四川風麻婆豆腐 簡単15分！美味しく節約☆本格的な四川風麻婆豆腐
やまささんのレシピからPickup！
つくったよ
14
副菜
サンチュのサラダ
サンチュのサラダ サンチュのサラダ
たくみ905さんのレシピからPickup！
つくったよ
1
汁物
しめじと卵のスープ
しめじと卵のスープ 生姜入り　しめじと卵のとろみスープ
ぷ〜みぃまま♪さんのレシピからPickup！
「簡単」献立のポイント
こちらのレシピは、家族4人分の麻婆豆腐が、たったの15分で出来上がるスピードメニュー。忙しくて調理に時間が取れないというときにピッタリです☆麻婆豆腐を美味しく仕上げるポイントは、お肉から出た脂を使って食材や調味料を炒めていくこと。お肉のうま味もしっかりと味わえるのが良いですね。
副菜にはサンチュのサラダを、汁物にはしめじと卵のスープを作ります。スープの卵はあまりかき混ぜないことでフワフワに。
節約献立 その１♪

調味料は合わせて簡単！

主菜
四川風麻婆豆腐
四川風麻婆豆腐 簡単なのに本格的★麻婆豆腐
AmanekoさんのレシピからPickup！
つくったよ
5
副菜
かぶの葉とエリンギの中華風炒め
かぶの葉とエリンギの中華風炒め ★かぶの葉とエリンギの中華風炒め★
酒恋さんのレシピからPickup！
汁物
キャベツとえのきのスープ
キャベツとえのきのスープ キャベツとえのきのスープ
conori8282さんのレシピからPickup！
「節約」献立のポイント
中華料理のように使用する調味料が多い場合は、加熱を始める前にあらかじめ混ぜ合わせておくことがポイント☆そうすることで段取りが良くなり、調理時間の短縮に。麻婆豆腐の場合は、お豆腐を加えた後は必要以上に混ぜないようにすると、お豆腐の形を残すことができます。
副菜にはかぶの葉とエリンギの中華風炒めを、汁物にはキャベツとえのきのスープを組み合わせます。
節約献立 その２♪

仕上げにネギをたっぷりと☆

主菜
四川風麻婆豆腐
四川風麻婆豆腐 四川風かんたん麻婆豆腐
masito800さんのレシピからPickup！
つくったよ
1
副菜
こんにゃくの中華煮
こんにゃくの中華煮 ピリ辛★こんにゃくの中華煮
にゃじママさんのレシピからPickup！
汁物
キャベツとベーコンの和風野菜スープ
キャベツとベーコンの和風野菜スープ キャベツとベーコン、和風の野菜スープ
mococo05さんのレシピからPickup！
つくったよ
2
「節約」献立のポイント
ネギ好きの方にはこちらの献立がオススメ！多くの麻婆豆腐はひき肉やお豆腐と一緒にネギも煮込んでしまいますが、このレシピでは、完成後にネギをたっぷりと振りかけるので、ネギの味を存分に楽しむことができます。長ネギだけでなく、万能ねぎなどを組み合わせても良いですね。
副菜にはこんにゃくの中華煮を、汁物にはキャベツとベーコンの和風野菜スープを作ります。
栄養満点献立 その１♪

ひき肉は使わずに♪

主菜
四川風麻婆豆腐
四川風麻婆豆腐 水菜の麻婆豆腐
ゆずの湯さんのレシピからPickup！
副菜
レンコンといんげんの中華クリーム煮
レンコンといんげんの中華クリーム煮 レンコンといんげんの中華クリーム煮
kumi-mama-さんのレシピからPickup！
副菜
ひじきのサラダ
ひじきのサラダ ひじきのサラダ
LUKママさんのレシピからPickup！
「栄養満点」献立のポイント
麻婆豆腐と言えばひき肉とお豆腐ですが、こちらでご紹介する麻婆豆腐はひき肉を使わずに作ることができます。豚ロース肉を使っているので、お肉の存在感もあり、食べ応え満点♪お子様にも満足していただける献立になっています。豚肉には、ビタミンB1が豊富ですが、このビタミンB1はニンニクと合わせることで効果がアップします。
副菜にはレンコンといんげんの中華クリーム煮と、ひじきのサラダを作ります。
栄養満点献立 その２♪

本格的な麻婆豆腐をご自宅で！

主菜
四川風麻婆豆腐
四川風麻婆豆腐 香る本場四川の味！！陳麻婆豆腐！！
ピストルディスコさんのレシピからPickup！
つくったよ
4
副菜
キャベツの中華風おひたし
キャベツの中華風おひたし キャベツの中華風おひたし
アナログRabbitさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
汁物
ほうれん草スープ
ほうれん草スープ ほうれん草スープ
ひかりMAMさんのレシピからPickup！
「栄養満点」献立のポイント
本格的な四川風麻婆豆腐を作りたいときにはこちらの献立を。中華料理でお馴染みの調味料を使っているので、本格的な味を楽しむことができます。
副菜にはキャベツの中華風おひたしを組み合わせます。キャベツにはビタミンやミネラルが含まれており、老化や動脈硬化の予防、美肌効果、骨や歯の強化、胃粘膜の保護などが期待できます。
汁物にはほうれん草のスープを作りましょう。
今日のご飯も楽しみにしてるね♪
今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・
古賀 圭美（こが たまみ）さん
古賀 圭美（こが たまみ）さん
管理栄養士。十文字学園女子大学を卒業後、給食管理、食品の企画・開発などの業務に携わり、独立。また「人と人をつなぐごはん」をテーマに「たまごはん」の活動も行う。「たまごはん」ではカフェや料理教室を開催。http://www.facebook.com/tamagohan08
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