真鯛あらの柚子風味鍋。No.394 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
真鯛頭を水で洗い、キッチンタオルで拭き、塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。
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2
カラシ菜、わさび菜は根本を切り、シメジは石突を取り小房に分け、エノキは根本を切り二つに切り分け、生姜、柚子半分は細切り、半分はスライス、葉ネギは小口切りします。
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3
大根はイチョウ切りし5分電子レンジで加熱、こんにゃくは短冊切りし3分電子レンジで加熱、厚揚げは賽の目切りします。
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4
鍋に水と和風出汁の素を入れ、加熱した大根、鰹節を加えて煮ます。
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5
魚焼き器で真鯛を、両面3分焼きます。
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6
鍋調味料(酒、麺つゆ、みりん、鶏がらスープの素、鷹の爪輪切り、柚子細切り)を作ります。
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7
沸騰した鍋にこんにゃく、カラシ菜、わさび菜、厚揚げ、シメジ、エノキ、生姜細切りを入れます。
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8
煮たったら、真鯛頭を身が崩れないように上におき、６の鍋調味料を加えて煮ます。
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9
タレが絡んだら、オーブントースターで焼いた切り餅と卵を落として弱火で2分ほど煮ます。
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10
卵が半熟になったら火を止め、柚子、葉ネギを散らして出来上がりです。
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- 鯛
いつちやんk
お酒のつまみにもなる、簡単レシピをご紹介します。冷蔵庫にあるものを使い切る料理を考えます。また、自家栽培した野菜やハーブを使って、香りを楽しめる料理を提供します。業務スーパー御用達の安価な食材を使って、味変レシピに挑戦します。
パン好きの孫のために、パン作りを始めました。
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ちよんすけ2022/01/24 07:19
頭のコラーゲンがトロッと美味しかったです。
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