鯛のポワレ レモンバターソース レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
-
1
白身魚の両面に塩・こしょうを軽く振っておく。
にんにくは皮をむき、包丁の腹で軽くつぶしておく。 - 2 白身魚の表面に浮いてきた水分をペーパーなどでふき取り、両面に小麦粉を軽くはたく。
- 3 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけ、にんにくの香りをオイルに移す。にんにくがきつね色になったら取り出す。
- 4 3のフライパンに白身魚を皮が下になるように入れ、熱いオイルをスプーンで魚に回しかけながら中火で7～8分程度焼く。
- 5 魚の厚みの半分くらいまできつね色になったらひっくり返し、火を止めて余熱で火を通す。（約5分）
- 6 魚を取り出し、残ったオイルにバターとレモン汁を加え、かき混ぜながら中火で2/3くらいになるまで煮詰める。
-
7
皿に6のソースを敷き、焼いた魚を盛り付ける。
お好みで野菜のソテーを添えて。
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- 料理名
- 白身魚のポワレ
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皮はパリッと、身はふわっと仕上がります。
ソースはレモンでさっぱりと。