- 現在地
-
鯛のポワレ レモンバターソース レシピ・作り方
- カテゴリ
-
フライパンでオイルを回しかけながら焼いていく「アロゼ」という手法を使います。
皮はパリッと、身はふわっと仕上がります。
ソースはレモンでさっぱりと。
作り方
-
1
白身魚の両面に塩・こしょうを軽く振っておく。
にんにくは皮をむき、包丁の腹で軽くつぶしておく。
-
2
白身魚の表面に浮いてきた水分をペーパーなどでふき取り、両面に小麦粉を軽くはたく。
-
3
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけ、にんにくの香りをオイルに移す。にんにくがきつね色になったら取り出す。
-
4
3のフライパンに白身魚を皮が下になるように入れ、熱いオイルをスプーンで魚に回しかけながら中火で7～8分程度焼く。
-
5
魚の厚みの半分くらいまできつね色になったらひっくり返し、火を止めて余熱で火を通す。（約5分）
-
6
魚を取り出し、残ったオイルにバターとレモン汁を加え、かき混ぜながら中火で2/3くらいになるまで煮詰める。
-
7
皿に6のソースを敷き、焼いた魚を盛り付ける。
お好みで野菜のソテーを添えて。
きっかけ
覚えたてのアロゼをやってみたい一心で作りました
おいしくなるコツ
塩こしょうした後の魚の水分をしっかりとることと、焼いている間にこまめにオイルを回しかけることでパリッと仕上がります。
魚を白身魚以外で鯖などの青背にしてもおいしいです。
ソースはお好みで変えてください。
レシピID: 1360003718
公開日：2012.06.06
あなたにイチオシの商品
つくったよスタンプ
95件
-
おいしかった
48
-
最近スタンプしたユーザー
-
簡単だった
19
-
最近スタンプしたユーザー
-
節約できたよ
28
-
最近スタンプしたユーザー
つくったよレポート
38件(37人)
-
2020.05.18
タラで作りました。ソースが美味！簡単にできてよかったです(^ ^)
しょうママ♩
とてもきれいですね！作っていただきありがとうございます！
お返事を見る
-
2020.05.10
今回さらわで作ってみました( ｰ̀֊ｰ́ )✧身離れが良くなかったので、次は鯛の切り身で作ってみます( ᐛ )
♡tomo♡
鰆もあっさりしておいしそうですね！
ぜひまた作ってください！ありがとうございました！
お返事を見る
-
2020.04.17
ありがとうございます！
皮目パリパリでとっても美味しそうですね！
お返事を見る
-
2020.03.18
こんばんは！ポワレに初挑戦で難しいかと思いきや、このレシピなら簡単にできたので嬉しかったです！味も美味！最高でした^_^
たかゆき2
お返事を見る
[{"MainGroup":"魚","SubGroup":"鯛","SubSubGroup":"鯛"},{"MainGroup":"定番の魚料理","SubGroup":"その他の魚料理","SubSubGroup":""},{"MainGroup":"フランス料理","SubGroup":"その他のフランス料理","SubSubGroup":""},{"MainGroup":"その他の目的・シーン","SubGroup":"おもてなし料理","SubSubGroup":"魚のおもてなし料理"},{"MainGroup":"その他の目的・シーン","SubGroup":"おもてなし料理","SubSubGroup":"メイン料理"}]
お料理する上で知っていただきたいこと
