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鯛のポワレ　レモンバターソース

鯛のポワレ　レモンバターソースレシピ・作り方

Name: 鯛のポワレ レモンバターソース
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: 白身魚切り身（鯛、スズキなど）; 塩; こしょう; 小麦粉; オリーブオイル; にんにく; レモン汁; バター（またはマーガリン）; 塩（ソース用）

カテゴリ

魚 >
鯛

総つくったよ数

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: 63

簡単だった: 22

節約できたよ: 35

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料理レシピ

材料（2人分）

白身魚切り身（鯛、スズキなど）

2枚
塩

少々
こしょう

少々
小麦粉
大さじ1
オリーブオイル
大さじ3
にんにく
1片
レモン汁

大さじ1
バター（またはマーガリン）

5ｇ
塩（ソース用）

適量

お料理する上で知っていただきたいこと

約15分
500円前後

フライパンでオイルを回しかけながら焼いていく「アロゼ」という手法を使います。
皮はパリッと、身はふわっと仕上がります。
ソースはレモンでさっぱりと。

linenasa

作り方

1

白身魚の両面に塩・こしょうを軽く振っておく。
にんにくは皮をむき、包丁の腹で軽くつぶしておく。
2

白身魚の表面に浮いてきた水分をペーパーなどでふき取り、両面に小麦粉を軽くはたく。
3

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけ、にんにくの香りをオイルに移す。にんにくがきつね色になったら取り出す。
4

3のフライパンに白身魚を皮が下になるように入れ、熱いオイルをスプーンで魚に回しかけながら中火で7～8分程度焼く。

5

魚の厚みの半分くらいまできつね色になったらひっくり返し、火を止めて余熱で火を通す。（約5分）
6

魚を取り出し、残ったオイルにバターとレモン汁を加え、かき混ぜながら中火で2/3くらいになるまで煮詰める。
7

皿に6のソースを敷き、焼いた魚を盛り付ける。
お好みで野菜のソテーを添えて。

きっかけ

覚えたてのアロゼをやってみたい一心で作りました

おいしくなるコツ

塩こしょうした後の魚の水分をしっかりとることと、焼いている間にこまめにオイルを回しかけることでパリッと仕上がります。
魚を白身魚以外で鯖などの青背にしてもおいしいです。
ソースはお好みで変えてください。

登録されているカテゴリ

料理：: 定番の魚料理 > その他の魚料理
各国料理：: フランス料理 > その他のフランス料理
目的・シーン：: その他の目的・シーン > おもてなし料理 > 魚のおもてなし料理
目的・シーン：: その他の目的・シーン > おもてなし料理 > メイン料理

レシピID: 1360003718

公開日：2012.06.06

つくったよスタンプ 120件

おいしかった 63

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簡単だった 22

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節約できたよ 35

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つくったよレポート 48件(47人)

2020.10.17

中学生の娘も骨しか残らなかったです。とても美味しかったです。また作ります。

うちのもっくん

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ありがとうございます！
皮がこんがりパリッとおいしそうですね！

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2020.10.14

昨日の夕飯に鯛で作ってみました。油をかけながら焼くの方法が、初めてで、スプーンが小さかったのか油をかけるのが、少し手間取りました。でも、おいしかったです。

王ちゃん家

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ありがとうございます！
スプーン小さいと時間かかりますし熱くてちょっと大変ですよね、大人のカレー用の大きめスプーンがおすすめです！

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2020.08.26

シンプルなのにバターの香りがとても食欲をそそる美味しさでした。リピします！

えみねむ2019

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皮目がパリッとしていてとてもおいしそうですね！
また作ってくださいね！レポありがとうございました。

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2020.08.25

鯛で作ってみました！
外はパリッと、中はふわっとしていてとても美味しく頂けました^ ^

クマちゃんの子

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パリッとしていてとてもおいしそうです！
レポートありがとうございます！

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