【美味しいコツがある】生姜の甘露煮と鶏のてりやき レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉全体にフォークで穴をあける。
   
   ＜コツ＞肉の薄い部分は、皮を外側にして鶏肉の半分に折って押さえながらフォークを刺すと簡単に刺さります。
2. 2 皮目を下にして小さめのフライパンに入れる。
   
   ＜コツ＞フライパンを水で濡らして拭いてから使うと、こびり付きを防ぎ洗う時も楽です。
3. 3 生姜を千切りにして、鶏肉の上に広げる。
   
   ＜コツ＞生姜は、先に繊維を断つ方向で薄切りにする。それを重ねて少しずらして平らにして千切りにすると、繊維に邪魔されず楽に切れます。

   

4. 4 弱めの中火にかける。
   
   焼き色が皮につくまでしっかり焼いたら裏返し、蓋をして弱火で中まで火を通す。
   
   ＜コツ＞強火で焼くとお肉がかたくなるので、弱めの火加減でじっくり焼く
5. 5 大さじ１程度を残して、スプーンで油（鶏から出た脂）を除く。
   
   ＜コツ＞取り除いた鶏の脂は、ラードの代わりに野菜炒めなどに使うと美味しいです。

   

6. 6 裏返して、醤油を回しかけ、砂糖を全体に振る。
   
   沸騰するまで蓋をして、蓋を取って両面にタレを絡めながら煮詰めて完成。
   
   ＜コツ＞鶏を焼き過ぎないよう、みりんではなく砂糖を使う

   

7. 7 甘辛い生姜をお肉に乗せて、お召し上がりください。