自家製☆鶏レバーのパテ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下処理】
   黄色い脂肪や血の塊などを取り除き、食べやすい大きさに切り分けます。
   流水で洗いながら血抜し、ザルにあげて水けを切ります。

   

2. 2 【下茹で】
   鍋に水を入れて、蓋をして沸騰させます。
   その中に、①を加えて中火で1分茹でます。

   

3. 3 火を止めます。
   蓋をして、ゆっくり冷まします。

   

4. 4 ザルにあげて、水けを切ります。

   

5. 5 ボウルに★を入れて、混ぜ合わせます。

   

6. 6 【炒める】
   熱したフライパンに▲を入れて、中火で温めます。
   ④を加えて、こんがり色付くまで焼きます。

   

7. 7 いったん火を止めて、⑤を加えます。

   

8. 8 中火弱にかけて、全体にタレを絡めながら炒めます。
   タレから細かい泡が出てきたら、火を止め冷まします。

   

9. 9 ⑧の粗熱がとれたら、フードプロセッサーに入れて、生クリームを加えます。
   スイッチのONとOFFを繰り返して全体がペースト状になるまで撹拌します。

   

10. 10 器に入れ、サランラップをかけて冷蔵庫で冷やします。