@豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉を3cm幅に切る。
   白ねぎは小口切り。
2. 2 大根・人参・里芋の皮を剥き、厚さ5ミリの半月切り若しくはいちょう切り。
3. 3 ゴボウは擦り洗いをして、皮のまま斜めに厚さ5ミリにきる。
   少し水にさらす。
4. 4 こんにゃくはすりこ木で叩き柔らかくし、（4×2cm）厚さ5ミリの短冊切り。
   水から下茹でして沸騰後1分したら水気をきる。
5. 5 鍋にごま油を熱し、豚肉の色が変わるまで中〜強火で2分程炒める。
6. 6 豚肉に火が通ったら、他の具材を全て（※ネギは9でも可）加え全体がしんなりするまで中火で3分程炒める。
7. 7 水を加えて強火で煮立て、アクをのぞきながら沸騰後、中火で8分程度煮込む。
8. 8 野菜に火が通ったら、ボウルに味噌を入れ、お玉1/2杯程度の汁を入れて溶きのばす。
   その半量を鍋に加えて5分程加熱する。
9. 9 残りの味噌を加えて溶かす。
   ※ネギをしゃきしゃきのまま食べたい方はここで入れる。
   火を止めてお椀に入れたら、お好みで七味を振って完成