料亭風！究極のうなとろ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 すり鉢を用意して下さい。
   内側にある細い溝ですりおろすので、きめ細かく滑らかか食感になります。
   山芋をすり鉢の溝に当てながら、
   円を描くようにすりおろします。
2. 2 すりおろしたとろろを、すりこぎで良くすり混ぜます。
   鰻の表面には、ドリップで出来る臭みがあります。これを、冷水で流します。
   ペーパーで、軽く水気を拭きます。
3. 3 お酒を振りかけて、軽くラップをします。　
   電子レンジ500Wで、1分30秒から2分加熱します。
   あまり加熱しすぎると、パサつくので注意。
4. 4 おくらと三つ葉は、さっと茹でる。
   おくらは、輪切りにする。
   三つ葉を３本取り、ねじって結ぶと料理風になりますよ。
   丼にご飯をよそい、タレを半分かける。
   刻み海苔を乗せる。

   

5. 5 ご飯の上にうなぎを乗せて、たれの半分をかける。
   たっぷりのとろろをかける。
   おくら、三つ葉、うずらの卵を乗せる。
   だし醤油をかけて、お召し上がり下さい。

   

6. 6 クラシルのレシピサイトでも、掲載しております。