[ル・クルーゼ公式] 冷やしおでんレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] 冷やしおでん
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: なす ２本; 大根 １２cm; トマト ２個; ズッキーニ １本; ごぼう天 ４本; 水菜 ３０g; みょうが １本; （Ａ）; ・しょうがの野菜だし※（スープのみ） ４００ml; ・酒 小さじ４; ・みりん 小さじ４; ・薄口しょうゆ 小さじ２; ・塩 小さじ１/２; （Ｂ）; ・しょうがの野菜だし※（スープのみ） ４００ml; ・みりん 大さじ１; ・砂糖 大さじ３と１/２; ・薄口しょうゆ 大さじ１と１/２; ・塩 小さじ１; 粉ゼラチン ７g; 冷水 大さじ1

約1時間
1,000円前後

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和食の定番、おでんをひんやりとした食感で楽しめます。
ジュレが具材とよく絡んだ、お酒もすすむ夏向け料理。

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材料（4人分）

なす２本
大根１２cm
トマト２個
ズッキーニ１本
ごぼう天４本
水菜３０g
みょうが１本
（Ａ）
・しょうがの野菜だし※（スープのみ）４００ml
・酒小さじ４
・みりん小さじ４
・薄口しょうゆ小さじ２
・塩小さじ１/２
（Ｂ）
・しょうがの野菜だし※（スープのみ）４００ml
・みりん大さじ１
・砂糖大さじ３と１/２
・薄口しょうゆ大さじ１と１/２
・塩小さじ１
粉ゼラチン７g
冷水大さじ1

作り方

1 なすはヘタから1cm下に包丁を入れて余分なヘタを切り落とし、ピーラーで皮を間隔をあけてむき、隠し包丁を入れて縦半分に切り、塩水（分量外）に漬けておく。
2 大根は厚さ３cmの輪切りにし、米のとぎ汁（分量外）でやわらかくなるまで煮ておく。トマトはヘタを取って湯むきする。
3 ズッキーニはヘタを切り落とし、ピーラーで皮を間隔をあけてむき、厚さ１cmの斜め切りにする。ごぼう天は湯通しして斜め半分に切る。
4 水菜は長さ３cmに切り、みょうがは千切りにして水にさらし、ゼラチンは冷水に入れ、ふやかしておく。
5 鍋に（Ｂ）を入れて中火にかける。沸騰したら火を止め、４のふやかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせる。
6 バットに移し、底に冷水（分量外）をあてて粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固め、ジュレを作る。
7 耐熱皿になすを並べ、ラップをかけて電子レンジ（６００W）で６分３０秒ほど加熱する。
8 鍋になす、大根、ズッキーニ、ごぼう天、（Ａ）を入れ、マルチ・リッドをのせて中火にかける。沸騰したら弱火にして１０分ほど煮込み、バットなどに取り出しラップをかけて冷ます。
9 ８、トマト、水菜、水気をきったみょうがを器に盛り付け、６のジュレをフォークなどで崩しながらかける。
10 ※しょうがの野菜だしの作り方はこちら
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1260005266/