簡単洋風おでん☆大根のポルチーニソースがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根を2cmほどの厚さに輪切りにして、アクを抜くため鍋で下茹でする。

   

2. 2 5分ほど茹でたら茹で汁を捨てて、大根を水で軽く洗う。
3. 3 鍋に大根が浸るぐらいの水を入れ、沸騰したら大根を入れ、コンソメを入れて弱火で煮込む。
4. 4 ★煮込んでる間にポルチーニソース作り★
   大根を煮込んでいるコンソメの出汁を150cc程おたまですくい、乾燥ポルチーニを戻しておく。

   

5. 5 玉ねぎ、にんにく、えのきをバターで炒める。

   

6. 6 5がしんなりしてきたら、4のポルチーニを入れ、一緒に炒める。
7. 7 小麦粉を加え、ポルチーニの戻し汁を加え、大根を煮込んでいるコンソメの出汁もおたま1杯分ほど入れ、とろみをつける。
8. 8 7をミキサーにかけて、なめらかにする。
9. 9 8をフライパンに戻し、少しずつ生クリームを入れ、弱火で煮込みながら塩胡椒で味を整える。

   

10. 10 煮込んでおいた大根に、ポルチーニソースをかけて、パセリをひとつまみ振りかける。