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管理栄養士が提案！秋の味覚たっぷり！！「しめじと銀杏の炊き込み御飯」献立

秋の味覚たっぷり！！「しめじと銀杏の炊き込み御飯」献立 6提案

「しめじと銀杏の炊き込み御飯」献立のコツ: 秋の味覚であるしめじと銀杏を使って「しめじと銀杏の炊き込み御飯」を作りましょう。
一年中手に入るしめじですが、旬は秋！！これからの時期はしめじのうま味や栄養素がアップし美味しくなります。同じく銀杏も秋が旬なので、生の銀杏が手に入ったらぜひお楽しみください！！

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

昆布茶を隠し味に！

主菜: しめじと銀杏の炊き込み御飯

銀杏としめじの炊き込みご飯

□うみ□さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: モロヘイヤの冷奴

モロヘイヤとお豆腐でねばねば冷奴

むにーくさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: じゃがいものみそ汁

芯からぽかぽかじゃがいも味噌汁☆

ももにゃんこ。さんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: しめじと銀杏の炊き込み御飯には、昆布茶を入れてうま味をアップさせましょう！！昆布にはうま味成分のグルタミン酸が含まれているため、一緒に炊くことで、昆布だしの代用になります！！
副菜にはモロヘイヤの冷奴を。モロヘイヤを茹でている間に、梅干しを叩いておけば、あっという間に一品を完成させられます！マヨネーズや鰹節などもトッピングされているので、味付けは不要です！！
汁物にはじゃがいものみそ汁を作ります。

簡単献立その２♪

材料を全て入れてスイッチオン！

主菜: しめじと銀杏の炊き込み御飯

秋～銀杏としめじの炊き込みご飯

haruru88さんのレシピからPickup！

副菜: オクラとゆで玉子のゴマ和えサラダ

オクラとゆで卵のねばねばゴマ和えサラダ

ちえ'sキッチンさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 玉ねぎとにんじんのみそ汁

タマネギとにんじんの味噌汁‏

ゆっきー☆0113さんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: 炊き込み御飯は材料を全て入れて、スイッチを押すだけで良いので、実はとっても簡単！銀杏の簡単なむき方もご紹介しているので、参考にしてくださいね！！
副菜にはオクラとゆで玉子のゴマ和えサラダを作ります。オクラは茹でずに電子レンジで加熱するためとっても楽チン♪手作りのドレッシングも簡単に作れるのがうれしいですね！！
汁物には玉ねぎとにんじんのみそ汁を組み合わせましょう。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

にんじんも入れて色鮮やかに！

主菜: しめじと銀杏の炊き込み御飯

塩麹を使った～銀杏ときのこの炊き込みご飯

アルプスの乙女さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: いわし団子となすの蒸し煮

イワシ団子となすの蒸し煮

bird23さんのレシピからPickup！

汁物: オクラと玉ねぎのみそ汁

オクラと玉ねぎのお味噌汁

momotarou1234さんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: しめじと銀杏の炊き込み御飯には少量のにんじんを入れるだけで、彩りが増え、鮮やかな炊き込み御飯に仕上がります！！にんじんならば、安価で手に入るので節約にもなります！！
副菜にはいわし団子となすの蒸し煮を作ります。いわしは今が旬の魚なので、お安く手に入るのが◎！電子レンジで作るので、時間の節約にもなりますね！！
汁物にはオクラと玉ねぎのみそ汁を組み合わせましょう。

節約献立その２♪

玄米ご飯でも！！

主菜: しめじと銀杏の炊き込み御飯

ぎんなんとしめじの玄米ご飯

kobear422さんのレシピからPickup！

副菜: 水菜と豚バラの煮浸し

野菜のおかず☆水菜と豚バラの簡単煮浸し

Myosotis04さんのレシピからPickup！

汁物: なすとみょうがのみそ汁

二度おいしい❤茄子＆茗荷の味噌汁♪（天かす他）

ジョン・リーバスさんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 白米で作ることの多いしめじと銀杏の炊き込み御飯を、玄米にアレンジさせた献立です！！作り方はいつもの炊き込み御飯と同じ要領なので簡単です！！味付けもめんつゆで済ませるので楽チン♪
副菜には水菜と豚バラの煮浸しを。節約献立には欠かせない豚バラ肉を使っているので、もちろん経済的！！水菜は茹でているので量が減り、サラダで食べるよりもたくさん食べることができます！
汁物にはなすとみょうがのみそ汁を。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

さつまいももプラスして！

主菜: しめじと銀杏の炊き込み御飯

さつまいも＆しめじ＆銀杏の炊き込みご飯

asa*****さんのレシピからPickup！

副菜: 海老のせ玉子豆腐

♪海老のせ卵豆腐♪薄口しょうゆ不使用の懐石料理

料理研究家熊谷真由美さんのレシピからPickup！

汁物: ごぼうのみそ汁

ごぼうのお味噌汁。香りがいい！

coto-mamさんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: しめじと銀杏の炊き込み御飯に、同じく旬のさつまいもを加えて炊き込み御飯を作りましょう。しめじにはカルシウムの吸収率を高めるビタミンDや、疲労回復に働くビタミンB1などが含まれています。
副菜には海老のせ玉子豆腐を。しっかりとだしを取って作るので薄味でも美味しく仕上がります。
汁物にはごぼうのみそ汁を作ります。ごぼうには食物繊維が多く含まれ、腸内環境を整えるのに効果的です。

栄養満点献立その２♪

ホクホクの里芋と！

主菜: しめじと銀杏の炊き込み御飯

秋ですね、里芋、しめじの炊き込みご飯

BEBE2936さんのレシピからPickup！

副菜: メカジキとなすの炒め煮

めかじきと茄子の炒め煮

□うみ□さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: さつまいものみそ汁

ほっこり☆さつまいも味噌汁

ももにゃんこ。さんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: こちらのしめじと銀杏の炊き込み御飯には、里芋を入れて作ります。銀杏には感染症の予防などに働くカロテンが多く含まれています。また、風邪予防に効果のあるビタミンCやビタミンB1、カリウムなどを含むのも特徴です。
副菜にはメカジキとなすの炒め煮を。メカジキは高たんぱくで低脂肪な魚です。また、口内炎や肌荒れを改善する栄養素も含んでいます。
汁物にはさつまいものみそ汁を作りましょう。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

古賀圭美（こがたまみ）さん: 管理栄養士。十文字学園女子大学を卒業後、給食管理、食品の企画・開発などの業務に携わり、独立。また「人と人をつなぐごはん」をテーマに「たまごはん」の活動も行う。「たまごはん」ではカフェや料理教室を開催。http://www.facebook.com/tamagohan08

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