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管理栄養士が提案！香りが良い！！「舞茸の炊き込み御飯」献立

香りが良い！！「舞茸の炊き込み御飯」献立 6提案

「舞茸の炊き込み御飯」献立のコツ: 秋と言えば美味しいきのこが出回る季節♪本日は、そんなきのこの中でも、群を抜いて香りの良い舞茸を使って「舞茸の炊き込み御飯」を作りましょう！！
天ぷらや煮物など、どんな献立にも使える舞茸ですが、舞茸とご飯が炊きあがったときの香りは格別です！！

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

舞茸はサッと炒めて！！

主菜: 舞茸の炊き込み御飯

舞茸ごはん

ちゅろす1972さんのレシピからPickup！

副菜: 肉じゃがのみそ煮

肉じゃがみそ煮

綾音(あやね)さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 豆腐とほうれん草のすまし汁

豆腐とほうれん草のすまし汁

AnelaviviさんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: 香りの良い舞茸を使った炊き込み御飯をさらに美味しくするには、舞茸を一度炒めてから炊き込むこと！炒めることでうま味が出てさらに美味しく仕上がります！ササッと炒めるだけなら、そこまで大変ではないので楽チンですね♪
副菜には肉じゃがのみそ煮を。テンメンジャンやきな粉など、普段の肉じゃがには使わないような食材が入っていますが、コクが出てうま味もアップ！
汁物には豆腐とほうれん草のすまし汁を作ります。

簡単献立その２♪

仕上げにバター！！

主菜: 舞茸の炊き込み御飯

仕上げにバター☆舞茸しめじ椎茸の炊き込み御飯

mywayuさんのレシピからPickup！

副菜: たこの酢の物

白だしで簡単！たこの酢の物

ネルソン☆マンデラさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 厚揚げと玉ねぎのみそ汁

＊厚揚げと玉ねぎのお味噌汁＊

yuriiro*cafeさんのレシピからPickup！

「簡単」献立のポイント: こちらの舞茸の炊き込み御飯の仕上げには、バターを加えてコクをアップさせましょう！！仕上げに少量加えるだけなので、脂っこくなることもありません。
副菜にはたこの酢の物を。お酢の酸味が苦手な方も多いと思いますが、白だしを使って作れば、酸味も和らぎ、食べやすく変身します！具材と調味料を合わせるだけで完成するので、とっても簡単に作れます！
汁物には厚揚げと玉ねぎのみそ汁を。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

シンプルな材料で！！

主菜: 舞茸の炊き込み御飯

香りが引き立つ♪舞茸とにんじんの炊き込み御飯

chimasa.さんのレシピからPickup！

副菜: つるむらさきの豚肉巻き

つるむらさきの豚肉巻き　なめ茸わさび添え

桜39桜39さんのレシピからPickup！

汁物: ねぎ、玉ねぎ、もやしのみそ汁

ねぎ・たまねぎ・もやしの味噌汁

nikukiuさんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 余計な調味料は使わず、シンプルに仕上げた舞茸の炊き込み御飯です。素材の味が活かされたシンプルな味付けな分、どんな料理とも相性が良いのがうれしいですね！
副菜にはつるむらさきの肉巻きを。お浸しなどでいただくことの多いつるむらさきも、肉巻きにしていただくと、また違った味わいに！！豚肉の切り落としを使用するので、材料費も節約できます！
汁物にはねぎ、玉ねぎ、もやしのみそ汁を作りましょう。

節約献立その２♪

ごぼうも一緒に♪

主菜: 舞茸の炊き込み御飯

ごぼうと舞茸の炊き込み御飯

キラキラ☆る〜し〜さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 二層の茶碗蒸し

夏にピッタリ！二層の茶碗蒸し

Polaris36さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: ほうれん草と玉ねぎのみそ汁

ほうれん草と玉葱のお味噌汁

寝虎太郎さんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 香りの良いごぼうも加えて舞茸の炊き込み御飯を作ります。3合に対してごぼうを1本使いますが、ごぼうをたっぷり加えても家計に響かず経済的に仕上げられるのがうれしいですね☆ごぼうと舞茸は下味を付けてから炊き込みます。
副菜には二層の茶碗蒸しを。仕上がりは高級そうに見える二層の茶碗蒸しですが、作り方は意外と簡単♪海老や枝豆の彩りが食欲をそそります！
汁物にはほうれん草と玉ねぎのみそ汁を作ります。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

鮭のうま味がgood！！

主菜: 舞茸の炊き込み御飯

舞茸と鮭の炊き込み御飯

mywayuさんのレシピからPickup！

副菜: かぼちゃとみょうがの揚げびたし

カボチャとみょうがの揚げびたし

bapaksanさんのレシピからPickup！

汁物: ホタテのすまし汁

ホタテのすまし汁

梨ボーさんのレシピからPickup！

「栄養満点」献立のポイント: 舞茸だけでなく、うま味の強い鮭も一緒に炊き上げた舞茸の炊き込み御飯です！！鮭は切り身のまま入れ、最後に骨と皮を除いて混ぜ込みましょう。鮭にはビタミンやミネラルが豊富に含まれ、骨粗しょう症の予防や筋肉機能の維持、アレルギー症状の改善などに働きます。
副菜にはかぼちゃとみょうがの揚げびたしを。ポン酢とめんつゆの漬け汁はあっさりとしているので、ご飯も進みます！
汁物にはホタテのすまし汁を作ります。

栄養満点献立その２♪

具材たっぷり！！

主菜: 舞茸の炊き込み御飯

舞茸五目炊き込み御飯

mococo05さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: いんげんの胡麻和え

【基本のレシピ】いんげんの胡麻和え

らんぽーねさんのレシピからPickup！

汁物: 芋汁

メイクイーンで作る芋汁

2727椿さんのレシピからPickup！

「栄養満点」献立のポイント: 舞茸以外にも、鶏のささみやこんにゃくを加えて炊き込み御飯を作ります。今回はささみを使用しているため、オリーブオイルも加えて炊いていますが、鶏もも肉のように、脂の多い部位を使用する場合はオリーブオイルは不要です。舞茸にはガン予防、血圧や血糖値、コレステロール値を下げる作用や、免疫力を高める働きがあります。
副菜にはいんげんの胡麻和えを、汁物には芋汁を組み合わせましょう。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

古賀圭美（こがたまみ）さん: 管理栄養士。十文字学園女子大学を卒業後、給食管理、食品の企画・開発などの業務に携わり、独立。また「人と人をつなぐごはん」をテーマに「たまごはん」の活動も行う。「たまごはん」ではカフェや料理教室を開催。http://www.facebook.com/tamagohan08

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