ヘルシーハンバーガーセット レシピ・作り方

作り方

1. 1 ハンバーグのための玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒めます。途中で塩コショウを加えて、透明になってやや焦げ目が付くまで炒めます。
2. 2 玉ねぎのフライパンにパン粉を入れて良くバターを吸わせます。パン粉も一緒に少し炒める感じです。
3. 3 ボールに取り良く冷まします。卵を入れて良く混ぜ、さらにミンチの半分を入れて、肉の粒粒の形が無くなるまで、良く練り込みます。途中でナツメグを加えます。
4. 4 捏ねあがったら、残りのミンチ肉を加えて、肉の粒粒感が無くならないように、軽く混ぜます。
5. 5 空気を抜きながら、６個の塊に分けて、フライパン２枚に３個づつ並べて中火の強火で焼いてゆきます。
6. 6 片面に良い焼き色が付いたら裏返して、両面焼き色を付けます。
   フタをして弱火で蒸し焼きにします。
7. 7 ハンバーグが膨れてきたら、一つのフライパンにハンバーグを集めます。空いたフライパンは洗わず、タレを作ります。
8. 8 最初に酒、次にみりんを入れて底をヘラで良く剥がすようにかき混ぜます。次に醤油と砂糖を入れて味をみます。水を加えてから沸騰したら、火を止め、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
9. 9 出来上がったタレをハンバーグが６個入った方のフライパンに加えて、煮込むように、最弱火でじっくりタレをからめて行きます。時々フライパンを揺すり、ハンバーグを裏返してください。
10. 10 ハンバーグをタレで煮込んだ状態で、付け合せが出来上がるまで温めておきます。
11. 11 空いたコンロでポテトフライを作ります。
    ジャガイモの皮をむいて、短冊状に切り、皿に入れてラップをし、２分間７００ｗで加熱します。加熱しすぎると油に入れる時にくずれますので、注意。
12. 12 油を１９０℃に熱して、レンチンした　ポテトを全て入れます。網のオタマで時々天地返しをして、万遍なく揚げあがるようにします。
13. 13 ポテトが揚げあがったら、キッチンペーパーの上に出して、余分な油を切ります。
14. 14 付け合せのブロッコリーの茹でたもの、トマトの輪切り、アボカドの輪切り、レタスを洗って、水切りをしておきます。
15. 15 ハンバーガーバンズを半分に切り、トースターで切った面に焼き色がつくようにトーストします。焼きあがったら、とろけるスライスチーズをのせて、ハンバーグを載せます。
16. 16 反対のバンズには、トマトやアボカドのスライス、レタスを盛り付けます。お好みで、マスタードやケチャップ、マヨネーズを付けて召し上がれ。