オリジナル化したマッサマンカレー レシピ・作り方
材料（8人分）
作り方
- 1 炒め用のスパイスの半分をフライパンにまきその上から食べやすい大きさに切った鶏肉を皮を下にして敷き詰め、上から残りの炒め用スパイスをふりかける。
-
2
中火で良く焼き目が付くまで両面炒める。
肉だけを取り出し別に取っておく。脂を使う。 -
3
残った脂にニンニクをすり入れて中火でよく炒める。少しカリッとしたら火を止めて、生姜をスリ入れる。
再び加熱して良い香りがしてきたら、マッサマンカレーペーストを入れる -
4
混ぜながらよく炒める。
良い香りがしてきたら、ココナッツミルクの半量を加え、フライパンの底をへらでよく拭いながら沸騰したら圧力鍋に移す。水でさらにフライパンを洗い鍋に移す。 -
5
肉を戻し圧をかける。
15分煮込む。
火を止めて圧が自然に下がるのを待つ。 - 6 蓋を開けて残りのココナッツミルクを入れて煮込み、味をみながら仕上げ調味料を入れる。
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- タイカレー
FuuMi
料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。
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