和風あごだし八宝菜レシピ・作り方

Name: 和風あごだし八宝菜
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 白菜 2枚; 豚小間切れ肉 80ℊ; キャベツ 1枚; 人参 4㎝くらい; 長ねぎ 1/2本; 豆苗 10本くらい; あごだし 150㏄; ★塩麹 小さじ2; ★あらびきガーリック 少々; ★おろし生姜 小さじ1/3; ★オイスターソース 小さじ1; ☆醤油 小さじ1/4; ☆白胡椒 少々; ☆あらびき黒胡椒 少々; 片栗粉 小さじ2; ワイン大根※彩り・なくても可 2㎜幅輪切り1枚; ごま油 大さじ1

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

あごだしの旨味で魚介がなくても美味しく仕上がります。

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材料（2人分）

白菜 2枚
豚小間切れ肉 80ℊ
キャベツ 1枚
人参 4㎝くらい
長ねぎ 1/2本
豆苗 10本くらい
あごだし 150㏄
★塩麹小さじ2
★あらびきガーリック少々
★おろし生姜小さじ1/3
★オイスターソース小さじ1
☆醤油小さじ1/4
☆白胡椒少々
☆あらびき黒胡椒少々
片栗粉小さじ2
ワイン大根※彩り・なくても可 2㎜幅輪切り1枚
ごま油大さじ1

作り方

1 白菜は縦半分に切り、横方向へ1㎝幅くらいのそぎ切りにします。
キャベツは芯と葉を切り分け、芯は斜め千切り、葉は2㎝四方くらいに切ります。
人参は5㎜厚さくらいの拍子切りにします。
2 長ねぎは8㎜幅くらいに斜め切りします。
豆苗は2㎝幅くらいに切りましょう。
ワイン大根はいちょう切りします。
3 中華鍋にごま油を小さじ2加えて中弱火にかけ、１のキャベツの芯と豚小間切れ肉を加えて炒め合わせます。
豚肉にあらかた火が通ったら、★を加えて炒め絡めましょう。
4 3を中火にし、１の白菜と人参とキャベツの葉、２の長ねぎを加えて油が全体に馴染むまで炒め合わせ、あごだしを加え、軽く煮たてましょう。
5 4の具材にあらかた火が通ったら、片栗粉を同量の水で溶いて回し入れ、とろみがついたら☆とごま油小さじ1で味を調えます。
2の豆苗とワイン大根を散らせば完成です。