鶏胸肉のジャンバラヤ風炊き込みご飯レシピ・作り方

Name: 鶏胸肉のジャンバラヤ風炊き込みご飯
Total time: 2 h
Yield: 2～3
Ingredients: 白米 2合; 蕎麦の実 大さじ2; 鶏胸肉 1枚; 玉ねぎ 中1/8個; 人参 中1/3本; じゃがいも 1個; ★ふじりんご※皮ごとすりおろす 1/4個; ★塩麹 大さじ1; ★カレー粉 小さじ1; ★あらびきガーリック 小さじ1/5; ★おろし生姜 1片分; ☆セロリソルト 小さじ1/4; ☆カレーペースト 大さじ1; ☆塩麹 大さじ1; ☆白ワイン 大さじ1; 水菜 1/4株くらい; レモン 5mm幅輪切り1枚; エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1

1時間以上
500円前後

嵯峨　恭也

りんごと塩麹に漬け込んだ柔らか鶏胸肉からの旨みが、しっかり染み込んだ炊き込みご飯。
後からトッピングした水気のシャキシャキ感もベストマッチです。

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材料（2～3人分）

白米 2合
蕎麦の実大さじ2
鶏胸肉 1枚
玉ねぎ中1/8個
人参中1/3本
じゃがいも 1個
★ふじりんご※皮ごとすりおろす 1/4個
★塩麹大さじ1
★カレー粉小さじ1
★あらびきガーリック小さじ1/5
★おろし生姜 1片分
☆セロリソルト小さじ1/4
☆カレーペースト大さじ1
☆塩麹大さじ1
☆白ワイン大さじ1
水菜 1/4株くらい
レモン 5mm幅輪切り1枚
エキストラバージンオリーブオイル小さじ1

作り方

1 玉ねぎをみじんぎりし、鶏胸肉と★とともに、ジッパーつきの袋へ入れて軽く揉みこみ、冷蔵庫で1晩置きます。
2 白米を洗って蕎麦の実を加え、炊飯釜へ入れたら、☆に水を足して400ccにしたスープを加えて、冷蔵庫で1時間以上浸水させます。
3 1の鶏胸肉の漬け汁とオリーブ油を2へ加え混ぜ、鶏胸肉を中央へ置きます。皮付きのままよく洗った人参を8mm角、じゃがいもを1cm角にカットし、鶏肉の周りへまんべんなく広げのせます。
4 3を炊飯器で炊き上げます。
※今回はガス釜で手動炊きしていますが、炊飯用土鍋もオススメです。
お米も鶏肉もふっくらと炊き上がったら15分ほど蒸らしましょう。
5 ４の鶏肉を取り出して８~10mm幅くらいにスライスします。
４のごはんを皿へ盛り、上に鶏肉を並べ、1cm幅にカットした水菜を散らし、レモンを添えて召し上がれ。