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管理栄養士が提案！お好みの山菜を使って♪「山菜ご飯」献立

お好みの山菜を使って♪「山菜ご飯」献立 6提案

「山菜ご飯」献立のコツ: 日本には色々な種類の山菜がありますが、多くのものが3月頃から初夏にかけて旬を迎えます。
本日はそんな山菜を使って「山菜ご飯」を作ります。一種類だけで作るも良し、複数を混ぜても良しの山菜なので、お好みの山菜を使って山菜ご飯をつくりましょう♪

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

山菜ミックスで簡単に！

主菜: 山菜ご飯

炊飯器で簡単☆冷めても美味しい山菜ごはん

ミルク白うさぎさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: ホタテの醤油バターソテー

ニンニク風味☆　「ホタテ醤油バターソテー」

StartrekさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 里芋のみそ汁

里芋ゴロゴロ味噌汁

桐葉かえでさんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: 生の山菜を扱ったことのない方にはこちらの山菜ご飯がオススメ！水煮になっているので、ご飯と混ぜ込んで炊くだけの簡単献立です！山菜の水煮自体の塩分が強い場合は、しばらく水に漬けて塩抜きすると良いでしょう。
副菜にはホタテの醤油バターソテーを作ります。刺身用のホタテを使って作るので、サッと火を通すだけでＯＫ！にんにくや煮切り醤油が食欲をアップさせます！
汁物には里芋のみそ汁を。

簡単献立その２♪

ぜんまいが主役の山菜ご飯☆

主菜: 山菜ご飯

✿山菜ごはん✿

ta8316さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: サーモンサラダ

サーモンサラダ♡ツーンとわさびドレシング♡

fuu-tannさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: ニラとしめじのかき玉汁

ニラとシメジのかき玉汁

haruru88さんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: 「ぜんまい」を使った山菜ご飯がお好みの方はコチラ！ぜんまいの他にもたけのこやにんじん、こんにゃくなどが入っています。具材はあらかじめ煮て冷ましておけば、簡単にご飯を炊くことができます！
副菜にはサーモンサラダを合わせます。サーモンもお刺身ではなく、サラダにすることで野菜もたっぷり食べられて◎！手作りドレッシングも簡単なのでお試しください☆
汁物にはニラとしめじのかき玉汁を作ります。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

たけのこ、ふき、わらびの山菜ご飯！

主菜: 山菜ご飯

山菜たっぷり山菜ご飯

あ——ちゃんさんのレシピからPickup！

副菜: あんかけ茶碗蒸し

＜定番シリーズ・レンジ＞材料3つのあんかけ茶碗蒸し

satosayonさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 鮭のアラ汁

節約なのに豪華！鮭のあら汁

おいもマロンさんのレシピからPickup！

「節約」献立のポイント: たけのこ、ふき、わらびをもち米で炊き上げた山菜ご飯です。わらびは炭酸で色鮮やかに仕上げることができるので、炊き上がったご飯と混ぜるのがオススメです。
副菜にはあんかけ茶碗蒸しを作ります。レンジで作っている間に他の料理を作ることができるので、時間の節約にもなりますね！
汁物には鮭のアラ汁を組み合わせましょう。アラを使うことでお安く仕上げることができ、家計のプラスに！！

節約献立その２♪

漬け置きわらびで山菜ご飯！

主菜: 山菜ご飯

わらびご飯

ブタコマさんのレシピからPickup！

副菜: 鶏天

鶏の胸肉を使った天ぷらです！ビールで柔らかく！

torezuさんのレシピからPickup！

汁物: かぼちゃと大根のみそ汁

☆ほっこり甘い♪　かぼちゃと大根の味噌汁☆

げんきノンタンさんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: わらびを煮たり、だしを取るのを省略し、漬け置きわらびと、昆布の細切りで代用した山菜ご飯です。作業を省略することで時間を有効活用することができます！
副菜には鶏天を。比較的お安く手に入る鶏ムネ肉を使っているのでお財布にもやさしい一品に仕上がります。ビールを入れてふんわりさせることがポイントです！
汁物にはかぼちゃと大根のみそ汁を作りましょう。お馴染みの野菜を使うので、家計にも響きません。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

具材たっぷり山菜ご飯♪

主菜: 山菜ご飯

おもてなしの山菜ごはん

2727椿さんのレシピからPickup！

副菜: 里芋と豚肉の煮物

さといもと豚肉の煮物

1年３組15さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 新玉ねぎのみそ汁

新玉ねぎの味噌汁☆

はなはなりんごさんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: こちらの山菜ご飯は笹の子、ふき、ぜんまいなど、たっぷりの山菜を使って作りましょう。ふきは独特の香りとほろ苦さが特徴の山菜で、ふきの葉は打ち身のときの湿布に使われるなど、余すところなく使用することができます。ぜんまいには、カロテン、ビタミンB2、ビタミンC、食物繊維などが豊富に含まれていますが、生のぜんまいよりも、乾燥させたぜんまいのほうが栄養価が高いと言われています。

栄養満点献立その２♪

わらびのアク抜きもご紹介♪

主菜: 山菜ご飯

美味しい春の山菜ご飯♪わらび飯　あく抜きレシピあり

うちくるくるさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: カジキマグロの西京焼き

☆かじき鮪の西京焼き☆

ティア＆アスランさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: エノキのしょうゆ汁

エノキのしょうゆ汁

koneko315さんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: こちらではわらびのアク抜きの方法もご紹介しているので、初挑戦の方にも安心の山菜ご飯です！わらびには皮膚や髪の毛に作用するビタミンB2や、細胞の老化を予防するビタミンＥ、便秘やコレステロールの低下に効果の期待できる食物繊維が含まれています。
副菜にはカジキマグロの西京焼きを作ります。カジキマグロは高たんぱく質で低脂肪な魚なので、カロリーが気になる方にもオススメの食材です。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

古賀圭美（こがたまみ）さん: 管理栄養士。十文字学園女子大学を卒業後、給食管理、食品の企画・開発などの業務に携わり、独立。また「人と人をつなぐごはん」をテーマに「たまごはん」の活動も行う。「たまごはん」ではカフェや料理教室を開催。http://www.facebook.com/tamagohan08

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